2023年食品安全论文.docx

食品平安论文 篇一：【关于食品平安的论文】浅析我国食品平安现状 【关于食品平安的论文】浅析我国食品平安现状 ：食品是人类生存开展的最根本物质，食品平安与民众的身体健康息息相关，也直接或间接影响到经济开展与社会稳定。对我国食品平安现状进行分析，为相关政策的实施提供理论依据。 关键词：食品平安；加工；食品流通；监管 食品平安包括食品数量平安和质量平安两局部内容。本文研究的是食品质量平安问题，不平安的食品将人体的器官产生副作用，带来疾病，甚至危及生命。自从改革开放以来，我国经济和综合国力迅猛开展，国民的生活水平日益提高，食品的数量和种类日益丰富，但是食品质量平安问题也逐步凸显出来了。近年来重大食品质量平安事件屡次发生，如“瘦肉精〞、 “三聚氰胺奶粉〞、 “地沟油〞等，加剧了消费者对国内食品平安的担忧。 粮食、水果、蔬菜、肉制品等食品质量平安直接关系到每个国民的身体健康，牵动着每个人的神经。目前我国食品平安的法律制度不完善，政府又缺乏对食品行业的有效管理，导致食品平安状况不断恶化，重大食品平安事故层出不穷。本文从三个方面分析我国食品平安存在的问题。 1 生产加工环节存在问题 生产加工环节是食品平安问题的源头，该环节爆发食品平安的概率大，据相关的数据说明，重大的食品平安事故大多发生在这一阶段。生产加工环节中的食品平安问题主要表达在以下几个方面 第一，我国目前食品加工企业大多为中小企业，有的甚至为小作坊，且分布极为分散。食品企业的数量虽多，但是质量很一般，企业资本、技术薄弱，所生产的产品质量不高。这种小食品企业在市场上缺乏竞争优势，很难在市场上立足，企业为了获取利润，就选择偷工减料，有的甚至在食品中添加非法添加剂和有毒物质。 第二，食品加工企业缺乏自检能力。中小型的食品加工企业受资金和技术的限制，缺乏专业的食品检测仪器设备和质量管理人员，往往根据生产者个人的经验进行生产和质量控制。 第三，从业人员缺少必要的教育和培训。绝大多数食品企业的工人不清楚食品平安方面的知识，他们没有接受过正规的教育和培训，在食品生产过程中的标准性较差，给食品平安埋下的隐患。 第四，消费需求多样化导致食品生产加工过程中风险增加。从改革开放以来，我国经济和综合国力迅猛开展，国民的生活水平日益提高，人们对食品的需求发生了翻天覆地的变化，消费者对食品提出了更高的要求，食品需求变得多样化，不仅要求食品好看、好吃，还要求携带方便、便于食用。为了迎合市场的需求，食品加工企业不能不改善加工工艺，食品生产过程中的程序增多，食品平安风险也随之增加。 2 流通环节中存在的食品平安问题 食品的流通包括食品包装、储存、物流、销售等环节，在流通环节存在很多食品平安问题。 首先，食品的包装存在问题。食品与包装直接接触，包装材料中的有毒、有害物质会污染食品。在兴旺国家，对食品包装有着严格标准，对食品行业设立较高的市场准入门槛，不断提高包装材料的平安标准。但是某些企业为了追逐利润，仍在生产、销售存在平安问题的包装产品。 其次，储存和物流环节存在问题。大多数食品对储存条件是有要求的，比方说适宜的温度、湿度，很多食品企业没有重视这一项根本要求。在运输和储存过程中导致食品变质，并且流入市场。 第三，食品交易不标准。受我国经济状况限制，经营者难以按照食品平安法等法律法规的规定对食品进行经营。还有一个突出的问题就是欺骗消费者，主要表现为滥用标识，隐瞒、夸大或伪造食品的质量信息。 3 食品平安监管存在的问题 我国食品平安之所以如此严峻，其中一个主要的原因在于缺乏对食品市场的有效监管，监管的不到位导致了食品行业的畸形开展。具体的表现如下： 首先，监管主体存在问题。政府作为食品平安的监管主体，他们有责任和义务去解决食品平安问题。在一系列的重大食品平安事件中，我们看到正是政府相关监管部门责任意识淡薄才导致食品平安事件屡禁不止。 其次，交叉管理现象严重。我国食品监督管理的权限不集中，分散于各个部门，农业、卫生、工商、质检等多个部门都参与食品监督管理。交叉管理不仅会浪费社会的资源，还会在各个部门之间出现权责不明确现象，大大降低监管效率。 第三，监管制度不完善。主要表达在法律制度不完善、食品平安标准制度不完善、缺乏食品召回机制。 4 总结 食品平安问题是社会关注的焦点，与民众有着切身的利益，随着人民生活水平的提高，消费者必然会对食品平安提出更高的要求。本文以我国食品平安作为切入点，分析了我国食品平安在生产加工环节、流通环节和监督管理中存在的问题。 参考文献： [1] 贾玉娇．对于食品平安的透视及反思[J]．社会学研究，2023. [2] 吕亚荣．食品平安管制中的政府责任及策略[J]．改革，2023，6. [3] 陈晓红．食品质量平安的市场失灵及其治理[J]．生产力研究，2023，14. 篇二：分析食品平安问题论文 分析我国食品平安现状及解决方法 ：近些年来，随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入开展，人们饮食文化日益多样化，中国的食品平安问题层出不穷，每年频频出现的重大食品平安事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济开展、食品出口、社会稳定等一系列问题。食品卫生与平安已成为备受关注的热门话题。因此，如何保障食品平安问题亟待我们一起探讨和解决。 一、 我国食品平安的现状 近年来接二连三爆出社会食品平安问题，在中国遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一局部:敌敌畏泡过的火腿、 福尔马林泡出的干货、 硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂白剂的米粉和粉丝因为配方奶粉 有问题而导致婴儿死亡的，也不是新闻，早在 2023 年就有十几名婴儿因为服用劣质奶粉而死亡。往饲料、大豆制品、奶制品中掺三聚氰胺〔美其名曰“蛋白精〞〕冒充蛋白质，做为一项公开的行业秘 密，在国内已盛行数年，推销“蛋白精〞的“生物技术〞公司遍地开花，可见这个市场之大. 近几年来发生的一些关于食品平安 问题的事件： 1、双汇瘦肉精事件 2、河南南阳毒韭菜事件 3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中 毒事件 4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌 5、黑芝麻浸泡成“墨汁〞疑染 色 6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件 7、染色馒头事件 8、沈阳毒豆芽事件 9、 宜昌毒生姜事件 10、到期面包回炉再造热卖 11、合肥染色蛋糕事件 12、北京 多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂 存致癌因素 13、陕西榆林学生奶中毒 事件 14、广东中山查获 1325 公斤“墨汁粉条〞 15、重庆一公司购 26 吨三聚氰胺 奶粉生产雪糕被查获 16、广州市场现“染色紫菜〞 浸泡屡次仍掉色 17、珍珠奶茶 吃珍珠等于吃塑料。 这些年，因食品平安问题屡亮红灯，人们面对琳琅满目的食品市场忧 心忡忡，买肉类怕有“疯牛病〞和病死猪，买鸡鸭鱼类怕有“禽流感〞 和含激素，买果蔬担忧“转基因〞和“农药残留〞 ，买米面怕用了抛 光矿物油或掺有增白 剂； 还有吊白块、 苏丹红、 “陈化粮〞 、 “地沟油〞 、 “工业盐〞 ，以及孔雀石绿、福寿螺、有毒多宝鱼、红心鸭蛋、瘦肉 精媒体曝光的新闻几乎涉及人们需要吃的各种东西， 让不少人陷 入食品平安恐慌之中。 社会现象 苏丹红：3 月 4 日，北京有关方面检测出亨氏中国某批号的辣椒酱中 含有致癌物质“苏丹红一号〞 。此后，国家质检总局和工商总局紧急 布置彻查工作，并在全国范围内追查“苏丹红一号〞的源头，肯德基 等国内外知名企业受冲击。 超碘奶：5 月 25 日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品 质量抽检报告， “雀巢〞金装版成长 3＋奶粉被列入碘超标食品目录， 北京等地又相继发现碘超标奶粉，很多地方责令企业收回超碘产品。 变质奶：6 月 7 日，郑州光明山盟乳业将“变质光明牛奶 返厂加工再销售〞 的做法被河南电视台曝光。 月 10 日， 6 都市快报 报道称杭州出现光明“早产奶〞 月 13 日， ；6 中国经营报报道称 上海市出现光明“早产奶〞 ，光明牛奶陷入困境。 孔雀石绿：7 月，用于水产品养殖、可导致人体致癌、致畸、致突变 的化学制剂———孔雀石绿在国内市场被发现。农业部下发了关于 组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知 ，要求各地兽医和渔业行 政主管部门开展专项整治行动 三聚氰胺：10 月，一种被非法参加婴幼儿配方奶粉中的化工原料， 在中国至少另 600 余名婴儿致病，4 名死亡。 2023年10月，山东利津县被媒体曝出在肉羊养殖过程中添加“瘦肉精〞事件。在利津县盐窝镇黄河三角洲畜产品大市场，工作人员在推运加工后的肉羊〔10月26日〕。 3月15日，中央电视台新闻频道对饲喂有“瘦肉精〞的生猪流入济源双汇食品进行了报道，事件随即引起广泛关注上海盛禄食品在生产的玉米馒头中，违规添加食品添加剂“柠檬黄〞，向超市卖场销售并从中牟利。执法人员在查封上海盛禄公司库房里发现尚未销售的“染色馒头〞〔4月12日〕。新华社发 就在“地沟油〞人人喊打之际，另一种问题油——“潲水油〞浮出水面。2023年重庆九龙坡区破获的“潲水油〞大案说明，不法商家把喂牲口的“潲水〞提炼成食用油，除了肮脏不堪外，还有和“地沟油〞一样的问题——其多项指标竟可到达或接近食用油相关检测标准。重庆市渝北区警方查获一生产、销售“潲水油〞的窝点〔5月21日〕。新华社发 以上这些事件是近几年来发生的一系列的有关食品平安问题的事件。这些足以说明：我们现在面临着食品平安的问题,必须对食品平安问题进行理性思考。 二、我国食品平安问题的来源 食品平安问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的平安危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入〞、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法把戏翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。 1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的平安状况令人十分担忧。在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如，在2023年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查，结果一共检测出了17种农药，甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药，可见某些农产品的质量平安问题是多么不容无视。 2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：〔1〕超量使用食品添加剂〔2〕激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如，带尖的西红柿，坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的 产品营养价值明显降低，而且也会给食用者的健康带来很大的危害。 3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料，给食品平安造成极大隐患。例如， 用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地沟油〞加工油炸类食品、“注水猪肉〞 4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响，致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去，受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后，就会给人们的身体健康带来很大的危害。 另外，一些用来盛放食品的包