小米糠油生产现状及开展前景姚炆玥李佩周云摘要：小米是我国早期的主要农作物之一，目前我国对于小米糠的利用主要集中在家禽的饲养，对于小米糠油的开发利用较少。小米糠经过压榨或浸出后得到的小米糠油中含有大量的营养活性物质，具有很高的利用价值。本文从小米糠油的制备、功能活性、开发利用三个方面综合分析小米糠油的研究进展以及开发利用现状中存在的问题，展望小米糠油的未来开展，为小米糠油的开发利用提供参考。关键词：小米糠油;利用;展望我国是世界上小米产量最多的国家，约占世界产量的80%，其主要种植地多分布在我国的东北、西北、华北地区等。在谷子精加工成小米的过程中产生的副产物——小米糠也富含多种营养成分。目前，国内外的研究大多集中在稻谷加工的副产物大米糠，而对于小米糠的研究、利用较少，造成小米资源在一定程度上的浪费。小米糠油是指利用压榨、溶剂浸出或多种方式结合的方法制得的植物油脂，其中富含多种不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸。植物甾醇、角鲨烯等生物活性物质含量也十分丰富。研究数据说明，小米糠油在抑制黑色素、降血脂、抗氧化以及抗皮肤光老化等方面具有显著效果。一、小米糠油的制备小米糠油的制备方法主要有两种：物理压榨和利用溶剂浸出。压榨法制油。压榨法制取小米糠油是指依靠物理压力将油脂直接从谷子的加工产物小米糠中别离出来，主要通过改变压榨过程中压榨设备内的压力，榨膛内的温度以及压榨时间来控制出油率。现今多采用液压压榨，该方法可防止溶剂残留对于小米糠油品质的影响，但由于小米糠本身含油量较少且其形态结构多呈粉末状或不规那么的细小颗粒，因此在压榨前需要进行蒸坯等处理。浸出法取油。浸出法主要是利用相似相溶的原理，采用不同的溶剂将小米糠中的油脂溶解在溶剂中，再利用溶剂与油的物理性质差异别离。在植物油的浸出法制油中大多采用6号溶剂油，除此之外，李宇凡等提出采用醇法提取小米糠油，虽利用乙醇提油率低，但是醇法取油较其他的溶剂取油更绿色环保，提油后的乙醇处理也相对简单;高立国等提出通过控制超声时间、超声温度与超声功率以及使用一定的料液比来优化小米糠油的提取工艺。二、小米糠油的功能活性小米糠油中的不饱和脂肪酸含量达80%，其中70%左右为亚油酸，是常见食品油中亚油酸含量最高的一种油脂，是一种理想的降血脂的食物。除此之外，小米糠油中丰富的谷维素、角鲨烯还有抗氧化、抑制黑色素形成等作用。抑制黑色素。研究说明，酪氨酸是生物体内黑色素的...
