2023年茶楼主管终工作总结五篇.docx

2023茶楼主管年终工作参考总结【五篇】 　　茶楼主管年终工作总结2023【一】 　　在过去的一年里，我们围绕酒店工作思路和目的，狠抓运营治理，以提升效劳质量为重点，在酒店领导的亲切关心和大力支持下，在各部门的大力配合和全体员工的努力下，制造了良好的经济效益，完成了酒店下达的经济指标及各项考核目的任务。 　　一、主要经济指标完成情况 　　酒店2023年4月1日至2023年12月31日，对茶坊下达了经济指标和各项考核目的任务。从2023年4月1日截止2023年11月30日共计完成营业收入xxx万元，与下达的目的任务xx万元相比，完成目的任务的xx%;营业本钱xx万元，与下达指标xxx万元相比，降低了xxx%。 　　二、主要工作 　　1、制订各项规章制度，逐步健全内部治理规章制度是加强酒店治理的重要保证，为此，我们及时制定了(钥匙治理方法、遗留物治理程序、效劳程式、酒水治理方法、库房治理方法、考核制度等)各项规章治理制度。按照我们茶楼特别性结合酒店治理制度，制定茶楼工作手册，使员工按照标准化、标准化、程序化来操作，提升了员工整体素养。为了准确理解顾客在消费过程中的各种需求，建立了客史档案，制定了婚宴、会议预定登记表，制造了茶楼贵宾卡。与桑拿中心重新签订关于开展浴脚、桑拿按摩的合同。做好了固定资产的治理，加强员工保护酒店设备设备的认识，每半年我们进展一次自查，对遗失或未办理手续的资产及时采取相应的措施，在年底的财产清查中保证了财产的平安。我们还对二级库房加强了治理，每月对易耗品、清洁用品盘点，对申购物品严格按照酒店申购程序办理。吧台酒水做到每日盘点、帐实相符，不得有误。为了使茶坊财务核算更加标准，建立了一套完好的适宜本茶坊财务核算和治理需要的电算化记帐系统。 　　2、进一步完善硬件设备，制造良好饮茶气氛 　　为了营建更好饮茶气氛，我们对茶坊大厅装饰做了调整，对大厅原有的风景画更换为山水画，对大厅的座垫、靠垫套进展了撤换，使大厅更加整齐、统一、协调。同时增设茶坊背景音乐，对大厅、卫生间面台上的干花和包间烟灰缸、抽纸盒做了更换，为大厅增添了金鱼缸，为来宾提供了一个温馨和幽雅的环境.我们还对花园平台新购置太阳伞，增加了喷泉，喷水池增加金鱼，为顾客提供了一个清新、休闲饮茶环境。在今年春节、圣诞节、婚宴期间，我们给茶坊进展了全面装饰，使茶坊更加温馨、喜庆。为了提高茶坊档次，我们更换了9台品牌麻将机，订购了专用紫砂杯，对袋装茶叶克数做了调整，保证了茶叶的质量。为了增加营业收入，将原办公室改为大包间。为了节约开支，将酒店闲置的家俱搬至新增加的包间使用。通过不断的完善茶坊硬件设备和不断提高效劳质量，为顾客营建了一个特别好的饮茶气氛，大大的增加了茶坊的营业收入，留住了许多老客户，带来了特别多新客户，稳定了茶坊的收入。 　　3、加强员工素养培训，努力提高效劳质量 　　培训是提高员工素养的有效手段，是提高效劳质量的根底性工作。加强员工的培训是提高效劳质量的关键，也是促进酒店生存开展的根本。为此，我们今年的重点工作加强员工培训，每月开展二次二级培训，主要对员工进展(仪容仪表、行为标准、职业道德、效劳认识、员工心态训练、效劳礼仪、效劳程序)等方面的培训，通过培训员工在卫生质量、效劳质量、效劳认识等方面都有明显的改善，提高了员工职业道德的修养。我们对新老员工之间还留意搞好传帮带，实行“一对一〞的培训，这对新员工快速纯熟掌握工作业务起到了特别好的作用。为了更好让员工掌握茶艺知识，我们特请专业茶艺师给员工培训茶叶知识和冲泡方法，提高员工效劳技能。我们积极参加酒店组织7月1日，历时一个月的“微笑大使〞、“微笑明星〞和3月31日至4月2日开展的“效劳大比拼“活动。通过这次活动，提高了员工微笑认识和效劳水平。 　　4、强化平安责任落实平安措施 　　一年来，我们认真贯彻“平安第一，预防为主〞的方针，坚持“谁生管、谁负责〞的原那么，突出重点，强化治理，狠抓落实，确保茶坊客人、员工的人身、财产平安，实现了全年无平安事故，无严峻治安案件和刑事案件，保证了茶坊运营活动的顺利进展。在平安征询题上，我们制定了茶楼消防平安疏散应急预案，建立了茶楼消防平安制度，加强了员工的消防平安培训和消防器材操作方法，强化了员工平安认识。为了财产和人身的平安，茶坊安装了报警系统。我们为了把平安落到实处，每日安排专人进展消防平安检查，并作详细的记录，每月一次的消防培训，半年一次考核。让每一位员工理解消防平安重要性。我们积极参加酒店组织的“平安消费月〞防火演练活动，进一步加强了员工的消防平安认识。 　　茶楼主管年终工作总结2023【二】 　　今年x月x日今日茶食居至今已有一年的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我特别感谢公司给我学习的时机，也感谢领导的赏识，委以重担!由于文化园大的环境阻碍茶室及饮食行业环境相当严峻，如何搞好茶室运营和如何治理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监视、协助下，我不在躲避征询题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以效劳为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情况下，做好一切预备事项，工作方案如下： 　　一、茶室2023年收入情况如下 　　实现营业收入xxx元。 　　二、今年完成的主要工作 　　(一)员工相处 　　从零到壹，我用了三个月的时间，员工和茶一样，同样用了三个月去认识、理解，与其说治理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是由于如此的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的治理，因此才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个治理者应该做到的检查、监视。而是任其开展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我理解她们的性格，同样认识到了本人所缺乏的地点。 　　三个月里，我们共同认识了茶叶的品种、属性、特色、以及产地。更学会了什么品种的茶叶在运用什么样的冲泡方法。学会了初步的功夫茶、学会了茶具的认识、分辨，能简单阐述茶具的名称作用以及典故。三个月给她们做了一个初步的岗位定位，慢慢运用每个人不同的性格针对性的设置岗位和领域。 　　(二)抓好标准治理。强化协调关系，提高综合接待才能 　　1.健全治理机构，由茶食居办公室、各部门组成的质量治理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，完善了我在治理监视上的渎职，使治理工作较顺利进展; 　　2.完善的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月运营分析会、每周例会、班前班后会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，使得我的工作方案施行到位，会议质量的提高让落实执行变的较快速; 　　3.加强协调关系。由于茶室的地理位置以及个人不明白沟通，和各部门的协调工作不断都不是特别理想，在觉察征询题处理征询题上不断得不到更好的完善。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现征询题，部门之间不得互相责备、推搪，要敢于成认错误，多觉察对方的优点，搞好协调; 　　4.提高综合接待才能。个人认为茶室主要做的是接待工作，工作的本质上有别与常规的效劳员。首先，我们接待的是茶客，其次，我们接待的是领导。茶桌与餐桌的区分，茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一个品茶的幽雅环境，便不是单纯的饮茶了，而已上升为一门综合的生活艺术。因此，茶的品饮，除了对茶本身“啜英咀华〞外，品茶环境的塑造，也是特别重要的。然后喝酒讲究气氛浓郁，对象、话题等，一种酒过三巡之后的轻松。由于本质上的不同，效劳的方式和本卷须知也就不同。由于环境优美、价格合理、滋味可口、我们就必须给出一流的效劳，使来宾欢乐而耒，满意而归。 　　(三)开拓运营，开展增收渠道，扩大营业收入 　　由于茶室的进客量特别少，在领导和相关部门进展市场调查，做运营分析，不断探究，大胆偿试决定尝试开出有特色的简餐(筹备中)。第二，开展优惠劵等优惠活动来吸引客户。第三、催促储藏区分与其他茶室的茶艺演出以及接待方式。争取在不阻碍大环境和不违犯公司规章制度的前提下努力开展拥有本人特色的运营方式。 　　(四)加强员工效益认识，加强本钱操纵，节约费用开支 　　严格按照公司下发文件强调本钱操纵、节约费用的重要性，加强员工的效益认识，并要求员工付之行动。员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、电掣，觉察浪费现象，及时制止。另外，工程部负责人定期进展用电、用水调查，掌握市员工用水用电情况。合理操纵本钱、节约开支。 　　(五)完善培训制度，提高员工素养 　　1.完善培训制度。为了提高员工的效劳质量和正确的效劳理念，明确了培训的";目的性";、";有用性";、";时间性";。其次，每项培训都按照个人培训效果设置负责人员，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进展培训。例如，每月一次茶艺培训演练、平安卫生演练;每周二次效劳知识、效劳技能培训等。再四，定期进展考核， 　　(六)注重食品卫生，抓好平安防火 　　1.注重食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度; 　　2.抓好平安防火工作，认真贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并进展防火器材实操培训。 　　三、存在的征询题 　　1.员工的积极性不高，效劳的理念不明确; 　　2.专业知识的不成熟; 　　3.治理效果不明显。 　　四、明年的设想 　　1.提高本身的专业技能培训; 　　2.抓好员工的精神相貌治理; 　　3.加强标准治理，提高茶室的卫生监视治理水平和效劳质量; 　　4.多开展员工技能考核活动，增加员工工作的积极性。 　　茶楼主管年终工作总结2023【三】 　　光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，现就一年来工作作以下汇报： 　　一、营业分析 　　茶楼总体营业情况如下 　　1、营业收入 　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元，折扣xx元，免单xx元，包厢(房费)xx元。 　　2、营业本钱 　　全年总数为xx元，其中厨房xx元，吧台xx元，收银台xx元。 　　从以上数据可得出： 　　平均每月营业收入为xx元，修路(9月5日至12月24日)四个月期间总营业收入为xx，四个月平均营业收入xx元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××xx元。 　　二、各项费用开支分析 　　1、营业费用：全年累计数xx元，其中xx元为装修折旧(xx元/月)，水电费累计xx元，物业治理费累计xx元，维修费累计xx元; 　　2、治理费用：全年累计xx元，其中治理人员工资累计xx元; 　　3、财务费用：全年累计xx元，其中xx元为贷款本息(xx元/月); 　　4、待遇费用(包括工资、福利、补贴等)： 　　收银台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%; 　　吧台全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%; 　　厨房全年累计待遇费用为xx元，占总收入比率xx%; 　　以上三项费用占总收入比率xx% 　　三、总结 　　1、健全治理机构，完善培训机制 　　保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的效劳质量和正确的效劳理念，明确培训的"目的性"、"有用性"、"时间性";其次，每项培训都按照个人培训效果设置负责人员;再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进展培训。关于新员工采纳以点带点和以点带面的方式，采纳一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工到达“在成长中工作〞。 　　2、完善的会议制度，提高员工技能和素养，构成自动自发体系 　　会议包括季度总结会、每月运营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中处理征询题。定死会议时间，让