使用公筷分餐不分爱宣传课件.pptx

分 餐 不 分 爱 齐 团 圆“筷”乐 用 餐 目 录 01 我国分餐制的历史我国分餐制的历史 02 什么是什么是公筷公筷公勺公勺 03 通过筷子传染的疾病有哪些通过筷子传染的疾病有哪些 04 公筷公勺有什么要求公筷公勺有什么要求 05 如何使用公筷公勺如何使用公筷公勺 06 使用公筷公勺好处使用公筷公勺好处 文 明 分 餐历史 0 1“筷”乐 用 餐 我国分餐制的历史 我国在商周时期 就出现了分餐的形势 但其显著的特征是对层级地位的彰显，是一种礼制。宴席呈现出的是一种气场，更能凸显王侯威仪。周礼有载：“设席之法，先设者皆筵席，后加者为席。筵长席短，筵镨陈于下，席在上，为人所坐籍”这便是针对宴席的规格标准。此外，熟悉文物的朋友大致都了解，那时的餐具都有明确的规格分类。如周天子的“奇鼎六錹”等，它们共同营造严整的氛围，秩序井然。我国分餐制的历史 到了春秋战国，秦汉及三国时期分餐制依然继续，尊卑观念及进餐礼仪，依旧蕴含在宴席的程序里。礼记中“夫礼之初，始诸饮食”的教义，人们也一直在忠守。在许多关于那些历史时期的壁画上，都描绘着宾客“一人一案”的情景。比起商周时期，春秋战国至三国时期的宴会规矩，略微松动了一些，因而融入了一些表演活动。如三国演义中，周瑜在群英会舞剑的情节，曹操在铜雀台设宴时“横溯赋诗”，当属著名的宴会“节目”。我国分餐制的历史 隋唐直至五代十国时期，分餐的趋势更为明显。大家围着饮食，但食物还是彼此分明，餐具也是成套分配，令人想到日本的“定食”。宋代，分餐进一步定型，这与农业经济的发达分不开。两宋的都城，饮食行当及其丰富，菜品繁密，品相细腻。各品类的酒楼，酒肆也是数不胜数，常常是食客满盈。此后，南宋退出历史舞台。什么是 公 筷 公 勺 0 2“筷”乐 用 餐 什么是公筷公勺 公用的筷子和勺子，即大家用来夹菜的筷子和勺子，放在盘上，大家拿来用，不过不能放在口里，是为了卫生问题设计的。私筷是大家各自的筷子，且现在都提倡具餐用公筷餐具等消毒。公筷公勺公筷公勺 最大的最用，是防止可能的疾病从自己身上传染出去。比如一家三口之中，有人幽门螺旋杆菌，那么并非每个人都要用，才能切断传染，而是只要患者使用，即可切断传染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表现，而是保护他人的表现。使用公筷使用公筷 传 播 的 疾病 有 哪 些 0 3“筷”乐 用 餐 通过筷子传播的疾病 有哪些 幽门螺旋杆菌 幽门螺旋杆菌是众多胃病的罪魁祸首，其感染途径主要是口口和粪口传播，且具有家庭聚集性的特点。甲肝，戊肝 甲肝，戊肝的传播主要途径为粪口传播，其病毒在空气中传播，因此长期和这些人公用杯子，碗筷等，病毒有可能通过唾液等，传染到健康人的身上。手足口病 手足口病是由肠道病毒引起的传染病，引发手足口病的肠道病毒有20多种（型），其 中 以 柯 萨 奇 病 毒 A16 型（CoxA16）和肠道病毒71型（EV71）最为常见。伤寒病 伤寒杆菌造成之伤寒病，在伤寒流行季节和地区患者有持续性高热（4041）为时12周以上，并出现特殊中毒面容，相对缓脉，皮肤玫瑰疹。公 勺 公 筷什 么 要 求 0 4“筷”乐 用 餐 公筷公勺有什么要求 公筷公勺需满足防霉菌，耐高温，易区分，易拿取，才能有效，便捷使用和维护，常见的竹，木，不锈钢，合金等材质在功能方面有较大差异，对比如下：功能/材质 防霉菌防霉菌 耐高温耐高温 不变性不变性 易区分易区分 易拿取易拿取 竹材 NO NO NO NO OK 木材 NO NO NO NO OK 不锈钢 OK OK OK NO NO 合金 OK OK OK OK OK 如 何 使 用公 筷 公 勺 0 5“筷”乐 用 餐 如何使用公筷公勺 摆放到餐桌上的公筷公勺及公筷公勺架应当经过严格的清洗和消毒。筷公勺及公筷公勺架应当在开餐前半小时之内趁热摆台。按照“一菜一公筷，一汤一公勺”的原则，在每一道菜食(含主食和水果等)旁边设置一套公筷和公勺，置于架上。农村集体聚餐视具体情况合理配备摆放公筷公勺，鼓励有条件的聚餐场所按照“一菜一公筷，一汤一公勺”的原则摆放公筷公勺。使 用 公 筷公 勺 好 处 0 6“筷”乐 用 餐 使用公筷公勺的好处 1 2 3 干净卫生，预防疾病,围桌共食，不用公筷，这种看似亲密无间的就餐方式，大大增加了疾病在人与人之间的相互传播风险。就餐者中的病人或病原携带者可随着围桌共食中来回穿梭着的筷子，会将疾病传播给其他共同就餐的健康人群。减少浪费，文明用餐，正式因为使用公筷，所以佳肴都没有被各种唾液污染，没有吃完的，就餐者可以放心打包回家，减少不必要的浪费。注重营养，科学搭配，中国人家庭聚餐的方式决定了家庭成员很难真正的实施营养配餐，因为厨师的一盘菜的营养分配，但是家中每个人的口味喜好不同，对某种食物摄取无法把握。扩展资料：公勺公筷推广 饮食服务行业应积极推行分餐制，然而在没有硬性规定的情况下，对分餐制的推行和监管还是有难度的。一方面，酒楼要主动树立分餐意识，为客人配备公勺公筷，另一方面，客人也要对餐饮业的分餐制进行督促，主动要求分餐。分餐形式中，厨师分餐、服务员分餐在具备经济实力的大型餐厅较易推广，但对广大中小餐厅来说，这两种方式会增加餐具、人员等成本。提供公筷公勺，是消费者和经营者都可以接受且切实可行的方式，应大力推广。扩展资料：公勺公筷怎么分 1、一般都备有两双筷子，一公一私，食客可以自主选择哪双用作公筷。不过，不少人都表示，虽然公私分明，可有时吃着吃着就乱了，私筷不自觉地就会在餐桌上也乱飞起来。2、公筷：公用的筷子，即大家用来夹菜的筷子，放在盘上，大家拿来用，不过不能放到口里，是为卫生问题设计的。3、私筷：大家各自的筷子，是用来把菜夹到嘴里的筷子。4、公筷是放在桌上夹菜，可以用它来给他人夹菜，不能用自己使用的，不放到嘴里的筷子给他人夹菜，也可以夹到自己的碗里，这是礼貌，私筷就是自己用的，在用公筷把菜夹到自己碗里后所使用的筷子。5、使用公筷的作用是防止可能的疾病从自己身上传染出去。比如一家三口中，有人有乙肝，那么，并非每人都要用，才能切断传染，而是只要乙肝患者使用，即可切断传染。所以，使用公筷，并不是防范他人的表现，而是保护他人的表现。6、从公共卫生的角度中餐也应像西餐那样分餐或是使用公筷公勺，这并不是个新话题，无论是亲朋小聚还是家庭用餐，仍是很少有人主动提出使用公筷公勺，现实中公筷公勺、分餐分筷的用餐方式依旧尚未普及。汇 报 完 毕 谢 谢 观 看“筷”乐 用 餐