2023年代乳粉与点心渣儿黄豆渣最简单的做法.docx

天道酬勤 代乳粉与点心渣儿_黄豆渣最简单的做法 　　如今的生活有了更丰富的内容和体验，往昔许多质朴与简单的向往似乎已变得遥远而模糊。今天，看着我收藏册中那几个方形的代乳粉纸袋，思绪不禁。是它曾为我留下了甜美记忆，可妈妈却因此失去了当年仅有的一件像样的衣服。回味愈浓的日子里，我无意中在一家食品店的角落发现了一个纸箱里装着不少点心渣儿，蓦地，一种熟悉的、温馨的感觉涌上心头。 　　奶香的记忆 　　1968年，我生下来8斤8两，膘肥体壮。妈妈为了她的几十个学生，为了我们的五口之家，终日辛劳，加上当时食物匮乏，导致我奶水自然不够吃。没方法的方法――我像很多孩子一样，早早地搭上了代乳粉和稀汤烂饭。妈妈说，我从不挑食，喝起代乳粉来“咕咚咕咚〞的，很可爱。 　　自20世纪50年代末，特别是1960年到1962年问，我国经济开展遇到了前所未有的困难，喝牛奶、喝奶粉自然成为奢望，一种名叫代乳粉的食品悄然风行起来。一般的代乳粉是用黄豆粉、大米粉、小米粉等加上少量白糖、奶粉配制而成的。那个时候，刚出生的婴儿每天凭奶证可以喝到2瓶每瓶缺乏半市斤重的牛奶，满周岁孩子的定量减为1瓶，这时只好加代乳粉了。代乳粉和砂糖也是凭票供给的，每月到指定商店买1市斤代乳粉和2两砂糖(俗称古巴糖)。虽然代乳粉味道尚可，但营养与牛奶有天壤之别。为了给孩子填饱肚子，父母们已顾不得考虑这些了。 　　妈妈给我搭代乳粉吃大致一直到我五六岁的时候。我的代乳粉不可能敞开没完没了地喝。虽然只是似懂非懂事的年龄，但我已意识到妈妈的艰苦和条件所限，所以即使肚子饿得咕咕叫，也从未向妈妈提出过额外加一顿代乳粉的要求。记得邻居小石头的爸爸在当时可谓“万金油〞式的人物，不知道人家从哪里能接连不断地搞来代乳粉，小石头自然不缺嘴。我总见他捧着大碗吃着稠稠的粉糊，绝不同于我的稀汤寡水，有时真是眼巴巴地看着，很羡慕。 　　通过几年的建设，经济形势有所好转，但随之而来的“文革〞再次让国民生产发生倒退，天津和其他城市一样，刚有起色的牛奶供给又紧张起来。一位老人曾对媒体回忆，那年他的儿子才3岁，拮据的生活使孩子从未喝过牛奶。当时，牛奶供给最紧俏的时候，甚至连婴儿最根本的需要也不能完全满足，老人的小女儿是用一半牛奶、一半面糊养大的。相形之下的代乳粉、糕干粉在那年月甚至被视为“救命粉〞，尤其对于缺乏母乳的孩子。 　　我成年后，一次和妈妈闲聊时曾提起过代乳粉与小石头的旧事，看得出妈妈流露出了几丝伤感，问我当时为什么不朝她要呢我告诉妈妈，比起身边吃面糊的孩子，我觉得已经满足了。妈妈的笑有些苦涩。我想，那不是妈妈的错，往昔的生活都这么艰难。后来我才知道，为了能保证我天天喝到代乳粉，妈妈曾到委托店卖掉了她最心爱的涤卡褂子，给我攒了些代乳粉钱…… 　　“高档〞点心渣儿 　　到糕点店去买点心渣儿吃，这话让时下的新新人类们听起来绝对是匪夷所思的事。五花八门的甜点心都觉得腻，又有谁会去理睬点心渣儿呢。殊不知20世纪60年代的时候，高档的“京八件儿〞点心六七元钱1市斤，一般收入者难以问津。至少在70年代末、80年代初的时候，点心渣儿依旧是生活拮据的人“香嘴〞的一大美味。 　　点心渣儿是各样点心，尤其是酥皮点心掉下来的面皮或渣，各种滋味混杂在一起，其中总会有少许破碎了边角或少半块的点心，这特别让孩子们觉得占了很大廉价。昔日的点心店隔三差五就会出售一批点心渣儿，虽然价格低廉，但也是凭票供给的。 　　我小的时候，“瓜菜代粮〞的生活尚有余温，加之父亲远在新疆支边，家里的日子并不富裕。月初，我跟着妈妈到邮局取回父亲寄来的四五十元工资，妈妈总会照例到对面的点心铺给我们姐弟三人买些小茶食、槽子糕或经济实惠的点心渣儿，这足以让我快乐好几天。妈妈会很仔细地给我们每人分一份点心渣儿，在小碗里用开水沏开。稠稠的，那香气一下子弥散满屋，让我口水不迭。我拿着匙慢慢品尝，那滋味的记忆至今挥之不去。当然，我也没少因为馋嘴干脆直接大口大口地干吃点心渣儿，想来实在是一种“浪费〞。 　　天津人有时也将点心渣儿作为喝茶时的茶食，一点点捏着品尝，慢条斯理的样子，或者就着热饼、热饽饽吃。妈妈一生勤俭。善于烹饪，她会用白面或玉米面包上点心渣儿蒸成团子给我们吃，这在当时足称得上改善生活了。那是一种幸福，记得我曾对妈妈说，等我长大赚好多钱，一定给家里买很多很多点心渣儿回来。 　　我在一位收藏家那里曾见到一页1963年的“特殊〞介绍信，是天津市河东区某文化馆的便笺，上面写着：“兹有我单位干部某某同志前来购置高级点心处理品18斤整。请给予照顾。〞原来，这位在文化馆帮助的干部很辛劳，由于副食紧缺，每月的定量粮食令他半饥半饱，但有限的收入又让他捉襟见肘，万般无奈之下只好请单位开了这封介绍信，以享受免收粮票并按6角钱1斤的价格买些点心渣儿弥补一下。其实，18斤数目颇有水分。因为点心渣儿紧俏，有外来介绍信为名目，大局部点心渣儿先被点心铺提留走关系了，这位干部最终只得到4斤左右点心渣儿，但他很满足了。 　　就在开篇说到的那天，我捺不住一种心情，在售货员惊讶的眼神中买了半斤点心渣儿，却怎么也尝不出童年的滋味来。