以麦咨达为例简析食品安全追溯体系分析研究食品工程管理专业.docx

目录 摘要 4 1. 前言 6 1.1 研究背景及研究意义 6 2. 食品安全可追溯体系 6 2.1 食品安全可追溯体系介绍 7 2.1.1 可追溯系统的起源 7 2.1.2 食品可追溯体系的定义 7 2.1.3 食品可追溯体系的特点 7 2.2 国内的食品安全追溯系统 7 2.3 食品安全追溯体系的作用与意义 8 2.3.1 食品安全追溯体系的作用 8 2.3.2 食品安全可追溯体系意义 8 （1）对于企业 8 （2）对于零售商 8 （3）对于政府部门 8 （4）对于消费者 9 3. 麦咨达的食品安全追溯体系 9 3.1 麦咨达的成立 9 3.2 麦咨达的发展 9 3.3 麦咨达的近况 9 3.4 麦咨达的食品安全追溯体系 10 3.4.1 麦咨达的食品安全追溯体系 10 3.4.2 麦咨达的食品安全追溯体系的现状 10 4. 麦咨达在实施食品安全追溯中存在的问题 11 4.1 供应商不积极配合执行 11 4.2 检测报告造假的问题 11 4.3 检测报告费用昂贵 12 4.4 养殖期过后饲料无法检测 12 4.5 产品名称中英文不符 12 4.6 公众对于食品安全追溯体系关注度不高 12 5. 麦咨达的战略分析（SWOT） 13 5.1 战略分析（SWOT）概念 13 5.2 麦咨达的优势分析(S) 13 5.2.1 麦咨达的发展优势 13 5.2.2 麦咨达与耳作物科学公司（BCS）展开合作 14 5.2.3 麦咨达的危机公关 14 5.3 麦咨达的劣势分析(W) 15 5.3.1 供应商不积极配合执行 15 5.3.2 检测报告的造假问题 15 5.3.3 检测报告费用昂贵 16 5.3.4 养殖期过后饲料无法检测 16 5.3.5 产品名称中英文不符 17 5.4 麦咨达的机会分析(O) 17 5.4.1 政府部门的加入以及重视 17 5.4.2 当下人们对于食品安全的关注 17 5.4.3 与拜耳作物科学公司（BCS）签订合作 17 5.4.4 追溯码打印的更新 18 5.5 麦咨达的威胁分析(T) 18 5.5.1 公众对于食品安全追溯体系关注度不高 18 5.5.2 同行业的竞争越来越大 18 5.6 小结 19 6. 麦咨达的发展规划 19 6.1 关于追溯码上传 19 6.2 关于追溯码换代 19 6.3 关于追溯码实现门店打印 19 6.4 对于合作伙伴 19 7. 总结 20 8. 谢辞 20 参考文献： 21 以麦咨达为例简析食品安全追溯体系 摘要 随着时代的发展与提高，人们关于物质要求越来越高，不再仅仅局限于吃饱穿暖，人们关于品质的要求逐日增长。最近几年来，与食品安全有关的重大新闻事件，经常引起社会公众的强烈关注与反响。依据中国综合小康指数调查结果显示，位居2013年中国人最受关注的十大焦点问题之首依旧是食品安全。三鹿奶粉、染色馒头、苏丹红事件、转基因问题、牛肉膏、毒生姜、瘦肉精、地沟油等等，这一系列的食品安全事件一度引起广大人民群众的恐慌，使得广大人民对于国内的食品质量与安全的把控持怀疑的态度。也因此越来越多的人开始把目光投向国外的产品，也就有了中国人的钱最好赚这一说法。本文以麦咨达的食品安全追溯体系为基础，主要研究剖析了食品安全追溯体系的优势，和食品安全追溯体系是如何把控食品质量与安全的。也就个人观点对于麦咨达的食品安全追溯体系进行分析，提出建议。食品安全追溯体系目前还处于发展中阶段，需要我们政府以及相关部门协同努力发展完善起来。 关键词：食品安全追溯体系；麦咨达；食品安全；麦德龙 Taking Starfarm for Example Analysis of Food Safety Traceability System Abstract： With the progress of the times, people are increasingly demanding for material, no longer just limited to eat satisfied wear warm. The quality requirements of people are increasing day by day. In recent years, major news events related to food safety, often cause strong concern in the community. According to the survey results of China's comprehensive well-off index, food safety once again among the top ten focus of the Chinese people's most attention in 2013. Milk with melamine incident, Dyed steamed bread, SudanI events, genetically modified (gm) problem, beef extract, poisonous ginger, Pork with“ Lean meat powder”, illegal cooking oil, etc., this series of food safety incident once cause the panic of the broad masses of the people, make the broad masses of the people for the domestic food quality and safety of the accused were skeptical. And therefore more and more people begin to look to foreign products, also have the Chinese money best make the claim. Based on wheat clients of food safety traceability system, on the basis of research, analyzes on the advantages of the food safety traceability system and food safety traceability system is how to control the food quality and safety. Also on my personal point of view for wheat clients of food safety traceability system is analyzed, Suggestions are put forward. Food safety traceability system is still on the stage of development, needs developing and perfecting our government and related departments concerted efforts together. Key words: Food safety traceability system; Starfarm;Food safety;Metro 1. 前言 近些年，广大消费者对于食品安全问题的关注有增无减，人们常常疑惑“我吃的东西都是从哪里来的？有没有农药残留？有没有打过激素？究竟安不安全？”所以食品安全可追溯体系成了社会各界关心的话题，他的建立发展迫在眉睫，许多政府更是着手关注并发起建设该项目。 目前不仅仅在我国甚至在全球，食品安全可追溯体系依旧是被公认为主要工具之一，他能从根本上预防食品安全风险。因为食品安全性事件的频发，中国也只前几年就已经把建立食品安全可追溯体系提上日程，而且得到了政府以及人们越来越高的重视。但是，就中国目前现状而言，想要建立起一个严格的食品安全可追溯体系还需要面对许许多多的难关。 在2015年10月1日，新修订的《中华人民共和国食品安全法》开始生效，他被称为史上最严食品安全法。其中第四十二条规定，食品生产经营者应当按照本法的规定，建设食品安全追溯体系，保障食品的可追溯性。国家激励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产运营信息，建设食品安全追溯体系。国务院食品药品监管部门会同国务院农业行政等相关部门建立食品安全全程追溯合作机制。 随后上海市也公布了《上海市食品安全信息追溯管理办法》，于2015年3月16日市政府第76次常务会议通过，2015年7月27日颁布，从2015年10月1日起开始施行。目的是为了增强上海市的食品安全追溯体系的管理，落实各个生产经营者主体责任，有效的提高食品安全监督管理，更好的保障社会群众身体健康以及消费者知情权。对上海市粮食及其制品、畜肉及其制品、水果、蔬菜、禽类、乳制品、水产品、食用油、酒类、经上海市人民政府批准的其他类别的食品，在本市行政区域内生产（含种植、养殖、加工）、流通（含销售、储存、运输）以及餐饮服务环节实行信息追溯管理。 1.1 研究背景及研究意义 中国的发展十分得迅速使得中国已有了翻天覆地的变化，随着互联网等一些科技的进步与发展，多媒体时代已悄然来临，基本每个人的手中都有一部智能手机或其他电子产品。这也给食品安全可追溯体系能都快速发展起到了一定的推进作用。把食品安全可追溯的信息变成一个又一个小小的条形码，手机扫一扫就能知道里面的一切信息。例如产品从哪里的基地农场来、用过哪些农药或者是吃过什么样的饲料、又是在哪个工厂加工而成的、用的是哪里的水、什么样的包装袋、通过怎样的方式、经过几天时间运送到各个卖场，更能看到相关的检测报告以及企业的营业执照、生产许可证等一些有关的证照。小小的一个智能电子产品就能让我们更生层次的了解我们每天吃的食品，更放心的使用，不用担心食品安全问题。 有了这个食品安全可追溯体系以后，相信只要是做了这个体系的供应商出现食品安全问题的几率将会大大的降低，在保护广大消费者自身安全的同时，也能更好地监督食品供应商们远受食品安全事件的影响，生产出健康安全的食品。 而位于上海市真北路的锦江麦德龙现购自运有限公司（METRO jinjiang Cash & Carry Co.,Ltd.）（以下简称麦德龙）旗下的麦咨达农业信息咨询有限公司（Star Farm Consulting Co.,Ltd.）（以下简称麦咨达），就是专门在做食品安全追溯体系的，目前可以算的上是行业届的领军人物。本文将通过简析麦咨达的食品安全追溯体系，来谈谈食品安全可追溯体系的运作流程以及发展前景。 2. 食品安全可追溯体系 2.1 食品安全可追溯体系介绍 2.1.1 可追溯系统的起源 可追溯系统的起源于1966年。缘由是1996年英国爆发的疯牛病所引发的恐慌，以及另两起食品安全事件——丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件（导致了21人死亡）。各国政府的食品安全监管形式措施让欧盟的广大消费者对其缺乏了信心，在这些食品安全危机事件中，同时也有效的促进了可追溯系统的建立。为此，在欧盟地区范围内首先建立了畜产品的安全可追溯系统。经由这一食品的可追溯管理系统，可为广大消费群众其所消费的食品提供更加详尽的信息。食品安全专家也预言在与动物产品有关的产业链中，实施强制性的动物产品“可追溯”化管理是将来社会发展的必然情况，这种潜在动力必然将推进农业贸易发展。 2.1.2 食品可追溯体系的定义 不同的国际组织和国家