卤虫的营养.pdf

第26卷第11期2007年11月水产科学FISHER IESSCIENCEVol.26 No.11Nov.2007卤 虫 的 营 养黄 旭 雄(上海水产大学 生命科学与技术学院,上海 200090)关键词:卤虫;营养中图分类号:S963.214文献标识码:C文章编号:100321111(2007)1120628204收稿日期:2006-11-27;修回日期:2007-01-04.基金项目:上海市自然科学基金资助项目(06ZR14119);上海市重点学科建设项目(Y1101);水科院东海所重点实验室开放项目(66701Z2613);上海水产大学博士启动基金资助项目(科05216).作者简介:黄旭雄,(1971-),男,副教授,博士,研究方向:水产养殖和水产动物营养与饵料;E-mail:.卤虫(Arem ia)是水产经济动物苗种生产中重要的活饵料之一,卤虫营养价值的高低直接影响到苗种生产的成败与效益。笔者拟就卤虫的营养价值研究作一综述,供学者参考。1 卤虫粗蛋白及氨基酸的研究卤虫一直被水产界认为是高蛋白的生物饵料。不同发育阶段、不同产地和不同投喂条件下的卤虫,其体内的粗蛋白含量不同。随着卤虫的生长,粗蛋白的含量有逐步增加的趋势。国内文献报道卤虫卵粗蛋白含量为45.44%1,卤虫去壳卵的粗蛋白含量为43.03%57%123,以新疆巴里坤盐湖卤虫卵粗蛋白含量最高(57%),卤虫初孵无节幼体粗蛋白含量为54.61%59.92%2,养殖成虫的粗蛋白含量为55.65%58.22%4。而国外报道的卤虫无节幼体的粗蛋白含量为41.6%71.4%,野生卤虫成虫的粗蛋白含量为50.2%69.02%,养殖成虫的粗蛋白含量为49.73%58.07%5。产于美国旧金山湾和大盐湖的卤虫初孵无节幼体的蛋白质含量为47.24%47.26%,孵化后饥饿48h的无节幼体的蛋白质含量仍较初孵无节幼体高,但升高值与卤虫品系有关6。卤虫氨基酸的含量常有2种表述方法,单种氨基酸占总氨基酸的百分含量(%)和每100 g蛋白质中单种氨基酸的克数(g/100 g蛋白质)。国外文献报道不同产地卤虫氨基酸含量的变化不大527,而国内报道不同产地的卤虫氨基酸含量有一定的变化。天津塘沽带壳卤虫卵的总氨基酸含量为40.02%,脱壳卵的总氨基酸含量为36.22%8;小柴旦湖、尕海、艾比湖和巴里坤湖卤虫卵的氨基酸含量分别为27.72%、23.59%、23.48%、25.42%9。不同产地的卤虫成虫的氨基酸含量有差异,天津、辽宁、山西卤虫成体的氨基酸总量分别为28.94%、21.05%、21.02%;同一地区的卤虫,卵和成体的氨基酸含量也有明显的差异8。不同饲料喂养的卤虫,其氨基酸总量有差异4,10。有关卤虫氨基酸组成,已有的文献425,10211表明,来自不同产地,投喂不同饲料的卤虫,其氨基酸组成基本相似,含有Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Cys、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、His、Lys、Arg、Trp等氨基酸。综上所述,可知卤虫体内的氨基酸组成基本不受产地与饵料等外界因素的影响,显示出卤虫自身蛋白质组成的稳定性。而其体内的氨基酸含量则与卤虫的发育阶段,所摄取的饵料有关。卤虫氨基酸总量是否存在产地间的差异,还需结合不同产地卤虫的遗传特性、年龄及所摄取的饵料做进一步的分析。2 粗脂肪及脂肪酸的研究脂肪是动物热量的重要供给源,而构成脂肪的某些脂肪酸(主要是多烯脂肪酸)对动物有更特殊的意义。卤虫粗脂肪的含量与卤虫的品系、发育阶段、摄取的饵料及卤虫的类型有关。随着卤虫的发育,总脂肪水平在不同阶段有差异,卵孵化成无节幼体后总脂肪增加,24 h后又减少;各类脂肪的绝对量和相对量的变化比脂肪酸的大,尤其是卵磷脂:磷脂酰乙醇胺的比值在孵化过程中逐渐减小11。Leger等5报道,不同产地卤虫无节幼体脂肪含量为11.6%30%;野生成虫脂肪含量为2.4%12.84%;养殖卤虫的脂肪含量为9.4%19.5%。Claus等6报道卤虫初孵无节幼体的脂肪水平为质量(干)的20.84%23.53%,与产地有关,与卤虫的饥饿状况有关,饥饿48 h后脂肪水平下降,而投喂螺旋藻后脂肪水平上升。Navarro等12报道淡水型卤虫卵的脂类总量为(9.20.2)%,海水型卤虫卵的脂类总量为(17.90.4)%。苏秀榕等1测定卤虫卵的粗脂肪含量为17.98%,卤虫去壳卵的粗脂肪含量为16.64%。而Webster等13研究了3个产地(中国、美国旧金山、哥伦比亚)的卤虫无节幼体的脂肪组成,发现3产地卤虫的总脂肪量无显著差异。陈立新等2认为我国8地区所产的卤虫在总脂肪含量上无明显差异,卤虫去壳卵脂肪含量为11.75%25.70%,初孵无节幼体为14.58%27.47%,但总脂肪在卤虫发育过程中会产生变化2。卤虫卵内的脂肪含量,还与烘干方法有关。采用真空干燥法会损失9%的脂肪,采用热风干燥法,损失达25%14。对于卤虫的脂肪组成,Na2varro等15对卤虫卵的脂肪组成进行分析,共测得11类脂,其中磷脂6种,中性脂5种,三酰甘油酯为主要成分,约占总脂的50%,胆固醇占10%,胆淄醇酯占3%10%,磷脂占总脂的10%20%。3产地卤虫无节幼体的三酰基甘油和自由脂肪酸的量无显著差异,而磷脂的含量差异显著13。卤虫脂肪酸含量和组成的研究,是卤虫营养价值研究的热点。Paul等16研究表明不同产地的卤虫体内的脂肪水平、脂肪酸水平、脂肪酸组成有较大的差异。Watanabe等17219根据卤虫体内脂肪酸的组成,将不同产地卤虫分成两类,一类卤虫富含淡水鱼类所必需的脂肪酸1833,另一类卤虫富含海水鱼类所必需的脂肪酸之一的2053。海水型卤虫和淡水型卤虫的脂肪酸组成与其产地是沿海或内陆无明显关联。Webster等13提出3产地的卤虫无节幼体183和205的含量差异极显著。隋丽英等20、吕宪禹等21、陈立新等2证实了我国不同产地卤虫的总脂肪和脂肪酸组成有较大的差异。尤其是1617、1826、1833、2053、2263,地区间差异显著,是评价卤虫营养价值的重要指标。表明卤虫的脂肪酸组成因产地而异。即使同一产地的卤虫,其脂肪酸组成也会因不同年度和批次而有很大的差异18,22。Navarro等11研究表明在卤虫卵孵化过程中,除了孵化时160、1617的量减少而2053的量增加外,脂肪酸的百分组成基本不变。Watanabe等18将卤虫的这种脂肪酸组成的差异归因于卤虫品系间的差异及卤虫所摄取的饵料的差异引起。饵料影响卤虫脂肪酸的组成,已由多人证实23226。陈立新27应用多元分析方法对不同产地、不同发育阶段的卤虫的脂肪酸组成进行分析,实现了卤虫营养评价工作由定性向定量的转变,提高了评价卤虫脂肪酸组成及营养价值的精确性和客观性。一些学者28也研究了卤虫体内脂肪酸的合成与转化。John等28认为卤虫能够在体内合成1833。将富含1833的淡水型卤虫的初孵无节幼体进行饥饿试验,体内的1833含量下降,而2053含量在一定程度上增加,证明卤虫能够将1833转变成2053。在饥饿过程中,2263的含量基本不变,表明卤虫不能将1833转变成226317。而Schauer等29研究认为卤虫能将1826、1833转换成2053、2263,用富含1826、1833的饵料来喂养卤虫,也能提高其体内的2053、2263。Ito等30证实卤虫能够利用1826合成1833、1843、2053等多不饱和脂肪酸。Barclay等31则认为卤虫无节幼体通过 氧化过程能够将2263转变成2053,将2256转变成2046。Takeuchi等32研究了在分别投喂乳化的脂肪酸甲酯24 h后,卤虫体内的三甘油酯的量,结果表明乙酯、甲酯能够在卤虫体内快速转变成三甘油酯。因此,可以通过用乙酯强化卤虫,从而使卤虫的-3HUFA的量增加。3 卤虫碳水化合物及能量的研究有关卤虫碳水化合物的研究,没有其他营养素的研究多。Claus等5报道,卤虫无节幼体的碳水化合物含量为10.54%22.7%,成体为9.25%17.2%。旧金山湾卤虫和大盐湖卤虫初孵无节幼体的碳水化合物含量分别为11.24%、10.54%,在饥饿48 h后,碳水化合物含量下降;而投喂螺旋藻粉的无节幼体48 h后碳水化合物含量上升6。在以能量/g质量(干重)(不含灰分)计量时,大多数产地的卤虫初孵无节幼体之间的能量值很相似,为2.241042.82104J/g质量(干重)(不含灰分)5,16。但以能量/个体质量(干重)计量时,不同产地卤虫初孵无节幼体之间的差异很大,为0.03600.0681 J/个5。这种差异被认为与卤虫种的特性有关,不会随产地、季节而变动。此外,同一种卤虫卵,在不同的孵化温度、孵化盐度和孵化时间下,卤虫初孵无节幼体所含的能量值会有变动。在低盐度高温度条件下孵化的卤虫初孵无节幼体含有更多的能量。4 卤虫灰分及无机元素的研究随着卤虫无节幼体的生长,其体内的灰分含量也逐步增加。卤虫初孵无节幼体的灰分含量5.4%9.52%6,16,卤虫无节幼体的灰分含量4.2%21.4%,养殖卤虫的灰分含量9.0%21.6%,野生成虫的灰分含量8.89%29.2%5。同一卤虫,在饥饿情况下的灰分含量较投喂情况下高6。不同产地卤虫卵的无机元素含量见表1。由表1可见,不同试验者测的卤虫卵的无机元素的含量差异很大,这可能与卵的状态和检测方法有关。但是,同样的检测条件下,不同产地的卤虫卵的无机元素也有较大的差异,如Ca、Na及一些微量元素。这种差异可能与卤虫生活的水环境的离子组成有密切关系。表1 卤虫卵中无机元素的含量mg/100 g元素卵去壳卵小柴旦湖卤虫卵尕海卵艾比湖卵巴里坤湖卵大盐湖卵Mg22.3434.01320224210363217Ca72.1104.2187218125202097Na/121516125200160K/593464462551487P40.3130.071130976118012401060Fe47.537.497.2154.8848.8773.1748.87Cu4.964.441.0670.7331.9001.0670.800Al5.397.28/Pb1.241.10/Cr0.786.190.4750.5250.4500.5500.500Co/0.1120.1430.0890.0970.078Se3.01.810.00770.00700.00870.00810.0083Cd0.050.05/Mn1.761.811.7881.8821.0351.0350.941Ge0.801.02/Mo/0.0260.04990.04990.1240.0623Zn19.68.57.8925.9737.2488.5906.765出处119 99 99 注:表中第4、第5、第6、第7、第8列中的数值,在原文献中,Mg、Ca、Na、K、P的数值单位为%;其他元素的数值单位为mg/kg,“/”表示未作检测。5 卤虫维生素的研究卤虫无节幼体的体内可检测到多种维生素。Merchie等33研究表明卤虫无节幼体体内含有较高的抗坏血酸,并可通过营养强化得到进一步的提高。Mland等34在对卤虫A.franciscana的分析中检测到了尼克酸等多种维生素(表2)。926第11期黄旭雄:卤虫的营养表2 卤虫无节幼体中维生素的含量 g/g质量(干重)维生素种类抗坏血酸VB1VB2尼克酸 泛酸VB6生物素 叶酸VB12含量6927.547.3187869.03.518.43.5出处3334343434343434346 卤虫营养强化技术的研究由于不同产地卤虫在营养上存在一定的差异,尤其是一些营养有缺陷(主要是高不饱和脂肪酸缺乏或不足)的卤虫,在水产上的应用受到限制,因此有必要对其进行营养强化。虽然经营养强化后的卤虫,其蛋白质和总脂肪的含量均会有不同程度的提高,但一般情况下,卤虫自身的体蛋白及氨基酸组成足够满足养殖对象对饵料中蛋白质及氨基酸的需求。营养强化的目的在于提高卤虫的 3高不饱和脂肪酸(主要是2053、22