2023年疫情防控期间员工食堂管理规定.doc

疫情防控期间员工食堂管理规定 疫情防控期间员工食堂管理规定一、就餐原那么 〔一〕盒式分餐制：１、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组〔包括品质部、材料仓一线人员〕统一编排时间段，需在12点前完成。营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。〔总经理办公室牵头，各单位配合〕；３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除；４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；〔二〕报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具〔总经理办公室蒋玥负责〕；〔三〕独立进餐。防止聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行清扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。二、食堂工作人员要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕〔一〕如下人员不得到岗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；2、1月24号后接触过湖北籍人员的；3、1月24号后经过湖北的；4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；5、自我感觉身体不适的；6、所在小区有疫情的。〔二〕做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等病症的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。〔三〕食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。 〔四〕自觉防止与任何表现出呼吸道疾病病症〔如咳嗽、打喷嚏〕的人密切接触。〔五〕注重个人卫生。制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。三、食堂各环节监管要求〔总经理办公室监管，供餐单位负责〕〔一〕采购要求。禁止采购不明来源的活体动物和其他食品，采购时做好索证索票工作。防止与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触，防止与生鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。〔二〕操作要求。操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，防止肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70℃。生熟食之间加工要先洗手；加工熟食的员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于60℃；营养配餐，清淡适口。〔三〕环境要求。每次使用餐具、烹饪用具前须消毒，每天对食堂餐厅地面、楼梯等空间进行消毒。操作间等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒2次〔上下午各一次〕，餐桌椅使用后须消毒；要翻开食堂窗户，保持空气流通。〔四〕物资保障。保障充足的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物资；保障一次性饭盒、餐具质量〔提供四眼透明饭盒及独立包装的筷子〕等物资充足。〔五〕食品留样。每日餐前取每样食品不少于100g样品留样。〔六〕监督检查。总经办每天进行食堂检查一次。四、食堂管理责任人及 某2023年2月3日