DB6101T 3082-2020 西安传统小吃制作技术规程蒸碗四喜丸子.pdf

DB6101/T3082-2020目次前言II引言III1范围12规范性引用文件13术语和定义24设施卫生和原料要求25制作过程36食用方法7附录A(资料性)蒸碗四喜丸子的起源、传承与发展9IDB6101/T3082-2020西安传统小吃制作技术规程蒸碗四喜丸子1范围本文件规定了四喜丸子制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。本文件适用于西安传统小吃蒸碗之一四喜丸子的制作加工和食用。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1534花生油GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2720食品安全国家标准味精GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7652八角GB/T7900白胡椒GB/T9959.3鲜、冻猪肉及猪副产品第3部分：分部位分割猪肉GB/T10457食品用塑料自粘保鲜膜GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T18186酿造酱油GB/T21999蚝油GB/T30381桂皮GB/T30382辣椒（整的或粉状）GB/T30383生姜GB31637食品安全国家标准食用淀粉GB37487公共场所卫生管理规范GB37488公共场所卫生指标及限值要求NY/T631鸡肉质量分级NY/T744绿色食品葱类蔬菜NY/T1053绿色食品味精1