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2023年饭堂管理改善报告.docx
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2023 年饭 管理 改善 报告
饭堂管理改善报告 尊敬的领导: 针对我公司前期员工饭堂满意度调查,结合饭堂工作的实际,为更好的效劳我公司生产经营、效劳员工生活,力求做到让员工有一个卫生舒心的就餐环境,能够吃到卫生可口的饭菜,为我公司生产经营提供一个可持续的用餐保障,让员工满意,让公司各层次人员满意,经与饭堂工作人员和相关人员的沟通探讨,特拟定该报告。 一、清晰管理体制 1、饭堂饭堂管理员(目前由邱重凯担任)负责:饭堂的具体管理,和饭堂工作人员由管理员管理和考核; 2、负责食堂和餐厅的全面工作、管理员对饭堂的本钱运营负责,以保持食堂的正常管理; 3、严格执行食品卫生法,搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生; 4、研究食堂的经营、管理方案,组织协调食堂人员分工,做好全体食堂职工的思想工作,充分调动大家的积极性; 5、研究健康食谱,不断调整食品品种把戏,控制伙食本钱,确保就餐人员的利益不受损失,合理掌握每日食品用量,杜绝各种浪费现象; 6、提高平安意识,加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理,消除平安隐患; 7、听取职工和公司领导对食堂工作的意见和建议,及时研究并采取合理措施,加以改进、维护正常的就餐秩序,纠正不良行为; 8、组织好每天(每餐)的开饭和收尾工作,有方案地组织好饭堂员工的培训工作; 9、作好食堂物资的管理,包括采购食品的验收和保管。 2023、与炊事员经常沟通,及时准确地完成食堂所需物品的采购工作,确保各项工作正常开展; 11、坚持“平安又健康〞的原那么,把好食品质量关; 12、随时掌握市场行情,合理搭配食品; 13、定期向人事行政部汇报市场行情,及时汇报采购工作情况; 14、保管好食品材料和低值易耗品,做好仓库的卫生和平安工作; 15、负责饭堂账目的管理和统计工作,按时报上级审核批准; 16、做好每周、每月的物品盘存、本钱核算等工作 17、饭堂产生的潲水和垃圾由管理员全权处理,以保障增收节支。 18、有对饭堂工作人员的任用和解聘的建议权. 二、人员和管理。 1、饭堂工作人员必须每年定期体检合格并且持证上岗,相关人员须明确各自的职责,遵守食堂的管理制度; 2、实行厨师挂牌制度,每位厨师公布自己的招牌菜至少3个,以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责; 3、实行卫生值班员挂牌制度,以利于竞争机制的形成和有效的评价和问责; 4、开辟饭堂管理意见专栏看板及时集中员工对饭堂工作的意见和建议,以利于积极的改善和提高; 5、人事行政部要形成饭堂质量巡查机制加大饭堂工作质量巡查力度,并每月定期汇总上报。 6、适时推出早餐和差异化价位饭菜供应。 三、由于拟稿人(闫冬)接任该项工作不久,以上报告缺乏和遗漏之处敬请指出并指导和纠正。 拟稿:闫冬 年 月 日 第3页 共3页

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