2023年幼儿园食品安全工作计划五篇.docx

幼儿园食品平安工作方案五篇 　　食品平安指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面是小编收集整理的幼儿园食品平安工作方案五篇范文，欢迎借鉴参考。 　　幼儿园食品平安工作方案五篇(一) 　　一、指导思想 　　坚持“学习食品平安教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，防止群体性食物中毒事故〞的食品平安工作方针，深化校园平安工作责任制，落实“制度保证，重在预防〞的工作措施，创立“平安和谐校园〞，办人民满意教育。 　　二、工作目标 　　1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。 　　2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。 　　3、推行“五常法〞食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创立任务 　　4、加大经费投入，改善学校食品平安环境。 　　5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。 　　三、工作重点 　　1、认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品平安工作有布置、有落实，并及时反响情况。 　　2、建立和健全食品卫生平安工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生平安管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品平安培训与平安教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好气氛。 　　3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。 　　4、实施“食品配送制度〞。 　　5、加大食品平安设施投入，改善食品环境，降低食品平安风险系数。 　　6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的平安隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。 　　四、工作措施 　　1、加强领导，明确职责 　　切实加强对学校食品卫生平安工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生平安事故的危害。要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。 　　2、加大宣传，营造气氛，突出教育的长效性。 　　贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督方法、街头食品管理方法。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、板报、播送、电视、网络等形式进行食品卫生平安教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵抗购置流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。 　　3、突出重点、狠抓落实 　　要始终把学校食品卫生平安工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，狠抓落实，力争取得明显效果。重点抓好四个方面的工作。 　　(1)加强学校食堂平安监管，提高餐饮质量 　　学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责;积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，标准食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无〞产品;依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。 　　(2)加强对健康体检的把关，有效防止病菌侵入。 　　(3)加强事前预防工作，严防突发事件的发生。 　　要进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，提高警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，严格控制外人进入操作间，严防盗窃和投毒事件发生，严把房门关。 　　4、加强业务培训，提高监管水平 　　要加强校医、食品平安管理人员的业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训,让其提高食品平安意识和掌握卫生操作标准,防止食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度,增强责任感、使命感，确保食品卫生平安。 　　幼儿园食品平安工作方案五篇(二) 　　为进一步贯彻落实毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知(毕署办通[2023)169号)、毕节市食品药品监督管理局毕节市教育体育局关于加强中小学幼儿园食堂食品平安工作的通知(毕市食药监发[2023]9号)及金沙县教育体育局金教稳[2023]3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品平安管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食平安，结合我乡实际，拟定方案如下： 　　一、指导思想 　　以“三个代表〞重要思想为指导，全面贯彻落实科学开展观。严格按照食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，认真贯彻落实毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理工作的通知(毕署办通[2023)169号)文件精神。把学校食堂食品平安工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食平安。 　　二、完善工作制度，严格食堂管理 　　各单位要按照食品平安法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，标准学校食堂食品平安管理。 　　(一)食堂管理 　　1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。 　　2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合平安卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。 　　3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。 　　4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。 　　5、学校食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。 　　6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。 　　(二)从业人员的管理 　　1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮效劳许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。 　　2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。 　　3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。 　　4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。 　　(三)食品采购及库房管理 　　1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。’ 　　2、不采购x、劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购置无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。 　　3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。 　　4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。 　　(四)食品加工管理 　　1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。 　　2、不得加工或者使用x变质和感观性状异常的食品及原料。 　　3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。 　　4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。 　　5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。 　　6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。 　　7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱(冰柜)中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。 　　三、建立健全学校食堂监督管理机制 　　坚持预防为主的工作方针，完善管理督查、监督指导、具体实施的工作管理机制。学校负责人是本校食品平安的第一责任人，各校要建立完善校(园)长负责制，成立分管领导、后勤负责人和食堂管理人员为成员的食堂管理工作小组，进一步加大食堂根底设施建设投入，建立落实领导轮流自费陪餐、索证索票，进货查验、关键环节质量控制、食物中毒应急预案等各项管理制度，明确岗位职责，加强对从业人员食品平安知识及相关法律法规的培训。定期开展督查，及时发现和处理食堂管理中存在的问题，强化对食物中毒事故的预防和控制。、’ 　　四、强化协调配合 　　各校在食堂管理工作中，要积极配合相关部门对学校食堂食品平安工作的管理督查、催促指导，及时消除食品平安隐患。确保师生食用平安、健康食品。 　　五、切实落实学校食品平安责任制 　　要严格落实责任制和责任追究制，建立落实以校长为第一责任人的学校食堂食品平安责任制，明确岗位职责，配备专(兼)职食品平安管理人员，建立落实从业人员持证上岗和健康管理、培训、索证索票、进货查验等食品平安管理制度，加强对从从业人员食品平安知识和技能的培训，完善相关档案，加强设施设备的定期维护，确保采购、贮存、加工等关键环节平安可控。对因玩忽职守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人员要追究责任。 　　六、加大宣传培训力度 　　各中小学校、幼儿园要充分利用平安课、班会、板报、校园播送等宣传形式，向学生宣传食品平安法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育学生注意饮食平安，学会区分食品的伪劣，不吃生冷不洁的食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生的自我保护能力。 　　幼儿园食品平安工作方案五篇(三) 　　各社区、政府有关部门： 　　为了认真贯彻中华人民共和国食品平安法、国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特别规定和食品平安实施条例，大力推进成都市食品平安示范县创立工作。坚持以人为本，全面落实科学开展观，切实抓好我镇食品平安工作，以食品市场准入为载体，明确分工、广泛宣传、严格管理、加强巡查、落实目标责任，打造我镇良好的食品平安环境，进一步提升我镇食品平安保障水平。根据市食安办的具体要求，特制定2023年度食品平安监管工作方案。 　　一、加强组织领导 　　镇政府成立由镇长罗健勇为组长，镇武装部部长王锋、派出所所长何志宏为副组长，经济开展办、社会事务办、农业效劳中心、国际化社区建设推进办、综治办、安监办、工商所、卫生院为成员的食品平安工作领导小组，领导小组办公室设在安监办，如发生食品平安等级事故，做好应急处置工作，同时向市食品平安委员会报告。 　　二、明确职责 　　(一)安监办负责组织食品经营、餐饮单位负责人、个体工商户进行食品平安知识培训和食品平安日常工作，并会同工商所进行食品平安日常巡查。 　　(二)与各社区、食品生产(加工)小作坊、市场管理委员会、中(小)学、幼儿园签订食品平安责任书;严查整治无证无照经营户和小作坊，每季度至少巡查1次;催促企业建立健全自检制度，开展违法使用非食用物质和滥用食品添加剂违禁药物定性检测工作;强化餐厨垃圾管理;严格市场准入把关，加快生猪产品质量平安可追溯体系建设;加强农村群宴管理和种养殖业监管，保证辖区内无重大食品平安事故。 　　(三)社事办、卫生院将定期组织流动厨师进行群宴知识学习和食品平安知识培训。 　　三、落实信息报送 　　镇设食品平安信息联络员1名，食品平安监管工作信息按月报送不少于1篇，组织4次以上专项整治活动。落实信息员，负责食品平安信息报送工作，报送内容和要求主要包括本系统、本部门企业食品平安工作动态，监督检查信息，食品平安事故和突发事件信息。 　　四、健全工作制度 　　切实抓好工作检查落实，为深入做好我镇“食品放心工程〞，实现本系统食品平安目标监管工作，将采取经常性检查与突击性检查相结合的方法。经常性检