2023年西餐吃法.docx

西餐吃法 篇一：西餐的吃法及本卷须知 在西餐宴席上，吃肉类菜式时有两种方式：一种是边割边吃;一种是先切好肉块，然后把刀子放在餐盘的右侧，单用叉子取食。前者是欧洲的陈旧适应，后者那么是美式的吃法。下面呼和浩特新东方烹饪小编就来告诉你西餐的吃法及本卷须知。 西餐的吃法及本卷须知 吃鱼时，应从鱼的中间切开，把鱼肉拨到两边去掉鱼刺鱼骨，再渐渐享用鱼肉。肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。 肉盘内的肉汁，能够用面包蘸着吃。面包应用手指掰成小块来吃。炸薯片、炸肉片、一般三明治等与面包一样，用手取食。用手取食，仅限于用拇指和食指拈取，用后用放置于面前的小手巾擦拭。甜点能够用叉或者汤匙。喝汤时，用匙进食。握匙的正确姿态为：用大拇指按住匙的把，其他手指悄悄拖住另一边。舀汤时，应从盘子里向外舀，盘中汤不多时，应用左手将汤盘微微外倾，用汤匙舀尽。 吃水果，不可整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，掏去果核，用手拿着一块一块的吃。吃香蕉那么剥皮后整个放在餐盘里，用刀、叉切开一块一块的吃。吃水果时，有时候会送上来一个小水盂供你洗手之用。用餐过程中本人够不着的调味等物，能够请别人帮助递过来，所以能够帮别人传递，传递要用右手。 用餐中途假设有事要临时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字形，居中放在盘子上。用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘子上。 宴席上鸡、龙虾或西式全部菜点上完以后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后将茶匙放回原处，切不可把茶匙放在茶杯里或者用茶匙舀着喝。喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟，再以杯子去就嘴，不可附身以嘴迁就杯子。 喝完咖啡和茶，西餐宴会也就完毕了，客人能够开场告辞离席。吃西餐的根本礼仪 1.刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再 放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要悄悄地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，假设离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。留意动作要轻。用餐完毕时不要折叠餐巾;否那么，不理解情况的效劳生可能会再给别的客人使用。用餐完毕时要将餐巾从中间拿起，悄悄地放在餐桌上盘子的左侧。 3.咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，不管你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了焦急说话而立即将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚刚完全能够有妙语出口，只是口中有食物。 4.坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。假设手放在什么位置都不自由，放在大腿上。 5.面包：面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成能够一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。 6.速度：切忌速度过快，不管你是在RitzCarton依然在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和别人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开场同时完毕的速度，别人都开场品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。 7.剔牙：假设塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假设确实忍耐不住，找个借口去洗手间，你能够在那儿剔个够。 8.口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。假设没有随身携带纸手帕，进酒店时能够顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9.吸烟：即便在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会阻碍别人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐完毕后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。 10.物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，但凡和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。 西餐就餐礼仪 1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的间隔站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就能够坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的间隔以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折悄悄放在膝上。 2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八〞字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向本身，表示还要接着吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假设是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但假设需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的间隔。两脚穿插的坐姿最好防止。 3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向本人。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直截了当外吐，可用餐巾捂嘴悄悄吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直截了当用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 8、用刀叉吃有骨头的肉时，能够用手拿着吃。假设想吃得更优雅，依然用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃〞。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，假设把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，留意洗手时要悄悄地洗。 9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。留意不要把面包盘子“舔〞得特别洁净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。 篇二：各类西餐做法 【NO.1：蟹子奶油蘑菇烤饭】 预备时间：10分钟 制造时间：15分钟 食材：白米饭2碗，白蘑菇8只，洋葱30克，蟹子100克，帕尔森奶酪碎50克 调料：黄油50克，奶油200克，盐、胡椒粉各少许 原料采买：帕尔森奶酪是一种意大利奶酪，在外贸超市里有售；也能够再增加蔬菜的品种。 做法： 1.洋葱和白蘑菇切碎，用黄油炒熟后加奶油熬成汁，用盐和胡椒粉调味。 2.把1浇在米饭上，再撒上奶酪粉，然后放入预热160摄氏度的烤箱中烤制5分钟左右取出。 3.在烤好的米饭上撒上蟹子即可。 烹饪心得：建议选用热的米饭，如此在烤制后才不会变得太干。假设喜爱吃肉，能够在里面参加一点腌肉或香肠。 特点：这是一道一学就会的菜式，当你犯懒却又饿的时候，无疑会是最正确的选择。 ------------------------------------------------------------------ 【NO.2意大利蔬菜千层面】 预备时间：30分钟 制造时间：1小时 食材：意大利面片3 片，番茄酱1听，茄子(切片)1个，小西葫芦(切片)1个，西红柿(切片)1个，白蘑菇(切片)5个，黄油50克，面粉50克，牛奶200毫升，意大利奶酪粉适量 调料：盐15克，黑胡椒粉5克，橄榄油30克 原料采买：意大利面片和奶酪粉在外贸超市里都能找到。 做法： 水，加适量的盐和黑胡椒粉调味。 2.蔬菜用盐和胡椒粉腌制片刻，煎熟备用；将意大利面片用水煮熟，放凉。 3.在烤盘中依次放一层面片，一层煎蔬菜，一层番茄酱，一层奶酪粉，再在上面放一层面片，以此类推。浇上奶油汁，撒上奶酪粉放入烤箱180摄氏度烤透至熟即可。 烹饪心得：烤制之前应该将面皮先用水煮一下。 特点：一道风味浓郁的以蔬菜为主的主食，做起来既方便又美味。 ------------------------------------------------------------------ 【NO.3五色胡椒烤羊排】 预备时间：15分钟 制造时间：20分钟 食材：羊排3根 调料：盐5克，法式芥末酱30克，黑胡椒粒5克，白胡椒粒5克，粉胡椒粒5克，青胡椒粒5克，花椒粒3克，意大利香菜碎5克，橄榄油30克，黑胡椒粉适量 原料采买：各式胡椒与意大利香菜在外贸超市有售。 做法： 1 1.把五种胡椒粒压碎与意大利香菜碎一起拌匀备用。 2.羊排用盐和黑胡椒粉腌入味，用橄榄油煎上色。 3.在羊排外侧刷上芥末酱，粘上胡椒碎，移入烤箱180摄氏度烤熟即可。 烹饪心得：留意烤制的火候时间不宜太久，不然会把胡椒烤焦，破坏整体的滋味。 特点：羊肉的浓重配合五种滋味迥异的辛辣胡椒味让整道菜品吃起来极有个性，假设搭配一杯澳大利亚的Shiraz就更是完满了。 ------------------------------------------------------------------ 【NO.4日式酱香银鳕鱼】 预备时间：20分钟 制造时间：30分钟 食材：银鳕鱼160克，鸡蛋面50克，生菜10克 调料：日式大酱20克，味淋10毫升，清酒10毫升，莳萝5克，盐、胡椒粉各少许 原料采买：味淋是一种日式料酒，和清酒、日式大酱一样，在外贸超市里都能买到。莳萝是烹饪鱼类经常使用的香料，在大型农贸市场或外贸超市里有出售。 做法： 1.把味淋和清酒倒入锅中煮开，放进日式大酱，熬制成酱汁。 2.把1均匀地涂抹在银鳕鱼的外表，移入烤箱150摄氏度烤熟。 3.鸡蛋面炒熟，加盐和胡椒粉调味。 4.最后将鳕鱼、鸡蛋面、生菜和莳萝一起装盘即可。 烹饪心得：假设煮好的大酱有多余的话，能够放凉以后与银鳕鱼腌在一起，如此菜品会更入味。 特点：这道源于日菜“西京烧〞的鳕鱼会带有一点点的甜味，特别受小朋友和女小孩的欢送。 ------------------------------------------------------------------ 【NO.5德克萨斯烤牛肉】 预备时间：提早一天做预备 制造时间：4小时 食材：牛胸肉600克，嫩玉米1个，西红柿1个 调料：盐5克，橄榄油30克，菠萝汁200毫升，生抽100毫升，白醋50毫升，辣酱油30毫升，蒜蓉10克，黑胡椒粉3克 原料采买：辣酱油是一种滋味浓郁的调味品，在大型超市里能找到，能够选择有保证的。 做法： 1.把牛胸肉用适量的盐、黑胡椒粉腌24小时后，放入烤箱内低温100摄氏度烤4个小时左右，中间不断地淋上腌制牛肉的汁水和各种调料。 2.玉米用盐和黑胡椒粉腌片刻，烤上色后配在牛肉边上，淋上橄榄油即可。 烹饪：假设在第一步骤用红葡萄酒和牛肉一起腌制的话会让牛肉变得出奇的柔软。 特点：这是一个特别适宜家庭聚餐的菜品，简单的一块牛肉，烹调起来也特别简单，另外在烤牛肉的同时你已经能够预备甜品