2023年学校食品安全检查工作报告.docx

学校食品平安检查工作报告 为保证2023年秋季学校食堂食品平安，保障师生身体健康和生命平安，按照成教函【2023】 xx号文件要求，我局认真履行职责，围绕防控学校食堂发生食品平安事故，确保师生健康，积极开展了秋季开学学校食堂餐饮效劳食品平安监督检查，针对检查中发现的问题，加大监管力度，加大监督频次，加大督查力度，保障了全市秋季学校食堂食品平安。现总结如下。 一、概况 xx市现有各级各类学校食堂162个，其中大学食堂2个，中等职业技术学校食堂2个，高中食堂7个，初级中学食堂13个，九年制学校食堂13个，小学食堂30个，幼儿园食堂95个。 二、具体做法 （一）高度重视提早安排 1、在暑假期间、开学前与教育体育局协商2023年秋季学校食品平安监管工作，安排布置学校食堂食品平安管理工作。 2、制定xx市xx食品药品监督管理局2023年秋季学校食堂食品平安专项检查工作方案，成立了以局长杨胜余为组长，分管副局长易勇、稽查大队大队长王培虎为副组长的秋季开学前后学校食堂食品平安监管领导小组，并对本次专项检查的时间、人员、检查的内容等作了详细安排。 3、8月22日，xx市食品药品监督管理局、xx市教育体育局在xx市延秀小学总部召开了2023年秋季学校食堂食品平安工作会，各学校食堂负责人162人参加会议会议培训了餐饮效劳食品平安操作标准、如何预防食物中毒，通报了上学期学校食堂监管工作现状，并对秋季学校食堂餐饮效劳食品平安工作进行了全面的安排部署。会议强调各学校负责人要牢记“食品平安无小事〞、“责任重于泰山〞，牢固树立食品平安第一责任人意识，切实履行食品平安管理责任，要求各学校立即行动，作好开学前的准备工作，认真开展自查，及时整改可能存在的食品平安隐患，保证学校食堂食品平安，维护正常教学秩序，并对与会的学校签订了食品平安责任承诺书和义务教育学生营养改善方案食品平安责任书。要求学校对照xx市农村义务教育学生营养改善方案食品平安监管考核方法和xx市农村义务教育学生营养改善方案学校食品平安考核评分表开展自查。 （二）集中精力监管到位 9月1日-9月5日，xx食药监局组织执法人员115人次，车辆50台次，集中精力，对辖区内各大中专院校、中小学校、托儿所食堂、食品小卖部及学校周边200米以北的食品生产经营户开展拉网式检查。针对学校食堂食品平安现状，突出“三个抓住〞。 抓住重点内容，一是学校食堂餐饮效劳许可持证情况。二是建立与落实食品平安工作管理制度情况。三是食堂从业人员健康管理。四是原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否标准情况。五是禁止使用高风险食品及隔餐食品。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品。六是餐饮具清洗、消毒情况。七是食堂根本条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况。八是餐饮效劳许可证、从业人员信息、管理制度等信息公示情况。九是留样、清洗消毒等工作记录情况。十是开展食品平安知识宣传情况等。 抓住重点环节，一是食品加工过程中交叉污染环节，半成品、成品食物要分开，防止发生交叉污染；二是餐用具的消毒管理。餐用具、设备必须定期消毒；三是售卖环节；四是食品储藏环节以及食品交接环节。 抓住重点对象，即c级食堂和开学前检查中发现问题的学校食堂。 （三）加强宣传强化意识 1、宣传方式 采取集中培训，现场针对性培训及散发宣传资料、张贴宣传画的方式开展宣传。 2、宣传内容 宣传内容有。中华人民共和国食品平安法、餐饮效劳食品平安操作标准、国家食品药品监督管理总局教育部办公厅关于加强学校食堂食品平安监管预防群体性食物中毒的通知、预防夏秋季肠道传染病要点、防范夏秋季餐饮效劳食品平安事故的预警公告、2023年秋季学校食堂食品平安管理指导意见书。 三、取得成效 一是各学校树立了食品平安第一责任人意识；二是各学校认真开展了自查，针对存在的问题采取了相应的措施；三是绝大多数学校食堂持有效餐饮效劳许可证，在许可范围内从事餐饮效劳活动；从业人员均持有效健康证明上岗，建立从业人员健康管理档案；配备了专职食品平安管理人员，建立健全了食品平安管理制度，明确了每个环节每个岗位从业人员的责任；均制定了食物中毒应急处置预案；四是加强从业人员食品平安知识和技能培训，保证采购、储存加工等关键环节平安可控；五是绝大局部学校食堂流程布局合理，设施设备齐全，加强设施设备的定期维护，并保证正常运行。到达食品平安根本条件；六是现场检查过程中，未发现有出售皮蛋、四季豆、发芽土豆、鲜黄花、野生菌等高风险食品和凉拌菜的行为；七是截止目前，我市学校食堂未发生一起食源性疾病。 四、存在问题 （一）校园周边有局部餐饮店无餐饮效劳许可证，局部从业人员无有效健康证明。 （二）局部学校食堂采购大米时索证索票不标准，只有委托检验的检测报告。 （三）4个学校食堂未定期清洗、校验、及时清理清洗保温设施及冷藏、冷冻设施。 （四）2个学校食堂个别从业人员操作时佩戴首饰，不穿戴工作衣帽。 针对检查中发现的上述问题，xx市食品药品监督管理局对162个学校食堂制作了监督意见书，要求按照食品平安法和餐饮效劳食品平安操作标准制售食品，严把食品平安责任关，并对存在问题的6所学校定期进行了复查。 第5页 共5页