2023年江西特产小吃.docx

江西特产小吃 篇一：南昌特色小吃哪几种最有名 朋友，你曾来南昌旅游过吗你有没有觉察，你可在大街小巷中看到许多的油炸小吃摊，时不时要飘着香味引诱着你。那么，今天，我们就来交流分享南昌特色小吃最几种最有名。让我们再到南昌时，尽情去品味。 下面我们就来说说南昌特色小吃哪几种最有名： 油炸小品 有的摆在小车内，有的放在路边，事先预备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，然后，您能够随意选择，选好后，由摊主放在滚沸的油锅内煎炸，少倾取出后，再涂上辣椒调味品，便能够领略到颇具特色的街头油炸小吃，能够细细品味，也能够边走边吃，合格廉价，令您回味无穷。 麻辣烫 属街头小吃，其方式与南昌街头的油炸小摊大致一样，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格廉价，滋味各异。因而，被人俗称为“街头麻辣烫〞。这在南昌特色小吃最几种最有名中，是特别受年轻朋友欢迎的。 石头街麻花 石头街麻花以配料讲究，制造精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购置。 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有雪白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制造原料是优质晚米。要通过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简约，能够凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜爱的辣椒和胡椒粉。因而来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，它在南昌特色小吃最几种最有名中，也是有地位的，也会让您回味无穷。 风味烤卤 漫步在南昌街头，要品味特色风味，仍然应该买一些风味烤卤来，更是亲朋好友之间互相馈赠的上好礼品。因而，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。 看着这一个个有特色的南昌特色小吃最几种最有名，我们也仿佛闻到了香味。那么，就利用周末或小长假，找时机到南昌去玩一玩，既放松了身心，又有时机品味这些小吃的风味，也是美事一桩了。 篇二：江西特色小吃调研 2023暑期社会实践论文 论文标题：中国城镇 学生姓名： 学生学号： 所在学院： 年级专业： 完成日期： (江西省乐安县)特色小吃调查报告 张子继 食品学院 中国城镇(江西省乐安县)特色小吃调查报告 【】通过探寻江西省乐安县特色小吃的历史渊源及其开展过程，理解各种特色小吃的制造过程、口感口味等。同时，以此起到以点带面的作用，引起当地政府及相关部门对特色小吃的关注，促使食品更加营养、健康、平安，改善当地的饮食文化。 【关键词】瓦罐汤、炒粉、清汤 一、特色小吃历史渊源及开展现状 乐安是一座千年的古邑，建县于南宋绍兴十九年(公元1149年)，迄今有800多年历史。乐安历史悠久，春秋时属吴，战国初属越，周属楚，秦属于九江郡，西汉属豫章的南城县，东汉属临汝县，三国时 属吴国的临川郡，隋属崇仁县。南宁绍兴十九年（公元1149年）设立县制，辖天授、乐安、忠义、云盖四乡，并以一乡名而得县名。 乐安饮食以香辣可口为主，辅以清淡小吃。其中，江西炒粉是在外游子最为惦念的家乡美味之一。而瓦罐汤已在民间瓦罐广泛传播，由于其不伤食材营养构造，是营养汤膳的最正确煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食成效。同时，牛肉泡粉、凉拌粉、清汤等都是不可错过的美食。 二、特色小吃分类简介 （一）汤羹 在江西的特色小吃中，最为全国人民熟知的便是瓦罐汤。瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。 瓦罐煨汤采纳多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置于一米方圆的巨型大瓦罐内，再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙，在于土质陶器秉阴阳之性，久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用，到达了食补的最高境地。瓦罐汤食材品种丰富，特别多食物甚至药材都能够用来煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，能够参加海带，墨鱼等配料。煨制鸡汤时，可参加红枣，花生，莲子，天麻，人参等。 俗话说（吃肉不如喝汤）中国人自古就有喝汤的适应。中国传统饮食观追求（美味享受），注重（饮食养生），汤最容易兼顾到这两个方面，烹饪饮食经典吕氏春秋－本味篇所著：（凡味之本，水最为始）五味三材－（九沸九变）那么成（至味），这是古人总结出来的道理。 （二）米面类 1．江西炒粉 江西是鱼米之乡，盛产大米，因而也有特别多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉是江西人除去正餐，日常最爱食用的快餐。 炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸滋味。这是一道风味独特饮食，方便容易制造，可做正餐使用。 清汤又叫包面，流传于江西大局部地区，是江西的汉族传统风味小吃，明清之际即已盛行于江西省内。“临江府，清江县，三岁个伢子卖包面。〞这是江西南昌城里一种歌谣。清江两字，也有改为新淦的。由于清江、新淦两县的人，在省城里挑担子卖馄饨的特别多，差不多是包办了这种买卖。馄饨这东西，南昌人叫作清汤，清江，新淦人，叫做包面。总而言之，是描绘清江、新淦关于馄饨业之兴隆。 清汤系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，按照个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。江西清汤是最小的馄饨。 三、特色小吃特点 特色小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。通过假设干年的开展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一局部，各地 篇三：江西特色小吃 江西小吃介绍 江西的特色小吃，风味小吃品种繁多，制法各异，口味独特。那么江西详细有哪些，有什么特色小吃，风味小吃呢？下面给大家例举局部江西的小吃。酿冬瓜圈、牛肉炒粉、平遥熟牛肉、米面、鄱阳湖狮子头、白糖糕、三杯脚鱼、灵芝糯团、九江茶、庐山云雾茶、鸡汁仙鱼卷、酒糟汤圆、伊府面、庐山石耳、金线吊葫芦、九江蘿卜餅、啤酒鸭等。 宜春扎粉 说起扎粉，许多去过宜春的人都吃过，南方富庶的鱼米之乡，自古以来就有将充裕的米做成米粉的传统。我的家乡小镇也不例外，较之云南的过桥米线、广西的桂林米粉、两湖和广东的宽粉、福建的细粉，江西的米粉自有其一番天地。 制造工艺： 晚米收割上来之后，通过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉，如此也方便了携带。 干的米粉煮后沥干变成湿的米粉，就能够开场了第二轮的加工，而炒扎粉最为风行。炒扎粉前，将干扎粉用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止。然后，洗清沥干待用。 铺料： 瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗，均切成寸长段。 做法： 火候要适中，将猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次参加肉丝、蒜苗、小白菜，再参加少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后，再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。家乡的扎粉，炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。 扎粉已经成了宜春小吃的一局部，家乡人食之，好之，习之，那从滋滋的锅里冒出的香气，不知让多少飘泊异乡的游子千万次梦回乡里，思之，念之，心向往之。宜春的风味小吃多种多样，如包面、麻糍、糖粑、豆腐角等，但无有超过炒扎粉者。一盘正宗炒粉，那口味，柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口，是有口皆碑的。炒粉的原料，一定要选择地道正宗的袁州传统手工扎粉，机制粉那么因预柔韧度不够而稍逊一筹。过去炒粉调料用的是袁州豆豉，颜色淡而滋味鲜，如今改用酱油也只宜淡淡着色即可，否那么炒粉黑糊糊的，特别难到达油亮金黄的效果。关键还在于掌握扎粉水发的度，过度那么糊而不韧，不及那么粉条内心呈粗涩的生粉味，口感不好。 上犹玉兰片 上犹特产玉兰片竹笋为原料精制加工而成，自古以来确实是一种雅俗共赏的山珍。相传，北宋文学家苏轼吃了玉兰片之后曾幽默地说：“要不俗，须吃竹〞(指玉兰片);南宋大人陆游曾赞扬玉兰片“味抵驼峰牛尾狸〞。上犹玉兰片是用冬笋尖制成，形如象牙，通明如玉，质地脆嫩，味鲜美而清香。它营养丰富，还含有天冬酰胺，是一种纤维素丰富，而脂肪和淀粉含量极低的天然食品。 赣州麻通 赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史。它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。其制造过程有磨粉、制坯、单调、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖。 麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料，配入白糖，搓成小粒，置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱，再裹以薄糖，周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味。 漂泊鸡 漂泊鸡，又名白斩鸡，它是江西省地点传统名菜。其烹制系将白身鸡煮熟后，改切成长条状，按鸡形状摆在盘中，食时浇上调味料，鸡肉鲜嫩，微酸兼辣，素雅美观。漂泊鸡的特点是鸡肉鲜嫩，色泽淡雅，滋味清香且带有辣味，色香味俱佳。 口感：颜色淡红，鸡肉鲜嫩爽口，稍带酸辣味，肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。 原料 鸡1000克 小葱10克 姜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜(白皮)15克 酱油25克 盐10克 醋10克 白砂糖5克 味精2克 香油20克。 漂泊鸡的步骤 1、将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干;2、再将鸡放入开水锅内烫约1分钟取出，水再开时再烫，如此反复三四次，鸡肉即可烫熟; 3、鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中; 4、将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好; 5、将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好; 6、鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好; 7、将葱、姜洗净，切成米粒状; 8、大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸; 9、干辣椒切成细末; 10、然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中参加盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀; 11、再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。 小贴士 1、鸡一定要选择嫩仔鸡，否那么烫不熟，而且鸡不宜过大，否那么会外熟里不熟;2、鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。 3、识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手悄悄拍一下，会发出“噗噗〞的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上悄悄抠几下，假设是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。 4、鸡肉的外表假设具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因而只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购置。 赣南鱼饼 鱼饼历来被视为传统名菜，有了上千年的历史，长期以来只在皇宫贵族的御宴中流行。相传在上古时期，舜帝南巡，深得他宠幸的潇湘二妃陪伴左右。由于旅途劳累，二妃茶饭不思，日渐消瘦。无奈中舜帝便寻名方，仍不能缓解。后来一个名叫伯的渔夫，奉上他精心制造的鱼饼，潇湘二妃吃后，顿觉精神倍增，旅途劳累一扫而除。爱民如子的舜帝，见鱼饼如此奇异，遂令伯将制造方法传与众人，自此鱼饼广为流行。清朝光绪年间，光绪帝的爱妃——珍妃，从小对鱼糕情有独钟，每餐必食。而她爱吃的鱼饼自传入宫中有，在宫中盛极一时。为彰