2023年服务员工作计划样本三篇.docx

效劳员工作方案样本【三篇】 　　饭店效劳员工作方案 　　转眼之间又进入新的一年-201x年了，新年要有新气象，在总结过去的同时我们要对新的一年一个好的方案。 　　(一)班前准备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。 　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 　　3、员工午餐，小歇。 　　(二)班中接待 　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位〞并拉椅让座。 　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要〞：“不要同一口味〞，“不要同一原料〞，“不要同一烹调方法〞，“不要同一盛器〞。 　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。 　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 　　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。 　　3、按序上菜，操作无误。 　　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。 　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 　　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。 　　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。 　　(7)根据情况上水果盘。 　　4、席间提供优质效劳。 　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。 　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。 　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲话使人跳〞的奥理，在处理不了的情况下请示领导。 　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢〞。 　　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。 　　(三)班末收拾 　　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。 　　2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求〞操作。检查“火灾隐患〞，做到平安防范。 　　在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 　　ktv效劳员工作方案 　　1、每天按营运经理岗位责任的内容去协助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。 　　2、以身作那么，严格执行本公司的规章制度及员工守那么。 　　3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作那么。 　　4、召开班前例会，检查效劳员仪容仪表，指导下属做好准备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟悉区域的运营状况。 　　5、巡视现场，催促效劳人员保持高水准的效劳。 　　6、注意巡视所辖区域的客人情况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要及时向上级反映并请示解决方法。 　　7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。 　　8、视工作情况对员工进行适当调整，提高工作效率。 　　9、监督效劳人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆聊天、怠慢客人等)，对于出现的问题要马上勒令员工改正，并在员工例会上视情况轻重予以处理。 　　10、教导下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。 　　11、负责所辖区域的买单工作。 　　12、随时了解辖区内的房态。 　　13、处理客人投诉要即时解决，并及时将情况上报上级。 　　14、如遇工程方面的问题，应及时找工程员工予以解决。 　　15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生情况。 　　16、检查收尾工作，做好平安及节电、防火、防盗工作。 　　17、控制管理好公司的财物。 　　18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。 　　19、做好员工业务培训工作，提高其工作能力，并根据员工表现的优劣做好评估工作，认真执行各项指令，做好上下级的沟通工作。 　　20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。 　　客房效劳员工作方案 　　(一)班前准备工作 　　1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 　　2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 　　3、员工午餐，小歇。 　　(二)班中接待 　　1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 　　班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。 　　当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位〞并拉椅让座。 　　撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。 　　为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 　　2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。 　　必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。 　　(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。 　　(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要〞：“不要同一口味〞，“不要同一原料〞，“不要同一烹调方法〞，“不要同一盛器〞。 　　(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。 　　(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 　　(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩 　　(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 　　能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。 　　3、按序上菜，操作无误。 　　首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。 　　(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 　　(2)同时征求顾客意见收取茶盅。 　　(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 　　(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 　　(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 　　(6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。 　　(7)根据情况上水果盘。 　　4、席间提供优质效劳。 　　(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。 　　(2)观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。 　　(3)妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳〞的奥理，在处理不了的情况下请示领导。 　　(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢〞。 　　(5)顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。 　　(三)班末收拾 　　1、及时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。 　　2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求〞操作。检查“火苗隐患〞，做到平安防范。 　　在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供效劳。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 　　坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 　　下面给大家介绍下酒店客房效劳员工作流程： 　　一、班前准备 　　1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前十分钟到岗，准备接班; 　　2、认真参加班前会，做到对当天工作心中有数; 　　3、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。 　　二、上岗后的工作 　　1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理; 　　2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用; 　　3、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染; 　　4、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财务平安; 　　5、客房清扫的一般顺序为：客人口头提出清扫的房间，门上悬挂“请即清扫〞牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房; 　　6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是： 　　(1)敲门：把工作车推到所要清扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报名自己的身份“效劳员〞，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。三四秒如房内没有答复，再轻敲三下，用钥匙把门翻开，翻开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即抱歉，退出房间，关好房门;如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需效劳)。 　　(2)拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，翻开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。 　　(3)倒：倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要注意烟缸内的烟头是否有熄灭，以便消除隐患，注意不要把烟头倒进马桶里，另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。 　　(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部。撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房。 　　撤床时应注意以下3点： 　　〈1〉如发现床单等床上用品被客人弄脏、洗不掉，要礼貌提醒客人，根据规定进行索赔; 　　〈2〉在撒床时要注意看是否裹有客人的衣物，在撒枕头时注意下边有无客人遗留的手表、耳环、戒指等小物品; 　　〈3〉撒下的床单等物品不准仍在地上。 　　(5)做床：要一客一消毒一更换然后根据做床程序进行。具体程序如下： 　　〈1〉首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于操作，并检查床是否损坏; 　　〈2〉检查防滑垫上有无毛发和污迹及时更换并整理好，防滑垫四角拉平，把皮筋在床垫下套好; 　　〈3〉铺床单环节有甩单﹑定位; 　　〈