2023年方便面行业新出路.docx

2023年便利面行业新出路 今年以来，以白象为首的以生产中低价产品为主的便利面生产企业，连续三次在行业内部会议上公开向康师傅发难，指责康师傅买断货架和特定销售渠道，垄断市场、排斥竞争对手，以及通过“福满多〞的亏损经营，打击中低价便利面企业的行为。据相关报道，康师傅公关部负责人回应称：“康师傅的市场地位和市场份额是多年来苦心经营的成果，我们并没有垄断市场，也不存在利用旗下‘福满多’品牌搞低价竞争的情形。〞除此正面回应外，康师傅已经悄无声息的在运作“非油炸〞了，稳做便利面头把交椅的康师傅涉足“非油炸〞，本已因竞争剧烈而变得暗无天日的便利面行业，更令人琢磨不透，笔者信任，便利面各企业都会异口同声地发问：这个行业的出路到底在哪里？ 便利面行业路在何方？ 毋容置疑，战略制胜是企业制胜的法宝。便利面行业的战略营销模式确定着整个行业的进展态势，企业进展应站在更高的战略高度上，应当留意依据竞争态势不断调整自身的营销模式，品类创新、管理升级、技术革新、细分市场等成为了行业营销模式调整和提升的突破口。 便利面作为一个市场集中度高、行业竞争白热化的行业，曾经经受了辉煌的进展期，经过多年的积累和运作，各大品牌已经形成了自己独特的价值主见和才智结晶，老百姓已经耳熟能详：康师傅的“味〞、今麦郎的“弹面、直面〞、白象的“大骨〞、统一的“创意才有味〞、斯美特的“思圆圆面饼〞、新锦丰的“味之家汤馆〞等。 面对简洁多变的市场环境，各企业深知，过去的积累和荣誉只能代表过去，只有求破、求立、求新、求变、才能求得更大的进展。假设把便利面行业比做一辆汽车的话，行业环境就犹如路况，各企业的战略机制犹如汽车的装置。品类创新是车的动力，技术革新是车的左轮，管理升级是车的右轮，而细分市场是车的多媒体，企业决策者就是驾驶员，共同的路况，相同的装置构造，相同的驾驶位置；不同的装置配件，不同的驾驶员，不同的驾驶心态，孰快孰慢？取决于各企业战略营销模式的调整效果。 近两年，便利面各企业均在对自己的战略作或大或小的调整，概括起来根本上有以下四大方面： 品类创新是行业战略创新的动力装置 便利面行业每一次创新的推动主要是从品类创新开头的。 细细总结，目前各企业已经积累和沉淀的行业创新均属于品类创新，康师傅的“味〞、今麦郎的“弹面〞、白象的“大骨〞等。不难觉察，便利面的核心价值均是通过产品品类的挖掘才得以体现，笔者认为，将来便利面各企业照旧会从各个角度不断地进行品类创新. 近年来，行业中最典型的品类创新案例，当属白象集团的“大骨面〞。自从康师傅的“红烧牛肉面〞红遍大江南北之后，便利面各企业纷纷效仿跟进，红烧牛肉面几乎成了便利面行业的代名词，然而白象集团在2023年查找到“大骨面〞品类后，从而成就了白象“中价〔一元面〕为王〞的战略思想，使白象的整体经营战略得以大幅度提升，从而让白象坐稳了行业第三的交椅。其实，华龙集团推出的超值的“一元王〞就是想打击白象“中价〔一元面〕〞的市场地位，但无论如何，华龙集团的“一元王〞只能算作一个策略产品，用“一元王〞这个名称表达做到“一元为王〞的心愿，但是已很难撼动由于品类创新而制胜的“大骨面〞。于是，曾经给白象“大骨面〞推广上市最大阻力的小“今野拉面〞又不得已浮出了水面。 有数据显示，近两年中国便利面销量每年都以4%的速度在下跌，但是销售额却保持增长态势。销量下降，销售额却未降，从数字直观来分析，下降的销量是在低价领域，增量的局部是在中高价领域。升降数字的背后，是消费者需求的升降。换言之，消费者对低价产品的需求削减了，对中高价产品的需求增多了。 其实，随着经济的进展和社会的进步，人们的消费需求和消费水平也在同步提升，比方在2023年～2023年，每包零售0.5元的华龙“六丁目“和白象的好好吃面随处可见，但现在几乎见不到了；现在我们在农村的小商店随处可见康师傅的桶面和袋面；市场的进与退都是与消费者的需求相关联的，最典型的就是山西市场，2023年之前，白象和斯美特最傲慢的样板市场根本上都在山西，当时两大品牌销量最大的产品均为每包零售0.7～0.8元的产品，由于两大品牌均未能因消费者需求的转变而做好产品线的规划和调整，目前，山西市场反而成了他们的难过头痛之地。 由此可见，便利面品类创新，其实质是挖掘消费者的现实需求和潜在需求，对于整个便利面行业而言，就是在推动便利面行业战略创新与升级。 便利面行业要共同挖掘市场需求，共同推动产品结构升级。谁改善得准时，谁改善得到位，谁的收益就会大，河南国华便利面针对中国经典面食进行研发，首期推出的“河南烩面〞、“兰州拉面〞、“武汉热干面〞，竭力去改善产品结构，无论从持续进展上还是利润奉献上，国华成了众多中小企业中的赢家，国华外表上是赢在产品结构改善上，其本质是赢在了满足市场需求上，是品类创新挖掘出了市场的需求。 技术革新是行业战略创新的左轮 技术革新越快，生产的工业化水平就越高，产品的标准化和稳定性就越强。便利面行业的技术革新有力地推动了整个行业的快速进步和进展。 让消费者最能直接感受到便利面行业技术革新进步的有两大项：一是自动投包机技术革新，二是自动封箱机技术革新。五年之前，消费者购置便利面产品时，很简洁觉察所用的料包外表有人工操作的痕迹，甚至会有很多的缺包少料现象。自动投包机技术的革新，不但让消费者能够更更放心地消费，对企业而言，更是极大地提升了生产效率和生产效益。让消费者感受更直接的是纸箱包装，之前消费者购置整箱便利面，都是手工封箱，粗糙且不易疼惜产品，如今的自动封箱不仅精致精致，同时也大大节省了生产本钱。 技术革新是产品品质标准化的必要条件，康师傅的技术改造为整个行业做出了标准和标杆，恒温存面技术，稳定油炸系统，定量把握装置，自动投包装置，自动封箱装置等，让中国相对粗糙的制面技术得以大幅度的提升和改善，从而保证了“就是这个味儿〞的自信，引发了众多企业对技术改造的追求。后起新秀白象更是沿用康师傅的生产系统改善模式，实现生产技术改造的全面进步与提升，才为不断扩充的市场作出了坚实的技术保障支持。 最近，今麦郎直面的广告，引起了业内不少的争议，有人认为：今麦郎弹面的概念已经深化消费者的心智当中，现在又诉求直面，有什么价值？姑且不管今麦郎弹面效应，但“直面“的实质是便利面制面技术的又一次升级，与其说今麦郎是在向行业和消费者对直面进行诉求，不如说今麦郎在告知整个行业和消费者，他已经拥有了直面的制造技术。不难觉察，今麦郎的中高价产品已经让整个行业高度关注，今麦郎的经销商团队和销售团队已经用其直面系列很高的的铺市率印证了对直面技术制造的信念和决心。 管理升级是行业战略创新的右轮 管理没有先进与落后之分，只有适合不适合之分，一成不变的管理模式是不存在的，环境在变，需求在变，市场在变，企业必需要变，不变的是求变，变化的是管理。 管理出效益，管理升级是便利面行业战略创新的重要手段，便利面企业的管理升级是管理模式变革的号角。据悉，白象总部今年7月将全面搬进北京，拉响了其管理升级和战略升级的号角。白象将总部入驻北京，直接来看，是信息升级、人力升级，更深层次的是管理升级，其实质是实现战略升级。白象表示,将总部迁往北京主要是出于长远性、全局性的战略考虑。北京在人力资源、媒体资源、社会资源等方面都优于其他省会城市。一个企业想做大,做到全国化甚至国际化,在北京的布局确定是至关重要的。 观看便利面行业各企业，我们觉察，不管是规模化的集团公司，还是地方品牌企业，都在探究和优化适合自身的管理模式。康师傅从康福〔康师傅、福满多〕一体、康福分别，又回归到康福合并；今麦郎的直营公司、营销公司，以及目前试点的产销一体；白象集团的事业部制，城市公司与传统销售公司的离与合，产销分别及产销一体……各企业均在依据企业资源和管理要求进行管理模式的优化和变革。对人、机、料、法、环等资源的优化配置、效率发挥以及效益实现，是各企业在探究自身管理模式的支点，谁找到了支点，谁就能撬动整个行业。 细分市场是行业战略创新的多媒体 任何一个行业的进展都要经受成长和成熟的阶段，便利面行业正处在成熟阶段，当消逝拐点现象的时候，细分市场会让整个行业有更好的延长和拓展。 据悉，6月份康师傅将有一款“行家品位〞非油炸面在北方市场上市，这是继在南方试水“银丝面〞之后，康师傅的其次款非油炸面品。业内人士认为，作为市场龙头的康师傅开头加大对中高价面的投入，这意味着在非油炸面品市场将迎来一场剧烈竞争。目前，康师傅、统一、五谷道场、白象、今麦郎五大巨头已经全部进入该领域，角逐中高价面市场。 非油炸会给整个行业锦上添花，在国内,非油炸产品目前的市场份额虽然不是很大,但这是一个特殊有潜力的细分市场,据不完全统计，韩国、日本的非油炸市场已经很兴旺,占整体产品的六成以上。与其说非油炸是一个细分市场，不如说非油炸是更有潜力的市场需求，这确定会带来更有前景的市场，关键是如何将此需求更深度地挖掘，如何更好地满足和扩大需求，这应当是整个行业共同的话题。 在细分市场方面，我们不妨发散一下思维，其实中国的面点历史悠久，中国面点的原料、制法、品种日益丰富，有很多群众化的风味小吃，如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等，南方的烧卖、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出很多具有浓郁地方特色的风味小吃。目前，作为便利食品的面类主要有：便利面、便利水饺〔速冻〕、便利馄饨等。2023年在北京召开的第九届面制品大会上透露的数据显示：便利水饺〔速冻〕等市场快速上升，正在替代便利面行业的局部消费，江浙一带以顾大嫂公司为首的便利馄饨在一线、二线城市照旧有不俗的表现，据悉正在推出刀削面系列，其独特的产品共性有时也真的令便利面汗颜。 便利面行业要与时俱进 便利面行业其实已经走出了很宽的道路，相关数据显示：67.5％的中国人在过去一年中吃过便利面，事实上很难有食品的渗透率能到达如此高的水平。在走访市场的过程当中，笔者觉察有两个现象会令便利面行业欣喜，同时也期望企业能对此作出更多的关注和思考。: 1．春节期间一些人群手提着精致礼盒包装的河南烩面走亲串友，从他们微笑的脸庞可以读出他们对手中所拿产品的自信，以及由产品自信所带来的满足感和幸福感。其他产品能有“今年过节不收礼，收礼就收〞、“看亲人，送··〞的传播，便利面行业能否共同去打造真的很便利、真的很养分、真的很环保的产品出来？ 2．双集合团推出的“泡面拍档〞在大江南北的终端店成为了一道靓丽的风景，“泡面拍档〞中的面，直指便利面，这无疑说明白作为开创了中国肉制品领导品牌的双汇照旧对浩大的便利面消费市场“垂涎三尺〞，双汇没有做面，但照旧想与面“拍档〞。无独有偶，浙江顾大嫂食品公司把江南美食迷你小馄饨做到了极致，做出了“奶茶拍档〞—便利迷你小馄饨，顾大嫂不做“奶茶〞，却用共性十足的“迷你小馄饨〞与如日中天的“奶茶〞进行拍档，令整个行业和消费者眼前一亮。以上两款“拍档产品〞，充分说明白便利面确定是能够与进俱进的，整个行业假犹如心同力，定能赢得更大的市场。 民以食为天，食以面为先。便利面行业已经给人们带来了巨大的便利和惊喜，从宏观上更是拉动了众多关联行业的进展，在农产品深加工领域作出了不行磨灭的奉献。高速进展之下，必有进展的低谷，这本符合事物的进展规律，期望临时的行业低迷会为正个行业积蓄更大的势能。必需信任，便利面企业的战略调整确定会使行业有着更值得期盼的将来。 9