2023年学校食堂自查报告.docx

学校食堂自查报告 学校食堂自查报告 为加强学校管理，标准经营效劳行为，保障学生权益。进一步提 高我校食堂建设和管理水平，保障师生身体健康，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做。 一、食堂根本情况 我校食堂建于 XXXX 年，有生食间、灶间、配餐间、储藏间和学生、餐厅等 8 个区域， 可容纳 200 人同时就餐。学校现有学生 XXX人，日常在食堂就餐人数 XXX 人。 二、自查情况 1、学校组织健全。 开学初就成立了食品卫生工作领导小组， 由校长任组长，分管副校长任副组长，制订了工作方案，对学校食堂进行监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立了一系列的规章制度，如：餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理为确保师生饮食平安，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供给商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购置无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购 进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无〞食品不进仓库。 5、把好食品卫生关，在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保学生吃上“放心菜〞，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。 6、坚持留样制度。有专人负责、记录，每个品种的留样量 均不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时。 7、从业人员持证上岗，标准操作。食堂从业人员定期参加 卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。 XX 中学食堂 XXXX.X 大爱！