108《乳业科学与技术》2010年第3期（总第142期）低聚果糖调节人体肠道菌群功能的研究杭锋1,2，伍剑锋3，王荫榆1,2，郭本恒1,2*（1光明乳业股份有限公司技术中心，上海200436；2乳业生物技术国家重点实验室，上海200436；3江门量子高科生物工程有限公司，广东江门529080）摘要：为了研究低聚果糖调节人体肠道菌群的功能和效果，采用卫生部《保健食品检验与评价技术规范》调节肠道菌群功能检验方法进行检验，并将体检指标全部合格的120例成年志愿者随机分为试食组和空白对照组，试食组每天分别服用含量大于等于55%的低聚果糖6mL，空白组则采用果葡糖浆作为安慰剂，连续30d，比较摄食前后两组肠道菌群的变化情况。试验结果表明，试食组试验后较试验前粪便中双歧杆菌数量增加5.8%(P<0.01)，乳酸杆菌增加0.4%(P＞0.05)，产气荚膜梭菌数量减少8.6%(P<0.01)，拟杆菌数量增加1.0%(P<0.01)，肠杆菌和肠球菌分别增加0.4%和0.8%(P<0.05)；与对照组相比，试验后试食组双歧杆菌增加4.2%(P<0.01)，乳酸杆菌减少21%(P>0.05)，产气荚膜梭菌减少7.2%(P<0.01)，拟杆菌减少0.4%(P>0.05)，而肠杆菌和肠球菌数量无明显变化(P>0.05)。因此，每日摄食3.3g的低聚果糖亦具有调节人体肠道菌群，激活益生菌增殖并抑制有害菌的作用。关键词：低聚果糖；肠道菌群；双歧杆菌中图分类号：Q939.11+7文献标识码：A文章编号：1671-5187(2010)03-0108-04StudyontheRegulationEffectsofFOSonHumanIntestinalFloraHangFeng1,WuJianfeng2,WangYinyu1,GuoBenheng1*(1TechnologyCenter,BrightDairy&FoodCo.,Ltd.,Shanghai200436,China;2StateKeyLaboratoryofDairyBiotechnology,Shanghai200436,China;3JiangmenQuantumHi-TechBiologicalEngineeringCo.,Ltd.,JiangmenofGuangdong529080,China)Abstract:TheexaminationmethodofintestinalflorafunctionregulationintheTechnicalStandardsforTesting&AssessmentofHealthFoodissuedbytheMinistryofHealthPR.,Chinawasadopted,inordertoevaluatetheregulationeffectsofFructooligosaccharides（FOS）onhumanintestinalflora.Onehundredandtwentyvolunteerspassedphysicalexaminationwererandomlydividedintotestgroupandcontrolgroup.Thetestgroupwasgiven6mLFOSwithcontentnotlessthan55%perdayfor30days,whereasthecontrolgroupwasgivenfructose-glucosesyrupasplacebo.Thechangesofintestinalflorawerecomparedbetweenthetwogroupsmentionedab...
