2023年《安全管理制度》之食堂安全职责.docx

食堂平安职责 食堂的主要工作是搞好伙食供应，要坚持以人为本的理念，树立为员工效劳的思想，确实作好后勤保障工作。 1、对食堂工作人员要做到全员培训，全面提高，从业人员无健康证和培训不合格不许上岗。 2、执行索证制、定期消毒等各项制度，如发生违规情况，依据有关规定予以严处，杜绝不合格食堂的开办。 3、食堂工作人员必须要有高度的食品平安责任感，应把食品平安卫生始终放在第一位，管理负责人对饮食平安和卫生负全面责任。 4、食堂工作人员必须增强卫生意识和平安防范意识，严格把购置、运输、贮存、加工、销售等环节，不购来历不明和发霉变质的食品，贮存平安，管理标准，整洁有序。 5、保证食品加工专用场所和用餐场所的清洁与卫生，每餐要及时清扫、冲洗，杜绝老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等有害生物，去除其滋生条件。 6、食堂工作人员必须对所售食品的质量负责，剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须彻底加热后继续出售。 7、严禁农药、鼠药及其容器进入食堂和食品保管室，严禁其他人员进入食堂。 8、食堂工作人员因不履行上述职责或因失职而造成食品平安责任的，将追究责任，承担经济损失，造成严重后果的将依法追究法律责任。