2023年苏州习俗冬至吃什么.docx

苏州风俗冬至吃什么 篇一：老苏州十二月吃法 老苏州十二月吃法 一月：腊八粥、桂花糖年糕 【腊八粥的传说】非常久往常，苏州西园戒幢律寺来了个和尚阿二，在寺院当伙头僧，平时掉地上的粮食他都会烘烘烤烤放进乾坤袋。有年十二月初八，管钱粮的和尚不在，阿二把积累了三年的食物倒入锅内烧成粥。为了纪念节俭节约的精神，每年阴历十二月初八都要烧这种粥。这种粥后来连老百姓也烧来吃了，名腊八粥。 【年糕的传说】相传年糕是从苏州传开的。春秋战国时期，苏州是吴国的国都，越王勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，因此在相门外掘地取粮，觉察城砖是用糯米粉做的，原来这是伍子胥在建“阖闾大城〞时叮嘱的，这些糯粉救了全城百姓。苏州人民为了铭刻伍子胥的功迹，就在春节这一天，家家吃年糕，以此来纪念他。以后，这种风俗流传下来，直至今天。 二月：青团子、撑腰糕 【青团子的传说】大禹用疏导之法，使三江通流入海，太湖水位下降，水患得以平息，为种植冬小麦制造了条件，深得苏州人的爱戴。人们祭大禹都做精巧的供品，清明节时正是冬小麦返青的时候，苏州人麦叶汁水和糯米粉做成了青团子，将青团子供在大禹治水墓碑前，以士不忘大禹治水之恩。久而久之，相沿成风俗。 【撑腰糕的传说】农历二月初二吃“撑腰糕〞，民间流传着一个有趣的传说。传说武那么天当女皇帝，触怒了玉皇大帝。玉皇大帝因此命太白金星传四海龙王，命令三年内不准向人间降雨，以示惩罚。天下久旱，百姓苦不堪言，掌管天河的玉龙动了恻隐之心向人间喷雨。玉皇大帝大怒，将玉龙压在山下。人们为了报答玉龙的救命之恩，挽救玉龙，怕它被压坏，做了一块非常大的糯米糕撑在玉龙的腰下。玉龙获救返回天庭后，为了感谢人们，将撑腰糕分给大家吃。人们吃了撑腰糕后，力大无比，能够承受最忙的农活。 三月：酒酿饼、酱汁肉、春卷、螺蛳、腌笃鲜、金花菜、碧螺春 【酒酿饼的传说】传说是元朝末年开场的。当时苏州有一张士诚〔1321年---1367年〕，由于误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处能够乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚非常孝敬母子十分悲伤，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时 的救命恩人，为了不不记得此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼〞。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时没有人再敢叫那饼为“救娘饼〞，但是苏州人对张士诚依然非常有感情，悄悄把“救娘饼〞改叫“酒酿饼〞。至今苏州人春天还有吃“酒酿饼“的风俗。 四月：马兰头、荸荠、青梅、菜花甲鱼、早春鹅、长江刀鱼 【关于马兰头】说法非常有意思。听说马兰头长在路上，清香扑鼻。古人出行骑马，马儿被其吸引，大快朵颐，滞足不前，“马拦头〞的说法便由此产生。 五月：松花团子和乌米团子、莼菜、神仙糕、枇杷、苋菜、蚕豆、蒜苗、咸鸭蛋 【东山枇杷】吴县栽种枇杷见诸记载，吴县志载十世纪中期，枇杷是在太湖洞庭地区栽植。明代王世懋学圃杂疏记有“枇杷出东洞庭者大〞。 篇二：冬至各地风俗 冬至各地风俗 泉州人“冬节不回家无祖〞 泉俗有“冬节不回家无祖〞之说，故出门在外者，都会尽可能回家过节谒祖。冬节早晨，要煮甜丸汤敬奉祖先，然后合家以甜丸汤为早餐。有的人家还于餐后留下几粒米丸，粘于门上，称“敬门神〞。泉州人吃丸，称元宵丸为“头丸〔圆〕〞，冬节为“尾丸〔圆〕〞，如此头尾都圆，是意味着全家人整年从头到尾一切圆满。 长沙人冬至做“猫乳〞 长沙民间以冬至为起点，九天为一个时间段,作有数九歌曰：“初九二九，相逢不出手〔手插在袖筒或口袋里〕；三九二十七，檐前倒挂笔〔冰柱〕；四九三十六，行人路途宿〔回家过春节〕；五九四十五，穷汉阶前舞〔赞春、送财神〕；六九五十四，枯桠枝发嫩刺；七九六十三，行人路上脱衣裳；八九七十二，麻拐子〔青蛙〕田中嗝；九九八十一，脱去蓑衣戴斗笠。〞 由于冬至曾为农事节气之首，有其特别内涵，史称冬至为“亚岁〞，长沙俗谓“冬至大如年〞。冬至前一天叫“小至〞，小至之夜，旧有全家团聚聚晚宴，叫“二除夜〞或“冬除〞；有的晚宴上吃馄饨，馄饨与“浑沌〞谐音，意谓冬至为开天辟地的纪念日，取“浑沌初开，乾坤始奠〞之说。 冬至又称“冬节〞，长沙旧有聚族人于宗祠祭祖的风俗，届时杀猪宰羊，大办“冬至酒〞。举行祭祀仪式时，年长者不惜远道跋涉回乡，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋习，只能男性参加，妇女不能入席。已婚妇女因此日回娘家，夜晚必须赶回婆家。这一天各家还有吃糯米饭的风俗，谓可润皮肤，防手脚冻裂。 长沙城乡居民适应在冬至前后制腊鱼腊肉，将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之处晾干，然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤，或挂柴灶上熏烟，至其色金红，叫“冬腊肉〞，可贮留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐，俗称“猫乳〞，为长沙地点特产之一。是日采制的桑叶为正宗冬桑叶，解热明目。 宁夏银川冬至吃“头脑〞 银川有个风俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川老百姓冬至这一天给羊肉粉汤叫了个怪僻的名字———“头脑〞。 苏州人冬至讲究多 苏州人冬至夜桌上摆的“圆夜饭〞不仅丰富更是有“意思〞，不管是冷盆热炒依然鱼肉牲禽，都换了雅名成了“桔祥菜〞，“元宝〞(蛋饺)、“团聚〞(肉圆)、“鸡〞(扑扑腾)，“金链条〞(粉条)、“如意菜〞(黄豆芽)、“吃有余〞(鱼)等，形色类似，处处浸透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。 圆圆的冬至团更是席间的必备点心，听说在苏州，一月元宵，二月二撑腰糕，三月青团子，四月十四神仙糕，五月炒肉馅团子，六月二十四谢灶团，七月豇豆糕，八月糍团，九月初九重阳糕，十月萝卜团，十一月冬至团，十二月桂花猪油糖年糕，吃完十二道点心，新一年又降临。 福建风俗：“冬至暝〞“搓丸子〞 冬至前一夜，莆俗叫“冬至暝〞。这天晚上，家家厅堂上红烛通明，灯光如昼，寓意事业辉煌。 “冬至暝〞所搓的“丸子〞，是白色的，如当年有新婚的，那么是搓红色丸子，以示家中添丁，家道会更红火。这时，女的穿上红衫，在灯光下分外耀目，小孩们笑口开颜，天真爽朗。大家一齐围在大簸箕〔俗叫“大笠弧〞〕的四周，小孩们坐在高高的凳子上，“摩拳擦掌〞。主妇把糯米碾成的粉〔俗叫“米祭〞〕参加开水揉捏成圆形长条，摘成一大粒一大粒圆坯，然后各人用手掌把它搓成一粒粒如桂元核大小的“丸子〞，这确实是“冬至暝搓丸〞。 北京：冬至馄饨夏至面 过去老北京有“冬至馄饨夏至面〞的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安静。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个领袖，十分凶残。百姓对其恨之入骨，因此用肉馅包成角儿，取“浑〞与“屯〞之音，呼作“馄饨〞。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。 绍兴：冬至大如年 冬至是绍兴民间一年中的大节，谚称“冬至大如年〞。在古代，人们不断是把它当做另一个新年来过的。是日，民间必家家团聚宴饮，一如除夕吃年夜饭之俗。 杭州：一天三顿吃年糕 杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。 台湾冬至风俗：祭祖 在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等意味桔祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后商定之早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖〞。祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，互相联络久别陌生的感情，称之为“食祖。〞冬至节祭拜祖先，在台湾不断世代相传，以示不忘本人的“根〞。 在四川，有冬至节吃羊肉、狗肉等滋补食品“进补〞的适应，在晚上吃羊肉、喝羊肉汤来暖身驱寒，以求来年有一个好兆头。 〔整理：张代锦〕 篇三：中国各地区冬至风俗 季节食品 各地有异 民间有谚曰:“冬至进补，春天打虎。〞全国各地的冬至季节食品，不管是北方的饺子、馄饨，依然南方的汤圆、赤豆粥，一多半都与数九寒天里的食补有关。 传说中，河南名医张仲景因记挂穷乡亲们，冬至那天，在南阳东关空地上搭起医棚，向穷人舍“祛寒娇耳汤〞(“娇耳〞即如今的饺子)，使人吃了以后只觉浑身暖和，两耳发热。 Tips 祛寒娇耳汤 做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里熬煮，等煮熟后，将羊肉及药材捞起切碎，用面皮包成耳朵模样的“娇耳〞，再下锅煮熟。每人一大碗汤，两双娇耳。 老北京有“冬至馄饨夏至面〞的说法。燕京岁时记云:“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。〞除了形态类似，“馄饨〞也与“混沌〞谐音。 在江南地区，汤圆是冬至的必备食品。这是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆〞意味着团聚、圆满，冬至吃的汤圆又叫“冬至团〞。古人有云:“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。〞汤圆又分“粉团〞和“粉圆〞两种，清嘉录曰:“有馅而大者为粉团，冬至夜祭先品也；无馅而小者为粉圆，冬至朝供神品也。〞 北方不少地点有冬至吃狗肉和羊肉的风俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的成效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也开场进补，所吃的正是著名中外的吴中藏书羊肉。 民间有言:“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛。〞又说:“冬季萝卜赛过小人参。〞在冬至夜，正适宜炖上一锅暖洋洋的萝卜排骨汤，一家人团团聚圆，过这个历史悠久的“亚岁〞节。