2023年《安全管理制度》之厨房操作间日常安全管理制度.docx

厨房操作间日常平安管理制度  厨房操作间是水、电、气集中使用的场所，为确保操作间的防火平安，特制定本制度。 一、 消防平安规那么 1、厨房内配备规模相适应的消防设备和足量的消防器材，消防器材设备应布置在明显和便于取用的地点，消防器材附近严禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材；厨房工作人员必须了解使用方法和防火平安知识； 2、“平安第一、预防为主〞厨房工作间隙期间，应有专人值班，厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危险品有专人管理，指定在平安地方存放，勤用勤领； 3、燃气点火时要火等气，下班时要关紧液化气管道的分闸及总闸； 4、作业中要注意控制油温，厨师不得随意离开，防止油锅起火，注意平安； 5、厨房设备，脱排油烟机和排烟管道要勤于清洁，严格落实“厨房卫生标准及清洁制度〞； 6、进行日常清洁和方案清洁时，严防将水喷洒到电插座、电源开关、报警器上，防止电线短路起火。 7、发现隐患或有异声、异味，必须立即查明原因，迅速处理并及时报告平安效劳组和工程组，切实消除隐患，防范于未燃； 8、厨房操作间内不得使用碘钨灯照明应采用防爆照明灯具。操作间电、气、水应设总闸和分闸，保证人走电、气、水关闭； 9、保持操作间整洁，定期清扫、整理，防止地面油迹过多； 10、各类烤箱、炸炉等设备定期清洁，防止油污积淀，在使用中要有专人看守； 11、下班前，要认真检查水、电、燃气阀及蒸汽，关紧开关及阀门。 12、厨房操作间防火责任制是“谁主管，谁负责；谁当班，谁负责〞的消防平安管理制度。 二、紧急平安事故的处理 1、 在保证人身平安的前提下，用消防灭火器材及时予以扑救，同时用 通知平安效劳组或通知操作间附近的保安人员协助处理。 2、 行政部平安效劳组内线报警 ：201消防报警 ：119， 三、其它 1、 加强操作间人员的教育培训，所有操作间人员必须熟悉各类设备的使用和消防平安管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知识及应急处理方法。 2、 划分消防管理责任区域，每个操作间组别的正、副组长为该操作间区域的防火平安责任人，负责本操作间的防火管理工作。 3、 落实平安检查制度，主管人员每天负责操作间的消防检查，操作间负责人每周进行全面检查，消防器材应定期检查维修，保持完整最正确状态，发现问题及时登记汇报，并按防火要求整改平安隐患。