2023年创业计划书蛋糕店.doc

创业方案书(蛋糕店) 　创业方案书 　指导教师评语 　1 　〔1〕项目可行性；〔2〕市场调查；〔3〕营销方案；〔4〕财务核算〔销售收入、本钱、利润等的核算依据〕 　指导教师签名： 　年月日 　建议成绩〔优秀、良好、中等、及格、不及格〕： 　2 　目录 　一、企业概况4 　二、创业方案作者的个人情况4 　三、市场评估6 　四、市场营销方案9 　五、企业组织结构12 　六、固定资产13 　七、流动资金〔月〕15 　八、销售收入预测〔 12 个月〕17 　九、销售和本钱方案18 　十、现金流量方案20 　附页 1调查问卷20 　附页 2基于问卷的分析20 　3 　一、项目概况 　主要经营范围：“Just Do〞DIY 蛋糕烘焙从名字听起来就可以很明显的让消费者们知道这是一家主要经营 DIY 手工蛋糕的店面。但是我们在做蛋糕的同时也提供做饼干和巧克力的效劳。因为有些人会相对喜欢一些制作简单却又满含心意的食品，饼干和巧克力 　就是很好的选择。 　这些都有各种卡通、 节日等不同的款型， 也可以自己 DIY 各种不同的造型。我们不仅可以让同学们自己动手制作，也接受订制成品。 　公司将建立在小和山高教园区浙江科技学院东和公寓附近， 因为浙江科技学院东和公寓距离几个校园的距离都比拟近，处于小和山高教园区的中心地带，拥有着以大学生为代表的主要消费群体。 　企业类型〔选择一项并打■〕 ： □生产制造□零售□批发■效劳□农业 □新型产业□传统产业□其他 　二、可行性分析 　项目的市场前景〔要求有实地调查〕 　据了解，目前国外一些国家和地区的烘焙类的市场已经相当成熟，蛋糕、饼干、巧 　克力等的消费需求也根本稳定，市场逐渐趋于饱和。然而在我国，随着经济的开展，虽 　然烘焙类的市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完善。 　所以在我国一些较为知名的蛋糕、巧克力等的价格仍然十分昂贵。事实上，一些知名的蛋糕、巧克力在国内的利润高达100%—— 300%，且仍然受到众多消费者的青睐。据中 　国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前烘焙类厂家年产量超过11 万吨，人均 　占有量缺乏 100 克，而兴旺国家人均年消费量已超过12 公斤。可见，我国的烘焙类市 　场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。 　4 　虽然小和山高教园区已经有了一些蛋糕店， 但是 DIY 蛋糕烘焙还没有一家。 　所以 DIY 蛋糕烘焙在小和山高教园区存在较大的开展空间。且小和山高教园区拥有消费者众多，市场需求较大。因此在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。 　创办项目所需的资金、技术以及对项目所属行业相关信息的资料积累情况 　这个项目准备自己一个来办，项目所需资金一局部来自于我自己的个人储蓄另一局部来自于向爸妈的借款。 　在技术上，一方面去参观了一些较知名的 DIY 烘焙店 ，学习其技术以及设施； 在另一方面，利用暑假时间去一些 DIY 蛋糕烘焙店去做暑假工， 学习一些制作器材、 原料采集、店面布置等方面的相关知识。 　据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大局部是销售的成品蛋糕。调查显示， 　蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。这个群体也是DIY 蛋糕烘焙的主要目 　标人群。 　DIY 蛋糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场 　的定位上， DIY 蛋糕烘焙都是大有前景的。即使在小城镇也可开展DIY 蛋糕烘焙事业。 　作为现代社会来讲，人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高 　消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。加上现在越来越多的人喜欢吃蛋糕 　等烘焙类食品。在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专 　业的管理和营销，生意也是不错的。 　但是 DIY 蛋糕烘焙行业也存在着许多的竞争。 　〔1〕同类产品竞争者。现在已有少数几家 DIY 蛋糕烘焙的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于市区、高校周围， 　接近最广阔的目标消费人群，客流量比拟多。 　〔2〕由于自己动手的 DIY 蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上会损失一定量的消费者。 　3〕虽然 DIY 蛋糕烘焙在各种有特殊意义的日子可以给人不一样的惊喜，但制作蛋糕巧克力等的除了本钱相对较高之外，而且制作难度也较大。会使得一局部消费者放弃。 　5 　三、市场评估 　目标顾客描述〔消费对象〕 ： 　在小和山高教园区有浙江工业大学、浙江科技学院、浙江外国语学院和浙江长征职 　业技术学院 4 所高等教育院校。在这里工作和学习的教师及学生超过50000 人，是一个 　巨大的消费群体，而大学生作为较高学历者，他们的知识及各方面的素养都较高，易接 　受新事物。并且大学生作为社会的一个特殊群体，它具有一定的经济独立能力和自我生 　活能力，有相对宽松的时间，可以去进行DIY 烘焙等动手的能力。 　作为大学生的我们目前大多仍为消费者，可用于个人自由支配的资金不多，属于非 　强势消费群体，因而对价格较为敏感。而“Just Do〞 DIY 蛋糕烘焙以相对价廉物美的面貌出现，那么在一定程度上发挥了大学生群体的创造意识，以及培养了自己动手的能力。 　而且针对一些动手能力并不是十分出色或者耐心不是特别好的同学，我们推出可以制作 　饼干或者巧克力，使得他们也享受到动手的快乐。与此同时也可以增加同学们对“Just 　Do〞 DIY 蛋糕烘焙的归属感，提高店面的人气。 　并且“ Just Do〞DIY 蛋糕烘焙作为一家 DIY 蛋糕烘焙店，拥有一个文艺温馨的环 　境，大学生们可以在这里度过一个温馨的下午，并且通过店内的WiFi 去上传一些店内 　的环境，在享受与朋友的美好时光的同时提高“Just Do〞DIY 蛋糕烘焙的知名度。 　市场容量〔经市场调查预测的业务量，在预测销售数量时要有依据〕： 　目前，在小和山高教园区附近，有各种的奶茶店，有各种蛋糕店，但是没有集合制 　作蛋糕、饼干、巧克力的DIY 烘焙店。如果公司能够开展适合需求的产品，提供适合大 　学生的消费水平，有创意的产品，销售方案说明马上就是收回前期投入，并盈利，且对 　6 　公司的知名度也会有很大的提升。年轻一代消费者具有巨大的消费潜力，“ Just Do〞 　DIY 蛋糕烘焙的效劳特色恰能满足他们的猎奇心理。小和山高教园区有超过 　50000 名大 　学生就读，是一个庞大的市场，并且如今大学生越来越喜欢DIY，所以该地区的 DIY 烘 　焙市场容量极大，而高教园区内甚至是附近较兴旺地区目前也没有该类公司形式，DIY 　市场根本没有得到开发，因此一旦成立“Just Do〞DIY 蛋糕烘焙，其市场占有率必不 　会低于 70%。 　市场容量的变化趋势 ： 　总的来说，市场容量会随着季节的变化而变化。每年的冬季，温度较低，蛋糕巧克 　力饼干等比拟容易保存，是销售的旺季，并且，在冬季，有平安夜，圣诞节以及情人节 　等重大节日，需求较大。而每年的夏季由于蛋糕巧克力饼干等不易保存，容易变质，相 　较于冬季那么是淡季。 　但是同时，由于“ Just Do〞DIY 蛋糕烘焙是开设在小和山高校园区，每当寒暑假 　的时候学生们都回家了，消费者较少，相对于上学的时候那么是一个淡季。 　每天的中午到晚上是销售的顶峰期，消费者比拟集中。早晨的消费者比拟少。 　目前项目竞争对手的情况〔优势和劣势〕 　优势：〔 1〕目前在小和山高教园区没有与我们相同的 DIY 烘焙的行业，不存在直接竞争对手。主要竞争对手为各种蛋糕店。 　〔2〕产品相对小和山高教园区其他蛋糕店的种类比拟多，能满足消费者对产品差异化的需求。 　〔 3〕店面装修较文艺温馨，具有情调。作为大学生们度过时光的一个休闲娱乐去 　7 　处，可以吸引消费者的眼球。 　劣势：〔 1〕相对于小和山高教园区其他的蛋糕店来说， “Just Do〞DIY 蛋糕烘焙的价格会相对较高一点。会在一定程度上丧失一些消费者。 　2〕由于蛋糕店数目较多，因此面临的竞争压力较大。此外，该类产品专业化程度较低，容易造成其他蛋糕店的学习，在某方面的市场竞争力较弱。 　本企业相对于竞争对手的主要优势和劣势： 　优势 : 1. 产品为手工制作，极具个性，能够吸引一些独具匠心的消费者。 　自己手工制作，干净卫生，新鲜可口。 　有蛋糕、饼干、巧克力等多种选择， 可以满足不同消费者对产品差异化的需求。 　竞争对手少，所卖产品可说是独家经营。 　店内环境好，气氛比拟文艺温馨，适合朋友、情侣度过一个温馨时光。 　可以根据消费者需求的形状等接受定制，面向范围广泛。 　劣势： 1. 价格相对其他蛋糕店相对较贵。 　2.房租方面，装修花费，本钱增加。 　夏季天气较热，蛋糕、饼干、巧克力保质期短，保存较难。 　知名度较小，要进行大量宣传。 　8 　四、市场营销方案 　1. 产品 　产品或效劳主要特征 　DIY 蛋糕形状可自由发挥，制作复杂。 　DIY 饼干形状可自由发挥，制作简单。 　DIY 巧克力形状可自由发挥，有多种口味可以选择，把戏较多。 　2. 价格 　产品或效劳 　本钱价 　销售价 　竞争对手的价格 　DIY 蛋糕 　40 元 　90 元 　100-120 元 　DIY 饼干 　10 元 　25 元 　30-40 元 　DIY 巧克力 　20 元 　50 元 　50-60 元 　折扣销售会员卡折扣，团体折扣，数量折扣，美团折扣 　赊账销售无 　本钱价、销售价的核算依据：通过自己操作后了解大概的本钱价。然后通过去其他一些 DIY 蛋糕烘焙的店进行实地了解并且结合自己暑假兼职的蛋糕店的情况，得知竞争对手的大致销售价。 　9 　3. 地点 　〔 1〕选址细节〔租金、本钱要经过市场调查〕： 　地址面积〔平方米〕租金或建筑本钱 　浙江省杭州市西湖区浙江科5060000 元/ 年 　技学院东和公寓门外 　〔 2〕选择该地址的主要原因： 　该地址位于小和山高教园区的中心， 距离几个消费者市场都比拟近。 　一方面便于“Just Do〞 DIY 蛋糕烘焙店对市场动态的进行同步调研和方案制定，实施项目也较为方便快 　捷，能够到达事半功倍的效果；另一方面，可以随时关注市场动态，针对市场变化及时更新本店的相关措施，跟上市场的脚步。 　该地址人流量比拟大， 会吸引较多的消费者。 　并且有利于本店的宣传， 容易让本店在广阔消费者群众建立好的口碑，有利于“ Just Do〞DIY 蛋糕烘焙的开展。 　〔 3〕销售方式〔选择一项并打■〕 ： 　将把产品或效劳销售或提供给：■最终消费者□零售商□批发商 　〔 4〕选择该销售方式的原因： 　A “Just Do 〞DIY 蛋糕烘焙的产品不管是蛋糕、饼干还是巧克力都是直接面向消费者的一种直接效劳，不存在零售商或批发商等。 　消费者得到的产品都是直接由本店提供的。 　可以防止一些运费或者是不必要的费用。能够以物美价廉的形象吸引更多的消费者。 　B“Just Do〞DIY 蛋糕烘焙的 DIY 效劳直接由本店为消费者提供，更有保障，更能保 　质保量的完成各个项目，更能维护本店在广阔消费者心目中的形象。 　C 由于烘焙类产品的保质期时间不长， 所以这些由消费者自己制作之后直接提供给最终 　消费者，能够保证产品的质量。 　10 　4．促销〔人员工资、广告等必须有市场调查〕 　人员推销在总结公司起步阶段人员推销的根底上组建公司强大的人员推销队伍，对其进行定期培训。 　广告a 企业广告；包括电视广告和商 　业广告，在各高校贴吧人人微博 　上做一些广告，提高企业在各高 　校的知名度。同时争取在一些校