2023年餐饮调查报告4篇.docx

餐饮调查报告4篇 　　随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，xx区餐饮业近年来得到了快速开展，已成为城区居民消费需求中开展速度、增长幅度较快的行业，也是xx区目前消费市场的一大亮点。为摸清xx区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和开展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进展产业引导，促进xx区餐饮业业态合理规划，提升档次，推进经济开展，加快建立全面小康和生态文明示范区。依照区领导的安排，区商务局对区内餐饮业开展情况进展了调查摸底，现将情况报告如下： 　　一、概况 　　从注册登记情况来看，xx区餐饮业总体呈现快速增长态势。XX年底xx区注册登记的餐饮企业(含个体运营户)为1750家，XX年底为2065家，运营户数呈18%左右的增长。XX年xx区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，XX年为2.1亿元，增长21%。XX年在统的25家限额以上商贸流通企业中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，xx区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃开展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。 　　二、xx区餐饮业的开展特点 　　㈠非公经济占主导。随着经济体制改革的深化，私营、股份合作、连锁店、个体运营企业迅速开展，非公经济在xx区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。当前，xx区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在xx区餐饮业占主导地位，餐饮业的开展活力强劲。 　　㈡运营品种齐全化。在xx区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“大天元翠岭〞、“白云大酒店〞、“鸿利来酒楼〞、“秦家食府〞、“黔御轩〞等，有西式和交融中西文化于一体的如“肯德基〞、“德克仕〞、“豪享来〞，也有具有地点特色的如“香港宝哥牛肉〞、“毛家饭店〞、“南夷人家〞、“娘家米汤饭〞等。既有高档传统餐饮店，如“贵铝宾馆〞、“一品海鲜城〞、“金凤凰酒楼〞，也有便民传统饮食如“饱满膳〞、“一分利〞、“姐妹紫姜鸭〞、“好又来〞、“老奶粉〞等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，XX年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费品种上有了更多的选择，能够吃饭、饮茶，也能够悠闲地品咖啡、泡酒吧，还能够在商务会所进展商务活动，xx区餐饮业初步构成了百花齐放，百家争鸣的场面。 　　㈢运营业态多样化。随着市场经济的开展，餐饮企业的运营理念和营销方式也发生了明显变化。“三资〞快餐企业早也已涉足xx区餐饮市场，并得到迅速开展。如“汉丽轩〞、“德克士〞、“肯德基〞等已在xx区开展连锁运营店;中式快餐也加快了开展，一些中餐店如紫月酒楼等在剧烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了运营正餐传统，另一方面也积极开展快餐，获得了较好的社会效益和经济效益。 　　㈣消费对象群众化。不管是高档餐饮或个体运营企业，消费的对象主要都瞄准了群众化群体，以群众口味，群众消费为主，适当装备特色饮食。如“紫月酒楼〞、“福满园〞、“桂福清真食府〞、“息烽阳朗鸡〞等个体店面主要是针对群众消费，以实惠的价格、整洁的环境赢得大量回头客。 　　㈤行业开展集群化。自XX年xx区成功打造夜郎饮食文化古城一条街以来，再次成功打造建立路、同心路饮食一条街。在新建成区域，随着华颐春天、岭秀阳光、南湖观邸、米兰春天等一批房开工程以及图书馆的建成投入使用，企业、居民渐次入驻，育才路至七一路饮食行业逐步集聚，xx区餐饮业集聚开展态势明显。 　　三、白云区餐饮业当前存在的咨询题 　　依照调查情况，xx区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长，运营方式、业态规划等也发生了明显变化。但在运营方式、网点规划、规模档次、食品平安、消防平安等方面还存在不少咨询题。 　　㈠产业规划不合理，成堆积式开展。通过对全区各地段和街区进展走访调查觉察，中高档门店主要集中在主城区及主干道，如云峰大道的金凤凰、大天元翠岭酒楼，白云南路的夏日康桥酒店等。在小街小巷主要是个体小业主运营，自发构成一家连一家聚拢点。而在人口相对密集的麦架师大白云校区、同心路汽车站、白云二中等地段和局部市场四周，上档次的餐饮企业及个体运营户都非常少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三轮车推着盒饭叫卖成了汽车站顾客主体消费，白云二中近旁几乎没有一家符合学生群体消费的餐饮店，在上述地点假设设立并开展中档快餐门店运营，必将获得较好的收益。 　　㈡环境卫生不合要求。据调查xx区餐饮运营聚拢点大多配套设备不全，治理混乱。如尖山路至建立路、同心路等地段，运营门店林林总总，但这些地点车辆乱停乱靠，污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以到达排污标准。 　　㈢规模不大，档次不高。一是在xx区范围内高档次，大规模的餐饮企业非常少。目前xx区XX余家餐饮企业(含个体、私营)中，仅有9家为限额以上(年销售收入在200万元以上)餐饮企业。除去连锁运营业态外，其余多是一些规模比拟小的门店，尤其是在人群相对集中的如师大白云校区、白云二中周边，绝大多数是家庭作坊式的个体运营户，只有几个至几十平方米不等的运营面积。二是治理没上档次，效劳质量不高。如xx区有个别大中型餐饮企业，不是专人主动效劳顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体运营门店，更是无效劳认识可谈。来也匆匆，去也匆匆，一切随你，无人理会。三是无序竞争自食其果。如建立路餐饮一条街几家餐饮企业不是靠信誉、品牌、质量、效劳竞争来赢得人气，在生意淡的时间存在争抢顾客现象，降低了顾客的回头率。 　　㈣“假日消费〞难成形。随着xx区居民收入的稳定增长和消费观念的变化，餐饮消费不断升温，但是假日餐饮消费难以成形。主要因xx区是工业区，餐饮消费多集中在工作日，机关、企业事业单位开展公务接待，市民走亲会友以及上班为节约时间在餐饮企业就餐，在周末及节假日上班族休息，市民多项选择择在家自做，不上餐饮企业消费，导致xx区出现正常上班时间餐饮企业订座难，但在周末餐饮企业上座率反而降低的现象。 　　㈤停车困难，制约消费。在当前xx区已经初具规模的夜郎古城饮食文化一条街、尖山路-建立路饮食一条街、同心路饮食一条，由于没有停车场，前来就餐的顾客停车困难，容易造成交通拥堵，同时降低顾客的回头率。除此以外，xx区夏日康桥酒店、大天元翠岭酒楼、黔御轩酒楼、秦家食府、鸿利来酒楼等均存在较大的停车困难。 　　㈥消费群体窄，运营崎岖大。xx区限额以上餐饮企业的消费群体相比照拟固定，除市民举办婚宴等以及走亲会友选择在限额以上餐饮企业消费费外，xx区限额以上餐饮企业的消费群主要是机关、团体、企业事业单位的公务接待和商业宴请，XX年夜郎古城饮食文化一条街建成后，也吸引了金阳新区的局部机关、企业事业单位前来消费。近两年随着xx区工业经济开展步伐加快，入驻企业到限额以上餐饮企业消费明显增多。 　　但是，消费群相对固定的缺陷也是显而易见的。例如XX年第四季度以来，国家倡导节俭节约、反对奢侈浪费，在媒体的渲染下，公务接待和商业宴请数量骤减，xx区限额以上餐饮企业的运营业绩严峻下滑，出现了较大的运营困难。 　　三、加快餐饮业健康开展设想和措施 　　㈠加强业态规划引导，合理规划网点。一是要依照市场需求加强业态规划引导，克服分布不均的缺陷。充分发挥市、区三产开展引导资金、微企开展扶持政策的引导作用，在工业园区、学校、车站及商务楼宇周边，引导餐饮、快餐运营，满足特定人群的就餐需要。二是在传统以提供中式炒菜和主食为主的根底上，加快开展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩绚丽、滋味多样、地点特色来吸引消费者。例如在对有根底的路段规划建立小吃一条街等。三是在城市拓展和房开建立中。对餐饮运营等配套设备进展前期规划，使餐饮业呈现多种业态并存，平衡分布，平衡开展。 　　㈡加强治理，引导标准运营。组织工商、税务、城管、卫生、环保等部门加强治理，完全取缔无条件运营和不合标准的运营企业和门店，严格取缔阻碍市民居住环境的家庭门店运营户，严格按法律和政策要求对运营户进展标准治理，依法完善有关手续，确保符合标准、标准运营。 　　㈢尊重地点传统，促进中西交融。充分发挥中心城区优势，餐饮效劳与时俱进，适xx市经济开展的需要。一是在满足不同的消费需求上，在特色、便捷上有所打破和创新。二是在行业开展上走中西餐并举，主餐、快餐兼营的道路。三是要引进先进的效劳方式和理念。例如注重环境，更加便捷，实行分餐制、自助餐等，在菜品上讲究色、香味型，有益健康，绿色环保，在运营方式上，菜品要一目了然、便于选购，店堂装饰要结合本身运营菜品的特点，营建一种个性化的就餐范围。 　　㈣发挥优势，向连锁、品牌运营的方向开展。白云是工业大区和将来的中心城区，占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。在弘扬黔菜的根底上，要进一步加大力度，加快吸收其他菜系之长，要在开展本身特色菜品上下功夫，还要力创本地品牌，并使之在市乃至全省有较大阻碍。另外，要逐步向连锁运营、产业化运营、集约化运营开展，学习“肯德基〞、“德克仕〞 的连锁治理方式加快开展壮大。 　　㈤引进品牌大店，鼓舞公平竞争。要更新开展理念，打破区域界限，大胆引进战略型合作伙伴。要通过大量的市场调查，在全国、省、市餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店，激活xx区餐饮市场，鼓舞公平竞争，进一步促进xx区餐饮业快速健康开展。在引进的同时，既要留意保护好地点餐饮业主积极性，又要实在保障合作伙伴的投资权益，真正做到相得益彰，共同开展。 　　五、应对当前困难的措施建议 　　XX年度，市政府下达xx区商务工作目的中，要求餐饮确保增长30%，力争增长35%;区目的为增长40%。在当前的情况下，实现餐饮业增长30%的市级目的存在较大难度。为此就xx区餐饮业开展有关咨询题向区政府请示如下： 　　1、适当调减餐饮业增长目的，通过增加批发、零售、住宿业增长目的进展补充。 　　2、通过召开会议进展说明等方式，明确正常接待和奢侈浪费之间的区别。防止发生“一刀切〞现象，机关、企业事业单位按规定开展正常的公务接待和商业宴请，促进餐饮业开展。 　　3、加大餐饮业开展引导扶持力度。一是借今年国内旅游买卖会在贵阳召开的机遇，组织开展评选“xx区星级旅游餐饮名店〞、打造美食一条街等活动，并通过报纸、电视、网络等媒介进展宣传报道，扩大xx区餐饮企业的知名度，吸引参加旅交会的单位以及云岩、南明、观山湖区的单位来xx区餐饮消费。二是充分发挥xx区三产开展资金的引导作用，对遵章守纪、信誉度高、照章纳税，今年销售确实存在困难的餐饮企业进展适当补贴，加强企业开展的决心。 关于餐饮市场调查报告范文 　　随着改革开放的深化和人民生活水平的不断提高，我区餐饮业近年来得到了快速开展，已成为城区居民消费需求中开展速度、增长幅度较快的行业，也是我区目前消费市场的一大亮点。为摸清我区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和开展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进展产业引导，促进我区餐饮业业态合理规划，提升档次，健康开展，培育雨湖区支柱税源，稳固商贸中心肠位，雨湖区组织相关部门组成结合调查组，于XX年4月6月对全区餐饮业进展了一次全面的调查。通过上门走访，召开座谈会和咨询卷调查等方式，根本摸清了我区餐饮业情况及开展需求等情况，现就餐饮业调查情况报告如下： 　　一、我区餐饮业现状及呈现的特点 　　(一)根本现状 　　从近年来统计和注册登记情况来看，我区餐饮业总体呈快速增长态势。此次被调查235家运营户中，XX年往常开业运营的占25%;XX年XX年开业运营的span lang=en-us75%。具有一定代表性。XX年底我区餐饮业完成消费总额为23170万元，XX年底为26108万元，XX年底为31050万元。总体每年运营额和运营户个数按15%左右增长。截止XX年底，我区共有餐饮业运营户2350户，其中规模运营户63家占2.6%;个体运营户2200家占93.6%;企业法人单位61家，占2.59%;公司连锁运营26