义务教育教科书·生物学七年级下册.pdf

生物学七年级 下册义 务 教 育 教 科 书赵彦修 主编济南出版社目录第一章 人的生活需要营养第一节 食物的营养成分第二节 消化和吸收第三节 合理膳食与食品安全第三单元 生物圈中的人23816222330354243495459656671第二章 人的生活需要空气第一节 人体与外界的气体交换第二节 人体内能量的利用第三节 呼吸保健与急救第三章 人体内的物质运输第一节 物质运输的载体第二节 物质运输的器官第三节 物质运输的途径第四节 关注心血管健康第四章 人体内代谢废物的排出第一节 尿液的形成和排出第二节 汗液的形成和排出第五章 人体生命活动的调节 第一节 人体的激素调节第二节 神经调节的结构基础第三节 神经调节的基本方式第四节 人体对周围世界的感知第五节 神经系统的卫生保健132767781869197104105110115122123127第六章 免疫与健康第一节 人体的免疫功能第二节 传染病及其预防第三节 安全用药 第七章 人在生物圈中的作用第一节 人类对生物圈的影响第二节 保护我们的家园附 录目录作为生物圈中的普通一员，人类需要不断地从生物圈中获取物质和能量，以进行各项生命活动；同时，人类的活动又不断地影响并改变着生物圈。人类只有科学地认识自身生命活动的基本规律，才能健康地生活，实现人类与生物圈的和谐发展。第三单元生物圈中的人2第一章人的生活需要营养我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。人的生活需要营养第一章23第一章人的生活需要营养食品名称营养成分搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，将食品的营养成分填写到下面的表格内。1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？2.尝试说出各种营养成分对人体的作用。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”亲朋好友相聚，人们总喜欢用美酒佳肴来表达对宾客的热情。然而，我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。食物的营养成分 膳食纤维膳食纤维本身没有营养价值，但对维护人体健康具有重要的作用。多吃一些富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。因此，有的学者把膳食纤维排列在六类营养成分之后，称之为“第七营养素”。第一节 分析讨论相关链接4第一章人的生活需要营养图 3.1-1 几种常见的食物含糖类丰富的食物含脂肪丰富的食物含蛋白质丰富的食物食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有 20 种。糖类、脂肪和蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于储备能源物质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。糖类、脂肪和蛋白质糖类、脂肪和蛋白质是人体需求量最多的有机物，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类，豆类和坚果类等食物中含有丰富的脂肪，瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的蛋白质(图 3.1-1)。45第一章人的生活需要营养维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物，也是维护人体健康的重要物质。现在已发现的维生素有几十种，如维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 D 等。维生素操作方案1.将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出汁液。2.在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。3.向洁净的试管中注入 2 毫升质量分数为 0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴加边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色，记录所用提取液的滴数(图 3.1-2)。作出假设 。提出问题哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素 C？材料器具 新鲜的蔬菜或水果；研钵，铁架台，烧杯，漏斗，滤纸，试管，量筒，滴管；质量分数为 0.01%的高锰酸钾溶液，蒸馏水。维生素 C 的一个重要特性是能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。根据使高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比较不同果蔬中维生素 C的含量。制订计划图 3.1-2 果蔬中维生素 C 含量的测定滴定过滤研磨探究活动实施计划各小组根据所作的假设，选择几种新鲜的蔬菜和水果，分别用高锰酸钾溶液对它们的提取液进行测试，并列表进行比较。为提高准确性，测试不同果蔬应使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸馏水冲洗干净。比较不同果蔬中维生素 C 的含量6第一章人的生活需要营养 中维生素 C 的含量比较高。得出结论表达交流1.除用研钵研磨外，你还能想出哪些获取果蔬提取液的方法？2.实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症(表 3.1-1)。说明：植物性食物中不含维生素 A，但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素 A。表 3.1-1 维生素的主要种类、来源及缺乏症维生素的种类缺乏时的症状维生素夜盲症、干眼症；皮肤干燥、脱屑维生素神经炎、脚气病；食欲不振、消化不良、生长迟缓维生素坏血病；抵抗力下降维生素佝偻病、骨质疏松症含量丰富的食物AB1CD67第一章人的生活需要营养巩固提高水不仅是细胞的组成成分，而且参与人体的各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。水占人体体重的 60%70%，如果一个人的失水量达到体内总水量的 20%以上，就会有生命危险。在正常情况下，人体每天需要摄入2升左右的水；在天气炎热时或剧烈运动后，需要喝更多的水来补充身体失去的水分。图 3.1-3 佝偻病患者水和无机盐1.某煤矿发生了透水事故，4 名矿工被困井下 125 个小时后，奇迹般地获救生还。在接受记者采访时，他们讲述了井下的生死瞬间：“为了节省用电，我们 4 人的矿灯统一使用，只有在测水位和接矿井水喝的时候才开一会儿。”“即使在井下一片漆黑的时候，我们也没有放弃生存的信念，因为我们始终相信，救援指挥部决不会放弃我们！”（1）被困井下 125 个小时，4 名矿工依靠什么维持生命？（2）尝试想象一下，4 名矿工获救时，他们是什么样子？（3）根据生还矿工的描述，你能得到哪些启示？2.1519 年，葡萄牙的一支远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发。航行 3 个月后，一场莫名的灾难降临了：很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡。后来，该病被称为坏血病。为了寻求治病方法，人们做了大量的实验，最终发现吃水果可以有效防治坏血病。想一想，船员容易患坏血病的原因是什么？为什么多吃水果能够有效防治这种疾病？无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。例如，钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病(图 3.1-3)，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺铁容易导致贫血症。8第一章人的生活需要营养观察思考图 3.1-4 消化系统示意图食道肝脏胃大肠小肠口腔肛门胰腺唾液腺咽“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”空中飘荡的饭香会激起你的食欲，让你联想到进餐的愉悦。进餐时，人们一般不会想到食物在人体内所发生的变化。事实上，食物进入人体后，要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。观察消化系统模型，对照图 3.1-4，识别消化系统的组成。消化和吸收消化系统的组成食物所含的营养成分中，水、无机盐和维生素等小分子物质能够直接被人体吸收(absorption)，而淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质都必须经过消化(digestion)才能被人体吸收利用。消化和吸收是由消化系统(alimentary system)完成的。第二节 89第一章人的生活需要营养 。1.依次说出食物进入人体后所经过的消化器官的名称。2.尝试指出自己的胃、小肠和肝脏等消化器官的位置。3.在各种消化器官中，最膨大的是哪一部分？最长的是哪一部分？消化系统由消化道和消化腺(digestive gland)组成。消化道是一条很长的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺可以分为两类：一类是位于消化道外的大消化腺，如肝脏和胰腺；一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。作出假设 提出问题将馒头放入口中，慢慢地咀嚼，细细地品尝，你会感觉有甜味。馒头的营养成分主要是淀粉，而淀粉本身是没有甜味的。食物的消化制订计划材料器具 馒头；烧杯，量筒，试管，温度计，滴管，小刀；清水，碘液。操作方案 1.取新鲜的馒头，切成大小相同的 2 块，分别用小刀细细地切碎。2.用清水漱口，将舌尖抵在下颌门齿的内下方，并做咀嚼动作。约 3 分钟后，将烧杯靠在下唇边缘，使唾液沿着下唇流入烧杯中。3.取 2 支相同的试管，按图 3.1-5 所示的方法处理后，同时放入 37 的温水中 510 分钟。4.取出 2 支试管，分别滴加 2 滴碘液并摇匀，仔细观察试管中颜色的变化。消化道的起始部位是口腔，里面有牙齿和舌，还有唾液腺导管的开口。为什么馒头在口腔内与唾液充分混合后就有了甜味？探究活动探究唾液对淀粉的消化作用 10第一章人的生活需要营养得出结论 。1.实验过程中，为什么要用37 的温水为试管保温？2.1 号试管和 2 号试管中出现的现象有什么不同？这说明了什么问题？表达交流实施计划根据作出的假设和制订的操作方案，选取相应的材料器具，完成实验。认真观察实验现象，并做好记录。馒头碎屑+2毫升唾液，充分振荡馒头碎屑+2毫升清水，充分振荡1 号试管2 号试管图 3.1-5 唾液对淀粉的消化实验影响淀粉消化的因素很多，如牙齿的咀嚼、舌的搅拌等。请选择其中一个因素设计探究方案，实施方案并写出探究报告。延伸探究 龋齿的预防牙齿分为牙冠、牙颈和牙根三部分。牙冠外面覆盖着一层乳白色的釉质，是人体结构中最坚硬的物质，受损后不能再生。如果不注意口腔卫生，就可能患龋齿。为预防龋齿，要注意养成早晚刷牙、饭后漱口的习惯，还要注意控制食用含糖的食物，临睡前更不能食用甜食。食物在消化道里被分解成小分子物质的过程叫做消化。通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理性消化。唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中的少量淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学性消化。在口腔内，食物中的部分淀粉被初步消化。相关链接1011第一章人的生活需要营养仔细阅读下列资料，分析并讨论胃在消化中的作用。200 多年前，人们普遍认为，胃只能磨碎食物，而不能分解食物中的有机物。1783 年，意大利科学家斯帕兰札尼(Lazzaro Spallanzani)设计了一个巧食物通过食道进入胃。胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳 2 升左右的食物。胃壁内有很多胃腺，胃腺可以分泌大量胃液。胃液呈强酸性，其中的胃蛋白酶对蛋白质具有初步的消化作用。胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠(图3.1-7)。图 3.1-6 斯帕兰札尼研究胃的消化作用胃壁食道小肠黏膜皱襞图 3.1-7 胃剖面结构图妙的实验：他将一块瘦肉放入一个小巧的金属笼子内，然后让鹰吞下笼子(图 3.1-6)。这样，肉块就不会受到胃的摩擦，而胃液却可以