2023年冬季御寒吃羊肉 羊肉做法.doc

冬季御寒吃羊肉冬季御寒吃羊肉 羊肉做法羊肉做法 冬季御寒吃羊肉 羊肉的做法 随着天气变冷，不少餐馆都适时地推出了羊肉菜品。羊肉能助阳御寒且营养丰富，“煮妇”们可别落后哦，跟我们学几道羊肉菜，让家人尝尝鲜又御寒。羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在本草纲目被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时地吃些羊肉就会感到暖和，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为 47 度，因人的体温为 37 度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。红烧羊肋 原料：羊肋条肉 1500 克，胡萝卜 2 根，大茴香 2 颗，干辣椒 2 个，葱、姜、酱油、清水适量。做法：1、羊肋条肉洗净、切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。2、胡萝卜切成块，放入砂锅内，再加大茴香、干辣椒、葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。清蒸羊肉 原料：瘦羊肉 750 克，葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适量。做法：1、瘦羊肉切成 3 大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净。2、羊肉再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。3、将羊肉捞出来，晾凉，去浮沫，切成薄片，垫入碗底成梯形，上面放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸 15 分钟，取出。4、去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。清汤羊腿 原料：羊腿肉 1000 克，白萝卜块 200 克，黄油 50 克，葱、姜、清水、盐、味精、青蒜丝、胡椒粉适量。做法：1、羊腿肉洗净，斩成块，放入开水锅中煮 3 分钟后洗净。2、原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块、葱、姜、黄油，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。葱炒羊肉丝 原料：羊腿肉 300 克，大葱 250 克，油 40 克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、黄酒、干淀粉各适量。做法：1、大葱去根、边皮、洗净、切成长约 6.5cm 长的丝。2、羊腿肉切成约 4cm 长的丝，用精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。3、锅内入油，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。专利查询 农业技术全集之-畜禽养殖技术 Www.Caiyifa.Com