2023年酒店餐饮部终工作总结.docx

酒店餐饮部年终工作参考总结（通用） 以下是酒店餐饮部年度工作总结介绍，希望能对您有所协助！ 酒店餐饮部年度工作总结 一、上半年，内部治理部发布了餐前检查表和客人意见征询 “小毛巾交换表〞、“桌布登记表〞新婚宴预订表、摆桌技术竞赛； 工程如:同时，建立了以下五个系统:内部奖惩系统、小毛巾治理系统、桌布治理系统、餐具治理系统和盒装葡萄酒制备治理系统。 二.外部推行活动: 1月:①舟山海鲜节马上开幕。※ (2)每挤出48元压榨“玉米汁〞；(3)介绍时令菜肴；(4)推出第八期特价套餐； ※二月:“情人节〞送花活动推出新的“花束清单〞: ※3月1日-4月1日:①“江南风情美食节-天台章〞和“全送〞的推出；(2)特刊第9期介绍； 五月一日:五月一日将提供特别食物。※: ※5月29日-5月31日:①开展“端午节〞活动(特色菜和赠送“五香斋〞礼盒/58元)； 6月5日:将推出10号特价套餐。※1 三.营业额: xx年1月至6月，共举行了35次招待会和14次婚礼招待会。 xx年1月至6月，共举行了52次招待会和21次婚礼招待会。 依照财务数据，总营业额与去年同期相比有所下降。主要缘故是会议和婚宴接待量大幅下降，尤其是五一假期，婚宴将比去年大幅减少。会议:尽管今年酒店会议和招待会的数量与去年相比有所增加，但会后用餐的数量与去年相比明显减少。同时，也有一些老顾客的流失。例如:自然基金、中国房地产、大禹房地产等重要客户。 回忆上半年的治理和运营情况，总结出以下缺乏: 1.效劳质量仍然相对缺乏。尤其是在高端宴会上。 2.培训不够专业；总体效果不明显。 3.“质量检查〞尚未到位。还有不符合卫生标准的现象。 4.与客户接触和访问中的忽略；应该留意它。 5.人员流淌非常大，人们的心不稳定。缺乏与员工的沟通。 xx年7月-12月方案: 1、加强对新实习生、新老员工的培训；使(新员工、新实习生)能够在短时间内习惯当前的工作环境；并在一定时间内进展试卷类型评估工作；酒店将在下半年招聘几名优秀的星级效劳员，估计星级效劳员能够为员工提供专业知识培训。使员工具备一定的高级宴会接待才能。 2.在与员工沟通方面，我们应该更多地理解员工的心理动态，以便更好地沟通和理解。 3.该部员额职责的重组和汇编相对较重，该部可能会提早施行。 4、加强部门财产、耗材领用的治理。目前，尽管其中大局部已经由人们施行，但对餐具、火柴、开瓶器、办公用品和菜单订购等一些小工程的治理仍然相对宽松。下半年，将建立统一、标准的制度，节约每一分钱，制造丰厚利润。 5.加大婚宴接待力度，完善婚宴预订程序，提早预订下半年婚宴。持续跟进和确认，催促客人尽快支付预订婚宴的订金。 6、做好年终大型会议、婚宴和小组会议的接待和预备工作； 7.目前，还需要加强对优秀客户的维护和对流失客户的访问，配合客户经理做好新老客户的维护工作，做好新客户的拓展工作。 8.依照全年方案，我们将接着开展和改良餐饮推行活动，改变菜肴的口味。估计从7月到8月，我们将推出“绿色清凉食品节〞和“甜汤、水果和蔬菜〞。9月中旬:制定“中秋节〞和“老师节〞活动的宣传方案；10月份，包括郭子和四川火锅在内的一系列菜肴将推出。十二月:圣诞节方案；和其他活动。 以上是酒店餐饮部年度工作总结的介绍，希望能对您有所协助！