2023年红枣加工调查报告.docx

关于红枣加工调查报告 篇一：红枣产业分析报告(2023) 红枣产业的分析报告 一、概要 红枣是我国第一大干果品种；红枣营养丰富，是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料，用处广泛；传统中医认为红枣具有健脾、养胃、补血、护肝、益气、安神等成效，自古以来确实是养生佳品。我国有13亿人口，多有吃红枣的习惯，随着小康社会的建立和人们生活水平不断提高，对红枣需求量将日益提高。 我国红枣产业开展迅速。1982～2023年的30年间，我国红枣总产量增长了近7倍，其中2022年130.3万吨、是1995年的1.6倍，年增长10%；2023年，全国枣（干重）产量258.76万吨，是2022年的1.98倍，2023年我国红枣产量打破346.78万吨，比2023年增长34%。 红枣产地主要集中在新疆、陕西、山西、河北、山东与河南，据国家林业局编制的中国林业产业与林产品年鉴，到2023年，六个产枣大区红枣（干重）产量为312.8万吨、占全国的90.2%，其中，新疆红枣产量占全国的26.49%，陕西20.27%，山西14.03%，河北13.11%，山东9.8%，河南6.48%。另外，宁夏及相邻的甘肃，是西北红枣的重点产区，2023年，甘肃红枣年产量6.67万吨、占全国的1.92%，宁夏红枣年产量4.28万吨、占全国产量的1.24%。我们估计，随着种植面积的扩大以及逐步进入挂果期、盛果期，将来几年红枣产量将大幅增加，现有的红枣种植产业格局将发生较大变化。 红枣产业具有富农、生态、健康等重要意义，各主要产区均争先恐后做大红枣产业，近年来，红枣园、红枣产业带不断涌现。河北沧州提出建立世界最大的红枣基地、山西临县提出建立 “中华枣都〞，新疆阿克苏提出建立“中华枣园〞。包括吕梁地区、临汾市、榆林市、延长市等晋陕黄河两岸跨省区的“峡谷红枣产业带〞已经根本构成，红枣种植面积达450万亩，正常年景产量20万吨以上。 目前，红枣消费主要集中在中国、东亚、东南亚中华文化圈，其中95%在国内。随着国内对健康食品的追求，红枣产品的市场规模快速放大。2023年红枣销售323.88亿元，是2023年的2.7倍，比2023年增长32.9%。红枣消费市场获得史无前例的开展。 红枣市场目前仍以原枣（干果）消费为主。2023年，全国原枣销售额为268亿元、市场占比约83%，仍占绝对份额；加工产品销售额约56亿元、占比17%，但加工产品的市场份额快速增长，由2023年的11.8%上升为17.1%。2023年红枣粗加工与深加工产品比2023年分别增长约2.6倍和4.0倍，比2023年分别增长47.3%和68.4%。 红枣消费市场绝大局部在国内，出口量特别少。2023年，我国红枣出口8521.67吨，仅占2023年全国红枣产量的0.25%，占销量的0.26%。金融危机后的2023-2023年五年，红枣出口总量为3.96万吨，尽管比金融危机前的2022-2023年六年减少了49%，但出口价格不断上涨。2023-2023年五年的贸易额比金融危机前六年（2022-2023年）增长了56.3%，出口价从794.45美元/吨增长到2433.66美元/吨，增长了2.06倍。红枣的海外市场潜力宏大。 由于国内居民收入和生活水平的逐步提高，红枣消费将保持稳步增长的态势；随着我国城镇化水平的提高，原来自产自用的居民将逐步脱离红枣消费，红枣商品化率将有特别大提高。我们估计，将来枣产品的需求量将保持10%左右的年增长，局部优良品种和高档深加工品的需求增长，仍将超过20%。红枣产业具有宽阔的开展空间。 二、红枣产业的经济和社会价值 枣树，是鼠李科枣属植物，是我国的特色果树，是我国的第三大果树（仅次于苹果、柑橘）品种，在近年来大宗果树增势缓慢、经济效益下降的情况下，枣树以其习惯性强、整形修剪方便、早果速丰、营养丰富、经济和生态效益明显等优势，成为我国破解经济与生态协调开展难题的重要产业。 红枣又名大枣、华枣，是枣树的果实，有极高的营养价值和特别好的医疗保健作用，是祖国传统医药中“药食同源〞的优良补品，也是被国内外医药界注重的滋补剂。因而，近十年红枣产业成了一个有宏大开展潜力的朝阳产业。 1、市场需求不断扩大，开展潜力宏大。 我国枣树面积由2022年的119.6万公顷快速增长到2023年的153万公顷，增长28%。 我国红枣产量也快速增长，1995年全国红枣产量仅78.2万吨，2022年达130.3万吨、是1995年的1.6倍，年增长10%；2023年全国枣（干重）产量258.76万吨，是2022年的 1.98倍；2023年我国红枣产量打破346.78万吨，又比2023年增长34%。与此同时，红枣销售额也快速增长，2023～2023年我国红枣销售额从116.4亿元增长至243.8亿元，年均复合增长率20.3%。 红枣消费市场也获得史无前例的开展。2023年红枣销售323.88亿元，是2023年的2.7倍，比2023年增长32.9%。但红枣市场目前以干果消费为主，加工品份额特别小。2023年，全国原枣销售额207.7亿元、占总销售额的85.2%，粗加工产品23.4亿元、占9.6%，深加工产品12.6亿元、占5.2%。但深加工产品的市场份额快速增长，从2023年的3.6%上升到2023年的5.2%，红枣加工产业市场潜力宏大。其中深加工产品刚刚起步，目前比拟活泼的大型加工企业主要有山东鼎力、河北恩济与沛然、河南好想你等。 2、枣产业已经开展成为一个事关全国贫困地区近千万人口的扶贫产业。 全国有约800～1000万人以枣产业为主要经济来源，其中主要分布于山沙碱旱等贫困地区。在河北太行山区，河北、山东环渤海盐碱区，陕北黄土高原，山西吕梁山区，河南黄河故道风沙区以及新疆、宁夏、云南、广西等地的许多国家级贫困县、革命老区和民族地区，枣树收入占农民总收入的50%以上。枣产业假设出了征询题，几百万人口可能会返贫,许多贫困地区的农民将失去脱贫和致富的希望。枣产业已成为许多山、沙、碱、旱贫困地区、革命老区和民族地区建立社会主义新农村的“摇钱树〞，成为党和政府构建和谐社会的好抓手。 3、枣产业是许多贫困地区破解经济与生态协调开展难题的抓手产业。 枣树是我国第一大干果树种和最具代表性的民族果树之一，与桃、杏、李、栗一起并称为我国的“五果〞，是经济林中生态价值最高的经济林之一。 枣树抗旱、耐寒，是山、沙、碱、旱等恶劣环境的主要树种，是开展节水型林果业的首选良种。在河北省沧州80%森林的为枣树，太行山区的赞皇、阜平、行唐，吕梁山区的临县、石楼、柳林，陕北的清涧、佳县等50%的森林为枣树，在新疆阿克苏、哈密、和田塔克拉马干沙漠的周边地区，枣树正在成为绿洲生态建立的主力军。到2023年，全国枣树种植面积约195万公顷，为我国森林覆盖率奉献了1个多百分点。 4、红枣是重要滋补食品和药用食品，又是食品工业的重要原料。 红枣具有极高的营养保健价值及药用价值，自古以来确实是集药、食、补三大功能为一体的养生佳品，深受广阔群众的喜欢。 中国农科院分析中心测定的中国红枣(干枣)常见营养成分为：水量25%～30%、糖50.3%～86.9%(以复原糖为主)、蛋白质2.92%～4.0%、粗脂肪0.2%～0.96%、粗纤维1.6%～ 3.1%、磷0.09%～1.27%、钾0.61%～1.05%、钙0.03%-0.06%、胡萝卜素0.01mg/100g、核黄 索0.04 mg/100g、尼克酸0.6mg/100g、硫胺素0.06 mg/100g。 红枣最突出的特点是维生素含量高，素有“活维生素C丸〞之佳誉，每百克鲜枣果肉中维生素C含量高达500～800mg，是苹果的70～80倍，比柑橘高7～10倍；红枣(鲜果)中维生素P含量高达3300 mg/100g以上，为果蔬之冠，能够维持毛细血管正常通透性、改善微循环、促进VC在人体内的积蓄，是预防与治疗高血压病的有效成分。国外一项临床研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。此外，红枣中还含有人体必需的18种氨基酸，其中有8种人体不能合成的必需氨基酸，以及幼儿体内不能合成的组氨酸和精氨酸。 神农本草、本草纲目对其医疗价值均有记载，认为枣有健脾、养胃、补血、护肝、益气、安神等成效。据统计，我国常用重要中药配方中60%用到红枣。现代医学研究说明，红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷、三萜类化合物等营养成分，枣对气血缺乏、贫血、肺虚、咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病和过敏性紫癜等均有疗效，红枣为国内外医界注重的营养滋补剂；红枣含有的三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。 红枣滋味香甜，是多种食品的主料、配料，食用用处广泛，也是广受欢迎的休闲食品。随着人民生活水平和保健认识的提高，红枣消费将保持稳步增长的态势。 5、枣文化是黄河文化的重要组成局部。 除了前面所说的食补养生之外，红枣在我国北方有深沉的文化渊源，结婚、节日等民俗均融入了大量的枣文化，是黄河文化的主要组成局部。在历代戏曲、小说、诗歌、散文中，关于枣的故事也不胜枚举。 二、中国红枣种植业开展情况 （一）中国是红枣种植面积最大的消费国 1、种植面积大幅增加 我国枣树种植业呈现了快速增长势头。据中国农业年鉴材料显示，我国枣树面积由2022年的119.6万公顷，快速增长到2023年种植面积约195万公顷，年均增长速度近10%，2023年，我国红枣种植面积153万公顷。 2、产量快速增长 近年来，在苹果、柑橘等大宗水果增势趋缓的情况下，枣树的比拟收益稳步提高，枣产业蓬勃开展，进入快速增长期。1982-2023年的30年间，我国红枣栽培总产量增长了近7倍，其中自1995 年以来，枣树面积和产量年均增幅都在10%以上。 我国红枣产量呈持续增长的趋势。据中国林业统计年鉴，2022年红枣（干重）全国总产量仅130.3万吨，2023年达346.78万吨，2022年的2.66倍，比五年前的2023年增长13.56%。与此同时，红枣销售额也快速增长，2023～2023年我国红枣销售额从116.4亿元增长至243.8亿元，年均复合增长率20.3%。2023年，我国红枣产业规模超过300亿元。 3、红枣主要集中在北方六省 红枣的传统产地主要集中在河北、山东、河南、陕西和山西，据中国林业产业与林产品年鉴，到2023年，五省2023年总产量为220.98万吨、占全国的63.7%，其年产量均在22万吨以上，其中，陕西红枣产量占全国的20.27%，山西14.03%，河北13.11%，山东 9.8%，河南6.48%。 近年来，新疆的红枣栽植面积和产量增长迅猛，2023年红枣种植面积400万亩、产量17万吨，2023年种植面积约600万亩、产量24万吨；2023年种植面积已达675万亩、产量91.86万吨、分别占全国的25%和26.49%。新疆凭借得天独厚的自然条件已成为红枣重点产区。新疆、陕西、山西、河北、山东与河南六个产枣大区，2023年红枣（干重）产量为312.8万吨、占全国的90.2%。另外，2023年，甘肃红枣年产量6.67万吨、占全国的1.92%，宁夏红枣年产量4.28万吨、占全国产量的1.24%。 中国枣树种植重点区域情况如下： ①新疆 新疆凭借得天独厚的自然条件，是最近几年快速突起的红枣重点产区。2023年红枣种植面积400万亩（挂果面积120万亩）、产量17万吨，2023年种植面积约600万亩、产量 24万吨；2023年面积已达675万亩（地点525万亩、兵团150万亩）、产量91.86万吨、分别占全国的25%和26.49%。 新疆特别的气候特别适宜优质红枣的种植，枣树主要分布在环塔里木盆地的巴州、喀什、阿克苏、假设羌、和田地区及吐哈盆地。 ②陕西 枣树在陕西省已有3000年以上的栽培历史，广泛分布于黄河、渭河沿岸的榆林市佳县、延安市延川、渭南市大荔、咸阳市泾阳、西安市阎良