2023年食品卫生整改报告.docx

食品卫生整改报告 针对我校上次食品平安局领导的卫生检查的结果以及和食品卫生局领导的谈话，我校非常重视学校的食堂卫生工作，所以作出以下整改： 一、建立晨检制度 晨检的严格把关，食堂工作人员每天早上上班前要进行晨检，并做好记录；凡出现发烧、感冒、咳嗽""疾病的员工，一律不允许上班。具体参考食堂从业人员晨检制度。 二、采购和索证 食堂采购员要到能提供工商执照食品流通证产品合格证""的商铺采购，将上述证件复印并保存留档，不能光临三无商铺；凡购置一次食品，都要索取相应的单据，主管负责人不定时抽查。 三、食品留样 食堂每餐饭菜都要留样（200g），饭菜要用专门留样的冰箱（温度2~5℃）保存48小时；便于主管人员的抽查，假设出现集体性问题时可以检验并迅速对症下药。 四、食品平安卫生知识的普及和教育 饭堂员工要在主管人员的组织安排下，每月至少开一次食品平安知识课，宣传食品的平安知识，如：有色胶袋不能使用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分开"" 五、食品加工区的设备及整改 a、先将现有的柴火灶炉撤除，改为气体燃烧。 b、食品的加工用具：切配：生、熟要分开，不能混淆。用完要洗净消毒处理，要设立专门的存放区。要贴上标识标明。 c、食品加工区每天都必须清洁消毒，时刻保持食品加工区的清洁卫生。d、食品加工区要配置易清洗，不吸水的稳固材料门，易拆洗的窗，门要随手关，不能随意进出，窗要经常拆洗。 e、食品加工区的排水设施，要重新安装铺设排水系统，排水沟要和地面有一定坡度，在出口要配置金属隔栅或网罩。 六、餐具的清洗和消毒 要设立专门的洗涤池（至少3个），并贴上标识标记区分；清洗和消毒池要分开，清洗用具时食品原料、清洁用具及接触非入口食品工具、容器要分开清洗。 要有专门消毒和保洁的密闭设施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后还要有专门保洁的设备进行保洁。 七、食品原料、清洁工具的清洗水池 食堂要配备动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，水池要用明显标识标明用途。 要专门设立拖把等清洁工具清洗池，以免污染食品及其加工制作过程。 八、配餐间的整顿 a、要设立专门的预进间，要有洗手消毒的设施，所有食堂员工要在预进间换好穿戴，所有进入配餐间的员工必须佩戴口罩，戴专用手套。b、配餐间里与配餐无关的一切杂物要去除，所有物品要是易清洗、不吸水的材料。 c、要按标准悬挂空气消毒灯、紫外线消毒灯。 d、配餐间每天要做好清洁卫生和消毒，时刻保持清洁。 九、“三防〞设施 在食品加工区的顶棚用网格钢丝先固定，然后再用纱网圈热绕固定，排水沟要用防鼠网格 十、库房和食品贮放 a、冷藏和冷冻柜要使原料、半成品和成品分开存放，要用明显标识标记b、重新选址存放食品原料（通风、防潮、防鼠），配备空调等设施十 一、垃圾等废弃物品的处理 废弃物品容器要配有盖子，用稳固不透水材料制造，内壁要光滑，专间内的废弃物容器的盖子不能是手动，垃圾要及时处理。 其中。食品加工区的排水，柴灶，三防设施，因为我校还在营运中，没到放假时间，所以以上整改还需要在7月的假期完成。 第二篇：食堂食品平安卫生整改报告XX县区食品平安委员会： xx年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品平安卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。 在虚心听取你们的意见后，学校领导和食堂管理人员十分重视，专门召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和认真整改： 一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。 二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的采购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点采购，签订购销合同，建立健全各类台账。 三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无〞及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原采购的食用猪油退货，改用合格的名牌产品“元宝牌〞餐饮大豆油。 四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并方案在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。 五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。 六、加强添加剂使用管理，不使用非食用物质加工食物。 七、进一步标准餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订潲水处理协议，安排值班人员对潲水处理情况进行登记，并随时跟踪考察。 八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品平安预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。 再次感谢上级对我们的关心和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品平安工作进行监督指导。 XX县区第八中学 xx年12月25日 第三篇：食品卫生平安整改报告书食品卫生平安整改报告书 鹤 市 镇 中 心 幼 儿 园 第四篇。食品卫生平安整改报告（大全）启航幼儿园XX市XX县区启航幼儿园食堂平安整改报告XX市食品平安监督所于2023年2023月17日对我园食堂进行全方面的检查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例。同时，在督察人员的指导中，让我园各分层管理人员，深刻地了解到自己的缺乏和责任的重大，更明确了自己工作的内容。为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定如下整改方案。 一、首先召开了领导、主管、炊事班长、采购人员的会议，通报了检查结果，并作了深刻的自检。明确各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任；要求需整改的内容最快执行落实，并上交整改期限；制定具体落实后的实施流程，所有工作人员要按制定的要求执行，形成常规工作。 二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长核实后马上落实今后工作的具体实施和考核细那么，并统一执行。 1、操作间入口处、库房入口处安装挡鼠板，由每周的责任人来管理，炊事班长督察。 2、幼儿饭菜坚持留样48小时，留量不低于20230克，并根据每餐在留样容器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。 3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放；隔离板要在每周五中午进行凉晒，粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。 4、对查出的无标签麻酱、过期的五香粉在当时已立即处理了，并针对采购和炊事班长进行了教育和平安工作的指导，要求人人把关，强调惩罚制度，保证进入厨房的食品无害、无坏、无证。从采购要索证后、检验食品无过期前方可购置，炊事班长和库管在接收食品时，要验货、详细查阅、签字前方可接收按要求存放。保健主任要每周最少一次进入厨房现场检查，确保工作无疏漏。 5、购置存放食品的整理盒，散装的食品在验货接收后，要按标识分类存放在容器里，要求不带塑料有色袋存放，放置的位置要保证无潮气，发现有异常情况下立刻停用。 6、马上购置一个带锁的盒子，并来专门存放发酵粉，由炊事班长专人管理、使用，在使用中要求用天平秤秤量后按量使用。 7、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐项填全，并将购置的发票复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。 8、存放食品的库房要安装通风设施---换气扇，并定期定时进行通风换气；库内存放的食品不得超过一周，不大量库存。 9、采购的肉类、水产类等食品、牛奶类要及时与供货商索取检验报告前方可使用，不使用散装牛奶等无证、无保障的食品，确保幼儿、职工的平安。食品平安是教育机构重中之重的平安工作，我园将在上级部门的督察和自己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、平安化。启航幼儿园2023年2023月17日 第五篇：校园食品卫生平安工作整改报告校园食品卫生平安工作整改报告 根据教育体育局51号文件的精神内容，我校立即排查，发现了一些平安隐患，并采取措施彻底铲除了隐患，现将我校的排查，整改工作汇报如下： 一、学校食堂平安工作 我校食堂呈新建的高标准教工食堂，食堂在建造时，严格按照国家有关标准，设计建造，能满足食品卫生的根本要求，符合陌生平安的标准，硬件设施方面，没有安定隐患。 食堂安有防盗门，防护网，操作间非专职人员不准进入，灶具、餐具采用不锈钢系列、美观、耐用。 在食堂原料的采购方面，严格按照上级文件精神要求，采取定点，购的方式，肉类使用双汇冷鲜肉，炒菜用油使用汇福色拉油，米、面采用五得利等名牌产品。菜类，调味品也使用符合国家陌生标准的合格产品。食品原料平安有了根本保证。 在食品的加工环节上，要求加工熟透，不做凉拌菜，不使用豆角类，韭菜等因加工不够容易引起食物中毒的原材料。因此，食品加工这个环节卫生也能得到保证。 餐具严格按要求进行消毒处理，采取高温蒸汽消毒和紫外线消毒方式，有消毒记录。 在整改排查中发现食品留样制度没按上级要求的保存72小时，而是只保存了48小时。在发现问题后，我们立即采取了改正措施，现在食品留样制度完全按规定办理。 对于食品卫生工和要把它看成工作中的重中之重，是我们工和的重点，只有搞好食品陌生工作，才能保证广阔师生的平安和身体健康，保证正常的教学秩序。 对于食品卫生工作，我校要严格按照教育系统后勤管理条例关于全市校内集体食堂的管理方法关于全市校内商店的管理方法等文件的规定，搞好从业人员的培训工作，严把原料采购关、入库关、储存关、加工关、出售关、留样关保证食品平安万无一失。 二、其它平安工作 我校确定做好门卫平安工作，外来人员核实身份，查清事由，登记入校，严防破坏份子混入校园。 校园的其它平安问题，我校也进行了排查整改，由于是新建的校园，用电设施，用暖设施，用水设施、消防设施比较齐全，设备运转良好，不存在明显的平安隐患。 我校在楼梯转弯处，顶层楼梯栏杆处都贴上了警示语牌，提醒师生勿靠近，以免发生危险。另外在上下楼时间、上操、下操期间，在各楼层都安排有值日教师或深长值勤防止拥挤事故的发生。 总之，我校的平安工作目前做得很好，没有发生过一起平安责任事故，今后还要做得更好防止发生平安责任事故。 第10页 共10页