2023年餐饮工作交流解决活动方案范文.doc

餐饮工作交流解决活动方案 为了更好地执行和发挥乘务管理部的职能和作用，提高一线员工的效劳质量，满足旅客对餐饮的要求，保证餐饮销售，提高经济效益，实现公司的管理方针和目标，现对餐饮工作存在的缺乏问题，提出以下解决方案： 一、人员沟通协调问题 餐饮工作存在人员沟通不够协调、部门配合不够密切问题，一定程度上影响了餐饮工作的开展。 解决方案：要加强各部门之间的联系与沟通，明确各部门的工作职责，做到遇事共同商量，有问题一起解决，使各部门工作协调开展。要深入基层，多了解一线员工的心声，帮助员工解决工作中遇到的困难与问题，提高员工的工作积极性，切实做好餐饮工作。 二、分工不明确问题 餐饮工作存在分工不明确问题，致使出现有工作无人负责，有问题无人解决的情况。 解决方案：制定工作制度与分工方案，明确组长、组员的分工，明确时间段推销产品，比方每个组员要负责什么，做好什么工作，在餐车销售等有关工作方面，组长要负责什么，使工作分工明确，组长和组员切实履行好自己的工作职责，提高工作效率与效劳质量。 三、产品更换不及时、产品单一的问题 餐饮工作存在产品更换不及时、产品单一的问题，致使旅客对餐饮意见较大，也影响了餐饮销售和经营效益。 解决方案：每月对产品销售进行统计，实行末尾淘汰制，对每月排名最后3位的产品实行下架处理。及时更换餐食品种，增加烧腊双拼、托盘餐等旅客喜爱的餐食品种。 四、员工积极性、对公司认同感的问题 局部员工对公司认同感不强，工作积极性不够高，影响了餐饮工作的开展。 解决方案：加强对员工的思想政治教育，加强对公司文化和开展前景的教育，提高员工的政治思想觉悟，使员工认识到个人的利益与公司利益密切相关，公司开展、提高经济效益，受益最大的还是员工。通过思想政治教育，提高公司的凝聚力，提高员工的工作积极性，做到勤奋工作，提高工作质量，促进公司开展。 五、效劳、销售意识下降的问题 局部员工效劳意识不够强，对旅客效劳没有到位，效劳质量和效劳水平有待提高。局部员工销售意识下降，没有在促销上用心动脑，造成公司餐饮销售进展不快。 解决方案：制定相关考核制度，每月组织效劳、销售复训。对发现效劳、销售意识上存在的问题，现场指出，落实措施，确保整改到位，使员工的效劳、销售意识明显提高，从而推进餐饮工作开展。 六、员工培训及督察力度缺乏的问题 通过对乘务组车上效劳的观察，发现局部乘务员的效劳礼仪不到位，效劳动作不标准，销售意识不够主动，个别乘务员没使用礼貌用语，员工安全知识掌握不全面。同时存在督察力度缺乏的问题。 解决方案：对老员工制定定期轮训方案，对招聘的新员工，加强效劳礼仪、效劳意识、销售技巧等方面的培训，切实提高员工的综合素质。要稳定督察人员，加强督察力量和力度，落实检查监督制度，真正发挥督察鼓励工作进步的作用。 通过上述解决方案，切实解决存在的问题，促进餐饮各项工作开展，提高经营效益，实现公司的的管理方针和目标。 3