汉语言文学专业 中俄饮食历史分析研究.docx

在地理环境上生存着不同民族，每个民族都具备独有的饮食文化、文化与理念，其中饮食谚语的类型众多，表现出众多特点，这就是每个民族创造性最直接的呈现方式。语言—思维—现实为我们从俄汉饮食谚语分析不同民族的语言世界图景的具体情况创建起良好的平台，就是因为这样，我们才可以利用俄语与汉语中谚语、单词、文字的搭配展现身后隐含的不同思维方式与文化特点。 从地理位置与自然环境上进行分析，俄罗斯土地资源充足，甚至横跨欧亚大陆。位于欧洲部分的地区与文化发达的德国、英国、法国、荷兰等关系紧密，语言上也会受到外来语的作用；当前南部边疆和乌克兰、哈萨克斯坦、蒙古等国联系，所以语言与文化上也会受到上述国家的影响；其中东部区域即便人口密度不高，但是和我国东北关系紧密。 进行全面对比可知我国和俄罗斯具有明显差异。我国西部高，东部低，西边多是山脉、高原等，开始把欧洲文化和我国文化相断绝，欧洲语言与文化元素基本上无法进入我国，其中具备长久海岸线的东部区域也因为海洋面积广阔而缺少与其余区域沟通的机会，所以我国语言与文化通常侧重于保守，此外独立发展。 自然地理环境（气候、地区、景色）表现在大众日常生活的多个部分，作用于此地区民族的日常生活，进而产生独有的社会心理特征、处理日常生活问题的手段。我国自然环境在一定层面上影响社会与文化的独特性。俄罗斯历史家可留切夫(В．И．)指出，“就是由于俄罗斯长久的冬季与短期农耕造成俄罗斯人民产生在段时间内奋斗、高效与积极的工作，此后在秋季与冬季长久休憩的特征。因此俄罗斯人并不喜欢匀称的、合适的与长久的工作。居住在南方地区的我国民众比北方人更辛勤，主要是南方白天时间较长，民众喜欢早起，因此日常工作时间较长”。维列杰尼科夫(Н．Я)认为，“假如我国民族的特征是人数多，俄罗斯的特征就是地域宽广。俄罗斯跨越两个大陆，因此民族性格不似欧洲人，也不似亚洲人，而是具备上述板块的价值特征”。 俄罗斯人具备东西方两者的混合特点，在目前的俄罗斯人身上，我们可以寻找到西方人直接以及东方人温柔、温带人冷淡与寒带人的积极、山地民众的严谨与平原民众的豪迈、传统遗风的纯真与当代文明的浮华。俄罗斯人复杂性格特点能够被囊括成四个部分:自立自强与善战，两面性相对明显，文明水平较高，处理事情相对极端。表现俄罗斯民族个性中复杂性与极端性的饮食谚语为：我国南北地理环境各不相同，饮食结构出现突出的地域特征。南方气候温软潮湿，大部分是山地，通常种植水稻，大米是主要食物；北方区域气候较为干旱，平原占比较高，大部分种植小麦，包子、馒头、面条、水饺是北方的关键食物。比如：一粒米度过川，三粒米爬过山；硬面饺子，软面饼；迎风的饺子，送行的面。我国非常关注饮食，食物选择充足此外烹饪方式众多，产生独有的饮食文化和理念。根据菜肴的复杂化与创新性等特征就能知道我国民众：寻求人和大自然的稳定发展；表现出浪漫色彩；崇尚中庸，关注礼节；具备较高的想象力与创新水平。 饮食历史表示某个民族或国家饮食的具体历程，其是此民族或国家历史文化中关键的构成内容。 在俄罗斯，公元九世纪产生了以基辅为核心的初期国家，那个时期的饮食文化相对单一。依照资料可知，公元964年，基辅国大公斯维亚托斯拉夫·伊戈列维奇出征的时候，主要食物是把马肉、牛肉或兽肉切成片在炭火上烧烤。在十五世纪，莫斯科变成中央集权的重要首都以后，饮食文化开始繁荣，此外得到那个时期饮食文化繁荣的法国、德国、意大利的作用，在饮食词汇内增加外来语，比如：。因为俄罗斯在经济进步中关注工业生产对促进消费的重要影响，请示轻工业与农业，进而造成俄罗斯民众的现实生活必需品与食品始终位于严重不足的局面。就是因为食品明显不足造成当代俄罗斯的烹饪水平始终无法提高，乃至无法紧跟时代潮流，此处最突出的表现则是苏联一般家庭的一般用餐通常源自（）。这也就是为何俄罗斯面包与汤的类型和我国相比类型更多，代表各个类型的面包与汤也出现大量独立的名词，但是在我国基本上是（）。上述词汇在俄语饮食谚语内普遍出现。 早期的巢氏（旧石器时期）：那个时期民众并不了解人工取火与熟食。饮食情况一般是生吃，因此不算文化。在燧人氏钻木取火之后，我国民族之间发展饮食文化，出现生食、熟食、自然烹饪与科学烹饪多个发展时期，创造出六万多种重要菜点、两万多种工业食品、类型众多的筳宴与绚烂多彩的饮食流派，得到“烹饪王国”的名号。长久的饮食历史对我国饮食有关词汇的称名造成明显影响：首先因为对饮食的持续关注而进一步充实了饮食有关词汇内容，不管是横向还是纵向分析，饮食各个部分的词汇都相对充足；此外以“以食表意，以物传情”的主要观点促使我国饮食词汇关注名称的寓意，以便粗喊打民众的内心感情。 中俄两国的发展历史、文化、环境和民族特点导致其饮食文化出现明显不同。俄罗斯饮食文化和西方人大致类似，主要关注实用性质。其一般把饮食当做确保日常生活的重要方式，而并非是和人沟通的重要方式。国外知名的马斯洛需求定律将人的需求从低到高分类成不同部分，主要是生理、安全、社交、尊重与自我实现多部分需求，其中饮食被分类到最低级。上述相对理性的实用饮食观念影响俄罗斯民众的饮食文化，一般体现在下面两个部分：首先是俄语内饮食谚语的有关词汇和汉语相比更少，比如代表烹饪方式的俄语词汇是（），但是汉语内却有蒸、煮、卤、炖、焖、酱、煨、炒、煎、烹、炸等发量词汇。 在春秋时期，孔子在《礼记》内叙述过我国民众对饮食的看法：“饮食男女，人之大欲存焉”，战国阶段的告子也指出相似的论断：“食色性也”，表示人在生活中最主要的欲望就是饮食与男女关系。从古代流传下来的观念中可知，我国民众对人生与饮食两者关系的观念，此外上述观念从古代到现在依旧深刻影响我国民众。对我国民众来说，可以直接的指出，饮食不管是在物质部分还是精神部分都是不能缺少、无可取代的关键部分。但是我国民族不只把饮食当做维持生活的方式，此外也给予饮食相对充足的心理与文化价值。比如，在所有中国人的一生或是所有中国家庭内有如下必须进行的“大吃”：其中就包含婴儿出生宴请，孩子满月宴请，金榜题名有谢师宴，洞房花烛需要准备喜酒，出门需要践行，回来此后需要接风洗尘，乔迁、晋升之喜都需要请客吃饭，六十八十大寿都需要推杯换盏，乃至老人去世也需要举办丧事酒席。在我国民族的心中，饭桌就是交流感情，互换信息的平台，民众喜欢通过酒菜来表述迎接、感恩、激动的心情。所以饮食在我国不仅是文化现象，此外还是重要的社会心理调节器。就是我国民众通过饭桌、酒菜等平台来表述复杂的思想感情，所以我国餐桌上的菜肴名字也开始表现出“礼节文化”，民众喜欢使用部分表示祝愿、求福、求财等感情的词汇来为菜品命名。比如“全家福”、“鲤鱼跃龙门”等。我国民众的饮食文化包含“礼节”，“礼”的含义融汇在饮食活动中，变成我国饮食文化的发展开端。尚礼主义的理论深刻融入与影响汉语饮食谚语。