幼儿不良饮食习惯的教育分析研究学前教育专业.doc

论文题目： 幼儿不良饮食习惯的教育 目 录 摘 要 1 一、幼儿不良饮食习惯概述 2 （一）幼儿不良饮食习惯含义 2 （二）不良饮食习惯对幼儿的影响与危害 3 二、幼儿挑食偏食的原因 4 （一）过多零食 4 （二）成人不良饮食习惯的影响 4 （三）幼儿独特的饮食特点 5 （四）对幼儿强迫进食 6 （五）谈条件的饮食 6 （六）其他因素影响 7 三、预防与解决幼儿挑食与偏食的方法 7 （一）良好氛围的创造 7 （二）良好饮食习惯的养成 8 （三）改善幼儿饮食质量 8 （四）榜样带动让幼儿合理进食 9 参考文献 10 摘 要 早期营养为幼儿大脑及身心全面健康发育奠定了物质基础，因此，对挑食偏食幼儿的防治至关重要。本文针对幼儿饮食习惯养成中出现的一些不良饮食习惯，如：挑食偏食。分析了造成幼儿挑食偏食的形成原因：受大人不良饮食习惯的影响；幼儿的口味比较挑剔且与成人不同；强迫进食，曾经有过不愉快的经历；借此要挟，控制父母；疾病及药物的影响，并根据原因提出了相应的解决措施。 关键词： 幼儿 不良饮食习惯 挑食与偏食 幼儿是处于人生的起始阶段，是幼儿发育的初级阶段，幼儿的发展状况直接影响到家庭幸福。如今人们的生活质量越来越高，许多家长对幼儿是“照顾有加”，对孩子的要求也是有求必应，使幼儿在不知不觉中养成了任性的性格，幼儿的不良饮食习惯也就逐渐形成，其中挑食与偏食就是目前许多家长头疼的问题。据调查，偏食儿童在广大农村约占35% 左右，在各大城市中高达50%以上。营养摄入不全面、不平衡，对幼儿的身体、智力发育都会造成不良的影响。为了让幼儿健康成长，家长必须注意孩子的全面饮食，帮助幼儿克服挑食偏食的毛病。 一、幼儿不良饮食习惯概述 （一）幼儿不良饮食习惯含义 幼儿的不良饮食习惯主要指的是幼儿的挑食与偏食的现象，这种现象在目前幼儿发展中存在比较广泛。主要表现在幼儿对一些食物的过于喜爱，而对其他食物的讨厌甚至是厌恶。幼儿对喜欢吃的食物就多吃点，对不喜欢吃的食物就不吃。这样的一种饮食现象就是幼儿的挑食与偏食。例如：有的幼儿喜欢吃肉，对蔬菜是不屑一顾，甚至看见蔬菜就厌烦；有的孩子喜欢吃甜食，看到甜食就爱不释手，而对其他食物并没有太多好感；或者是有的孩子喜欢吃菜不吃饭等，这样的一方面的喜爱而不关注其他食物，因此幼儿在自身身体健康的营养平衡发展上是不利的。 （二）不良饮食习惯对幼儿的影响与危害 不良的饮食习惯对幼儿有着较大的影响，虽然如今人们的生活质量得到了提高，可是在社会中经常可以看见偏瘦或者是偏胖的小朋友，而这种现象所产生的原因就是由于幼儿的挑食与偏食。有的孩子由于饮食不良造成了营养不良，有的孩子由于饮食习惯不科学造成过于肥胖，由此可见不良的饮食习惯对幼儿的发展有着较大的不利影响。 1.对幼儿身体的影响 幼儿正处于人生的起始阶段，幼儿就需要有更加全面的营养达到身体的需求。目前幼儿在家庭中普遍是一个或者两个，在家庭中占据了重要的位置，因此许多孩子在家长的影响下，在社会与自身所处环境的影响中就养成了不良的饮食习惯。幼儿在不良饮食习惯的影响下就会对食物失去兴趣，尤其是对自己比较失望的食物甚至会产生反感的情绪，所以幼儿就会在身体上产生营养不良的情况，进而影响到幼儿的身体发育与健康，例如目前所看到的幼儿贫血以及反复的呼吸道感染都是由于幼儿产生营养不良的现象。幼儿的身体发育需要有不同的营养来共同完成，进而达到一种和谐发展的状态。每一种食物都有着自身不一样的营养特点，都有着自身存在的价值，当幼儿在选择某一食物的时候，就必然会对其他食物产生淘汰，而淘汰中的食物中的营养就不能够得到实现，这就会使幼儿的营养不够平衡，幼儿也不能够得到全面发展。 2.对幼儿心理的危害 有着不良饮食习惯的幼儿在心理健康方面也存在着较多不足，有着较大的危害。幼儿长期营养不良，幼儿所需的营养元素不能够得到补充，因此幼儿就会有着多动、集中不了注意力以及自身创造力不能够得到实现，想象力与思维能力等都得到了削弱，甚至会对幼儿的智力开发与进一步发展都有着较大的影响意义。有研究发现，有的幼儿挑食偏食，造成“大舌头”现象的发生，使上学时口语交流、造句等语言障碍，这都与4-6个月时缺乏咀嚼训练，即没有吃泥糊状食物有关。而且就从长期性的发展来看，幼儿的不良饮食习惯是影响幼儿进一步发展的基础，而基础不扎实，幼儿的发展不能够得到实现，进而幼儿的后期发展则会受到阻扰。 二、幼儿挑食偏食的原因 （一）过多零食 零食对于幼儿来说是没有抵抗力的，加之如今的零食无论是在包装设计还是在零食味道上都是具有较大的优势，深受幼儿的喜爱。有的家长一味宠爱孩子，对孩子的要求是“有求必应”，过分的迁就孩子与放任，因此，有的幼儿就形成了吃零食的习惯，零食是没有固定时间与地点的饮食习惯，没有规律的吃零食或者经常吃零食会促使幼儿的肠胃消化液的分泌不停产生，而肠胃也是需要休息的，长久以往的吃零食会对幼儿的肠胃造成较大的负担，使幼儿的消化功能减弱，进而影响到幼儿的食欲。 （二）成人不良饮食习惯的影响 幼儿的饮食习惯较大部分原因是由于成人饮食的影响，可以说成人的习惯对幼儿的饮食有着决定性作用。幼儿的成长最早接触的就是家长，父母的言行举止都会影响到幼儿的看法。例如当幼儿在吃某一种食物时，爸爸妈妈说食物不好吃，或者是没有营养时，幼儿就是在这样的言语影响下不喜欢吃某种食物。有的家庭的成人由于自身不喜欢吃某种食物，例如胡萝卜，所以在做菜时也是很少有胡萝卜的菜，自然幼儿对胡萝卜就不会有深刻的感情，自然就会对胡萝卜的喜爱之情减少。还有的家庭是成人非常喜欢吃零食的，当成人在吃零食的时候，幼儿也会跟着吃零食，这样的影响下幼儿的饮食习惯就没有合理的规范，甚至养成了不良的饮食习惯。 （三）幼儿独特的饮食特点 与成人的饮食习惯不一样，幼儿的饮食有着自身的特点，曾经就有人对幼儿与成人的饮食特点做过研究与分析，实践证明：成人感到咸味时氯化钠的浓度为0.9%，婴幼儿感到咸味时其浓度为 0.25%。若按成人的口味摄入盐，小儿体内的钠离子会增多。此时幼儿的肾功能未发育完善，没有能力排出血液中过多的钠，使钠潴留体内，使血量增加，加重心脑负担，引起水肿或者充血性心力衰竭。成人的口味偏重，而幼儿的口味偏轻，如果没有遵循幼儿的饮食特点，幼儿的肠胃功能就会紊乱，进而影响到幼儿的食欲。本次实习对此方面也有调查，在调查中发现班级中有三分之一的家长工作较为忙碌，对幼儿的饮食业没有过多的讲究，同样的菜品反复出现，有的菜在颜色上更是没有精心搭配，这些都会使幼儿的食欲减弱。例如幼儿适宜吃蒸蛋，不过长时间吃蒸蛋，幼儿也是厌烦，不喜欢的，使幼儿对这一食物产生挑剔，有挑食与偏食的行为产生。 （四）对幼儿强迫进食 在如今的家庭中经常可以看到这样的现象，幼儿在玩玩具或者是不停的玩乐，而家长则在后面不停的追着喂饭，就孩子本身来看是对饭菜并没有太大的兴趣。许多家长尤其是老人都认为孩子没有认真吃饭，肚子会饿。所以就会拼命追着孩子吃饭。通过本次实习调查，幼儿园中有一半的孩子在家中都存在着这一的吃饭现象。其实不是这样的，幼儿在自己感觉饥饿时就会自己寻找食物，而且等幼儿想吃的时候吃饭对幼儿的健康发展是没有影响的，反而在一种逼迫与追赶状态下的进餐方式更会让幼儿对食物没有好感，让幼儿产生逆反的心理，曾经就有孩子在家长的逼迫下进餐，结果由于自己的不愿意反而吐出了所有食物，而且连续好几天对饭菜没有一点胃口。在这样不科学的引导下，幼儿的不良饮食习惯就逐渐形成。当然家长过分迁就幼儿的饮食，对幼儿的饮食完全凭着自己的喜好而没有过多引导同样也会对幼儿饮食上不良习惯的养成有着促进作用 。 （五）谈条件的饮食 随着人们生活质量的提高，对幼儿的成长更加关注。许多孩子也清楚明白家长都是十分关注自己的饮食情况，所以就会用吃饭的方式与家长谈条件，进而达到目的的实现。例如：在本次实习中就发现，班上有的小孩会在吃饭时对家长提出要求，说吃完饭就买玩具或者就出去玩，而家长出于对幼儿的关爱，对健康的着想，一般都会同意幼儿的提议，这就容易形成幼儿不良饮食习惯的形成。幼儿知道家长是让自己吃某些事物，而这就能够利用食物谈条件则会成功，所以幼儿就会对没有好感的食物态度更加恶劣，故意做出讨厌的样子，结果发展到最后就会真正不喜欢那些食物，这也是幼儿不良饮食习惯产生的因素之一。 （六）其他因素影响 幼儿年龄小，身体抵抗力较弱，在食物的选择上也是需要多加注意。有的幼儿天生体质较弱，经常生病，肠胃功能较弱，那么孩子对食物就比较挑剔，并不是所有的食物都能够适合于幼儿。例如：当幼儿生病时，胃口较差，如果在这时经常给幼儿吃某种食物就会使其产生厌恶感，即使是身体恢复健康仍然会对这种食物没有好感。长久以往，只会让幼儿不良饮食习惯进一步养成。 三、预防与解决幼儿挑食与偏食的方法 （一）良好氛围的创造 良好的就餐环境与氛围能够让人的饮食欲望得到进一步增强，成人在有氛围的情景中的饮食欲望都能够得到增强更不用说是幼儿，因此,可以对幼儿就餐场所进行合理的布置。幼儿由于年龄较小，更是需要安全感，所以幼儿园需要对幼儿的进餐场所布置幼儿喜欢的道具，如玩具、卡通等，适宜的音乐同样也可以促进幼儿的食欲，所以幼儿园还可以在幼儿进餐时播放一些轻松的音乐，让幼儿的精神得到放松，使幼儿的食欲得到进一步增强；当然幼儿园是集体生活的场所，教师在对幼儿的语言还需要温柔、亲切，让幼儿能够有一个温馨又安静的就餐环境。这些都是解决幼儿偏食与挑食的有效途径，都能够促使幼儿的良好饮食习惯的形成。 （二）良好饮食习惯的养成 适宜的就餐氛围对幼儿良好饮食习惯只是一个促进作用，要解决幼儿挑食与偏食的问题，还需要幼儿良好饮食习惯的养成。不过习惯的养成并不是简单、单一的事情，而是一个长期、反复的过程。所以习惯的养成就需要从婴儿时期开始，早期对婴儿辅食的添加时就应该注意科学、合理的搭配，要让幼儿能够知道每种食物，而且每种食物都要吃，家长在这个过程中就需要加强引导。对甜腻、油炸的食品尽量少吃与不吃，让幼儿在长期的反复中饮食习惯得到养成。而且还需要对幼儿的饮食养成定点的规律，让幼儿能够定点吃饭，养成规律 （三）改善幼儿饮食质量 美味的食物是每个人都喜欢的，无论是大人还是小孩对美味的食物都是充满了期待与喜爱。尤其是在饭菜方面要是有颜色的合理搭配更是符合幼儿的需求。所以在为幼儿准备饭菜时，除了饭菜的味道之外，还需要对饭菜的烹饪技术有所讲究，要对饭菜的色、香、味俱全，对饭菜的花样有着创新与发展。有的家长在对幼儿的食物上很多时候都是千篇一律，还有的家长看着孩子喜欢吃什么就好几天重复同一种菜，这样对幼儿的食欲都是起着不利的影响，而且在这样的饮食搭配中，还能够让家长的创造力与想象力都能够得到了提高。幼儿在这样的饮食搭配中能够得到新鲜感进而使自己的食欲得到提升。 （四）榜样带动让幼儿合理进食 幼儿由于年龄与心理上发展的特点，整体上模仿性较强，成人尤其是家长的一举一动都会对幼儿行为习惯产生较大的影响。营养学专家凯西·麦克唐纳就曾经指出：“在纠正孩子坏习惯之前家长首先要纠正一下自己的饮食习惯，以身作则”。因此，家长在幼儿的生活中就应该自己做到不挑食、不偏食，能够在幼儿面前不谈论食物的好吃或者是不好吃，以及谈及自己对食物的看法，父母应该对食物持有喜爱的态度，对各种食物都需要表现出一种喜欢的态度，对幼儿多讲讲食物的好处以及营养价值，让孩子知道各种食物有着不一样的作用，吃后对身体有什么益处，让幼儿能够在脑中对食物有好感，能够愿意接受食物。不过要值得注意的是，家长对幼儿的饮食教育并不需要有太多太大的、深入的道理，而是在随意的、无意识的情况下把道理进行讲解。 结束语 幼儿的饮食习惯在当前存在着一些问题，有的饮食习惯不仅影响着幼儿的身体健康，对幼儿的身心健康都有着相关影响。尤其是对幼儿的长远发展起着十分重要的影响因素。因此