2023年营业额提升分析与方案.doc

营业额提升分析与方案 开业至此已60天现状是消费人群非常不稳定，没有固定的客源，回头客也不是很多，人均消费很低，反而每天的报销本钱高于当天营业额，厨房，酒吧本钱高于营业额。 第一，厨房出品非常的不稳定，没有独特的摆盘效果，出品没有给客人的视觉带来视觉感，牛扒时常出品的成熟与客人所点的不对， 第二，酒吧出品没有固定的效果，出品的产品没有固定的口味，酒吧人员欠缺专业知识。 第三，楼面效劳人员没有推销意识，迎宾没有给客人带来热情，笑容非常的死板，效劳礼仪和礼貌用语欠缺，更改方案： 第一，厨房要稳定各岗位工作人员，分清每个人员的工作职责与所在的职位，控制厨房本钱，加强厨房各岗位人员的培训，提高出品的速度与质量，按照西餐专业出品顺序出餐。 第二，加强酒吧人员的培训，多实操。领导多跟进出品的质量。 第三，加强楼面效劳人员的专业知识培训，推销能力的培训，效劳礼仪与礼貌用语的培训，第四，无客人情况下可以适当减少餐厅空调的运行以及吊灯 更好的提高效劳人员的推销能力，提高餐厅的营业额与人均消费额，特定以下提成方案：以下菜品与饮品推销一份提成1元（按集体提成计算）按以下比例计算：经理.厨师长：全部提成的23%主管：全部提成的20%领班：全部提成17%收银人员：全部提成的13%效劳人员：全部提成的15%酒吧人员.厨工（打荷.配菜.洗碗阿姨）：12%套餐类：安格斯牛仔骨安格斯牛柳湛江隔水蒸鸡饭 扒类.安格斯牛柳鲍汁扒鹅肝安格斯牛柳拼鸡扒安格斯牛仔骨t骨牛扒神户扒 欧洲西冷欧洲肉眼 饭.粉.汤.沙律类：西班牙海鲜饭生炒牛肉饭草菇牛肉拌饭三丝炒意粉牛尾汤水果沙律小吃：手撕鱿鱼牛角包 饮品类：嘉洲新地蓝山咖啡木瓜牛奶汁桂圆姜枣茶水果拼盘 第二篇。珠宝门店提升营业额珠宝门店提升营业额，只需把握这六点。 有的店开业后月度业绩可以做100万元，可后来却只能做小40万元。问店员什么原因，答复说是人少了，产品价位高了，消费者购置力减弱了。 有的店明明位于繁华商业街，地段和价位也跟竞品相似，业绩却是大大不如，那么，问题究竟出在哪里。如何对自己运营的珠宝店铺进行诊断。 分析 说到底，是因为管理者没有一套分析店铺业绩的模版工具，无法对店铺业绩进行科学诊断，导致店铺运营感性化。而数字、数据是真实反映营运情况的真相。 店铺业绩诊断也是围绕六项指标展开，分别是客流量、进店率、成交率、连单率（单价）、回头率和毛利率。 通过6项指标前后时间的比较分析来诊断店铺运营状况，找出影响业绩的关键因素，进而对店铺运营进行调整。这就是店铺业绩成长的六把钥匙。 影响店铺业绩成长的六把钥匙 1、客流量 客流量是指以某地点为准，在一定时段内经过店前的目标消费者人数，即从店铺门前经过，符合品牌目标消费者要求的人数（注意不是人流量，人流量是包含非目标消费者的排外人士）。客流量主要受店址、天气和大型活动的影响而变化。 街铺碰到下雨天，客流量就减少;商场店碰到商场做大型促销活动，客流量就剧增。客流量往往也是零售门店选址的最重要考量指标。 2、进店率 进店量是指进入店铺的消费者数量；进店率=进店量/客流量x100%。进店量主要受品牌影响力、促销和推广、店面形象、气氛、橱窗和流水台陈列的影响而变化。 站在企业或单店的角度看进店数据，有不同的意义。企业通常是站在品牌、促销、推广、店面形象的角度分析进店;单店那么站在气氛布置、橱窗和流水台陈列来分析进店。 3、成交率 指成交人数占来店人数的比例。成交率=购置产品的消费者数量/进店量x100%，比方进店100人，成交30人，那么成交率为30%。成交率反映商品竞争力、环境舒适度、人员素质、团队协作、销售流程和技巧等问题。 4、连单率（客单价）指消费者单笔购置2件或以上商品的人数占当期总成交顾客人数（客单数）的比例。 连单率=消费者购置2件或以上商品的人数/客单数x100%，比方当天有100个消费者买单，其中有50个成交商品件数在2件或以上的，那么连单率为50%。 连单率反映的是连单销售技巧、收银和休息区域产品陈列的问题。提高连单率是进店量减少的情况下，提升业绩的有效方法。 5、回头率 为方便统计，本处回头率主要是指消费过的顾客成为会员后再次进入店铺消费的人数占vip会员总数的比例（不含当月新入会数）。回头率=再次消费的会员数量/总vip会员数量x100%，比方a店有3000个会员，当月有200个会员来店再次消费，那么回头率为6.7%。回头率根据行业和品牌不同，其目标值的设计也不同，分企业和店铺两个层面看待，跟会员维护、营销和增值效劳有关。 6、毛利率 指消费者购置商品的毛利。毛利率=（商品零售价-商品本钱价）/商品零售价x100%，主要是反映门店商品销售结构、销售效率，以及员工的销售技巧与习惯，毛利率也是企业利润的核心来源。 一家店铺的管理通常分为前台和后台，前台是人、货、场;后台是业绩管理、日常营业管理和财务管理。此处以单店运营为依据，通过前后时间段的测试统计，将六个数字比照前台的人、货、场三个方面进行诊断。 那么如何通过诊断的数据来提升业绩呢。 1、提升客流量 店铺开起来后，客流量变化分为可控和不可控两种因素，不可控的因素包含店址、天气和市场大环境;可控的是指品牌、大型的促销和推广。 通常的检测方法是用秒表统计周末和非周末同一时段的过往客流，描绘出客流曲线图，确定客流的顶峰和低谷期，找出客流变化的真实依据，从而在可控的范围内制订店铺运营策略。 客流量减少的解决方法。借助多种微信游戏应用和配合多种营销策略手段，引流会员粉丝到店。 2、提升进店量 消费者逛街有两种行走路线，一种是带着目光走路，另一种是有目的的走路。 对于第一种，主要是对橱窗、流水台进行应季、应时的陈列和布置，对店面灯光和色彩搭配进行适应性调整。 橱窗和流水台的陈列和布置，分为两类，一类是根据不同季节，配合产品上下市方案进行大色块的主题布置和陈列；另一类是当时的季节管理，根据季节及当天的气温变化，调整橱窗和流水台的产品陈列。 第二种那么是通过异业合作、增值效劳等营销手段来吸引消费者主动进店。 3、提升成交率 足球赛上90分钟最关键的是球员在队员的配合下将平常的训练水平结合临场发挥，判断对方可能的动作，随机而生的临门一脚。同样店铺的成交率相当于球场的临门一街，考验的也是团队协作和个人的专业能力。 团队协作和个人的专业能力属于店铺日常营业管理范畴，是关于员工的素质、应变能力、销售和效劳技巧方面，在这里就不做说明了。提升成交率的方法主要是提高商品的竞争力（卖相、价格等），提高团队协作能力，提高员工的销售和效劳技巧。同时，创造舒适的购物环境（气味、气氛、背景音乐等）也能让顾客增加逗留时间，提升成交率。 4、提升连单率 当消费者买单项选择择商品后，对店员、产品或品牌已建立了初步好感，在这种好感根底上我们需要为消费者提供更为搭配的产品，体验品牌独特的生活方式。 具体的做法： 一是：提高员工的附加销售和效劳技巧，建立不同品类产品的附加销售话术，增加员工对不同产品之间和产品跟顾客着装、场合之间的搭配知识，引导顾客对整体搭配的需求； 二是：消费者买单的收银区和等候包装的休息区陈列配饰和小件商品，方便顾客搜索和店员附加销售；三是：推销店内惠赠商品，给予消费者二次购物优惠； 四是。推荐到达销售门槛，参加会员资格，享受会员权益，具体可以根据客单价来调整会员门槛。 5、提升回头率 一家店铺业绩的稳定和开展，很大程度取决于会员的回头率，也就是通俗所说的老顾客的多少决定一家店铺的业绩好坏，回头率的变化代表店铺会员效劳能力的上下。老顾客和会员的重要性磬笔难书，在这里我们从一般意义上来阐述，会员的维护和营销必须要流程化和标准化。可借助“0-3-3-3客户维护法〞。 0 这里的0代表购置当天，销售人员在顾客购物当天为他发送感谢信息，感谢顾客的购置行为，让消费者在离店后依然感受到销售人员的热情效劳以及对消费者的重视。 客户维护法第二步，3即购置3天给顾客打回访 ，询问顾客佩戴感受，坚决顾客购置信心。一般情况下，顾客购物当天不一定会马上佩戴。许多顾客购置珠宝是为了送礼，而打回访 的目的，除了要和顾客多些互动让顾客记住你，另一方面也是认可顾客的购物行为。 客户维护法第三步，3代表三个星期的意思，即按照每三周一次的频率定期给顾客发送珠宝相关的短信/微信，如珠宝常识、珠宝鉴别、珠宝欣赏、珠宝保养和促销信息，在这个过程中建立自己珠宝参谋的专业形象。 消费者也是需要被培育的，店铺要提高老顾客对于珠宝商品的审美和鉴赏，当他们越来越喜欢珠宝，销售时机就会越来越多。切记：发信息的频率不要太高，更不要只给客户发促销信息。 客户维护法第四步，3代表三个月，也就是每三个月短信邀请顾客回店清洗保养一次，因为在前面的0-3-3的过程中已经埋下伏笔，在第三个月邀请顾客回店清洗也是水到渠成。这样能够进一步拉近与客户之间的距离，也更容易产生再次销售，热情的老顾客说不定还会积极地转介绍新客户。 对会员的维护和营销最重要的是增加会员享受企业提供的效劳频率，提高会员的回头率。 6、提升毛利率 合理的采购渠道、商品定价策略、营销策略、陈列标准及员工销售导向均能影响门店的毛利率，只有每一块都做得到位、精准，才能保证门店毛利奉献最大化。 数字是简单的，也是真实的，当今天的数据跟昨天的数据比照时，我们很容易从中找出其中的问题所在，并制订出相应的解决方案。六个数字代表的是店铺真实的运营状况，只有建立在数据之上的解决方案才是实际并有意义的，哪个数字有问题有着重解决对应的运营问题，只有这样，我们店铺的运营能力才能科学进步，才能保障销售业绩节节高升。客户是谁。他在哪里。如何连接。如何沟通。如何教育。过去进店是购物的起点，未来进店只是为了完成一个手续，过去终端零售是主业，未来终端效劳是主业。 店铺缺的永远不是客流量，而是吸引客流的能力。解决店铺引流、导流、流量变留量这已经不是你愿不愿意的问题，而是当今时代你必须掌握的能力。 珠宝零售业的核心竞争力，就是大数据会员精准营销 移动互联大数据会员精准营销。是以营销为主要目的，以会员系统为根底，以会员关心效劳为主线，结合企业内部管理各个环节，应用移动互联的技术，实现营销的高级阶段也就是如何将客户信息进行分析进而精准指导线下行为。 随着移动互联网应用的深入，会员营销的形式及功能也将摆脱现有固定模式，绝不是建立一个crm系统，发一堆会员卡那么简单。只有真正学习把握会员营销核心本质，使用移动互联技术将线上的会员体系和实体店的会员体系打通，有机融合表达，从而实现企业在移动互联时代的飞跃式开展。 眼下珠宝门店转型已经不是一道选择题，由不得门店犹豫。不转必死，没有侥幸。互联网年代里，大势不可逆，顺势而为才能幸存。个人认为市场份额并没有变化，只是划分到了少数已经开始转型的门店。转型需要决心，更需要稳重，不是轻浮了事。 这个数据时代，比的不再是企业门店的扩张速度，比的应该是响应消费者需求的速度。这个数据时代比的也不是谁的广告投放量更加惊人，比的那么是消费者的口碑传播效应。这个数据时代比的也不是