调研报告 科学选择饮品保障健康成长.docx

科学选择饮品，保障健康成长 一、问题引出 炎热的夏季，各类饮料是我们的最爱，电视上酷炫的饮料广告，超市里满满一货架琳琅满目的各种饮料，勾的我们忍也忍不住，频频光顾，次次畅饮。而且，我们还经常讨论哪种牌子、哪种口味的饮料好，恨不能把各种口味的饮料全都喝个遍，但喝这么多饮料对我们这些正处于生长发育期的孩子到底好不好呢？ 据我们调查了解，同学们最喜欢喝的饮料依次为碳酸饮料、奶茶酸奶和果蔬饮料，而10%左右的同学经常喝碳酸饮料。通过观察这些饮料瓶上的成份介绍，饮料中或多或少都有香精、色素等各类添加剂，喝多了会不会对我们的生长发育有不利影响啊？ 还有，有些塑料瓶子的饮料在高温条件下放置时间过长，因为这种包装中的塑化剂遇到高温后会溶于饮料中，是不是也会对我们的身体健康产生危害呢？ 是呀，我们似乎从未关心过这些。这些问题让我们困惑、也勾起了我们的兴趣，就让我们在调查中找到答案吧。 二、团队组成 为了搞清楚大家心中的疑惑，在班主任徐老师的鼓励和爸爸妈妈们的支持下，我们8位对“好奇宝宝”组成了“生命之源”小组，对平时常常接触的饮品进行了采样调查。为使得调研范围更加广泛和更加全面，我们8个小伙伴按照兴趣、喜好和住所远近分成了4个小小组，分别是： 果蔬饮品组:王昊德、李梓悦； 乳类饮品组:陈鼎熙、耿钰洁； 碳酸饮品组:王子铭、杨川晖； 茶味饮品组:栾兆宸、吴沁恒。（后期增加照片） 三、调研准备 本次调研还有一个小插曲，本来我们的调研对象是零食，主要包括：饮品、肉类、干果和其他（包括膨化食品、薯片等等）。12月3日，我们8位同学正式组队，并在图书馆“隆重”召开了第一次小组会议，讨论“‘我的新发现’流程表”。我们模仿爸爸妈妈们，制作了标准的“调研讨论记录”单，记录包括：时间、地点、讨论主题、参加人员签到和讨论内容等，第一次会议的记录员是我们的李梓悦同学。经过讨论，我们确定了调研流程，分解了每个小组的调研任务。 12月8日下午，我们在班级教室召开了第二次讨论会，针对近一周时间的调研成果进行了讨论。大家一致认为如果以零食为调研对象，内容太多、涉及面太广，大家的能力不足以应对；另一方面，同学们日常接触最多的还是各种各样的饮料，如果只对饮料进行分类调研，整个调研能够更加聚焦，调查也将更有深度和广度。于是，我们及时调整了方向，确定以饮品作为本次调研的唯一对象。 这次调研的重点内容就是：更深入地了解日常接触的饮料，找出健康、安全的饮料，确定哪些饮料是我们可以喝的，哪些是可以少喝的，哪些又是绝对不能喝的？ 在爸爸妈妈的帮助和指导下，我们重新制订了“小组现场采样计划安排”，设计了调查问卷（并请妈妈做成了可以用于网络调研的微信调研小程序），确定了走访地点、采样要求等内容，还请妈妈们帮忙联系了专门研究生命科学的营养学专家作为小组强有力的技术支撑。 接下来，我们的调研就正式开始了。 四、调研经过 根据调研安排，我们利用课余时间两两一组分别去了苏果、永辉、金润发、罗森和电力超市等地方，认真地进行了调查、取样和记录，共同对研究活动进行了整理。我们发现，由于饮料所含成分的不同，它们各自的营养价值也不一样（调查的数据见表1-4）。比如： 1.乳类饮品：主要成分是水，其次才是白砂糖、乳粉以及平均5-10种添加剂（如甜味剂、果味剂），而纯牛奶（鲜牛奶）它的配料只有一种就是“鲜牛乳”，不会添加水。同时，纯牛奶的营养价值的两个标准是：非脂乳固体含量在8.1%以上，蛋白质含量在2.9%以上。而含乳饮料是以鲜牛奶为部分原料（不低于30%），加入适量水和辅料（如蔗糖、浓缩果汁等），经杀菌处理后制成了具有特定风味与口感的含乳饮料，它的营养价值也是远远低于纯牛奶的。 2.果蔬饮品：纯天然果汁和浓缩果汁除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物；而其他果汁饮料中，水果原汁含量只有10％～30%，其他则加入了一些调味料、香料、天然色素等添加剂。 3.碳酸饮品：配料中除去蔗糖之外几乎不含营养素；可乐等碳酸饮料中还含有咖啡因，我们小朋友是不宜饮用的。 4.茶类饮品：在调查的10种茶饮料中，几乎均不含茶叶成分，仅有3种含微量茶叶（含量分别为0.5克/升、4克/升和4.4克/升），1种含微量菊花（1.4克/瓶），其余饮品均由茶粉替代，也就是说在本次调查中至少有60%以上（取决于对菊花茶的认定是否需要包含茶叶）的茶饮品不含通常大家所说的茶叶成分。 通过调查还发现，除了纯果汁饮料外，其它饮料都是由水、白砂糖再加各种添加剂构成，如果摄入过多的糖会造成肥胖、糖尿病和蛀牙等危害。另外，过多摄入糖会降低食欲，减少其他营养物质的摄入，导致一些微量元素的缺乏。添加剂、色素、防腐剂会对肾脏造成伤害，所以我们建议大家不要多喝饮料。口渴了可以多次少量饮用白开水，或者自己泡一壶淡茶水更健康一些。如果您非得想要喝饮料，建议一个月饮用次数不超过一次，可以选择低糖或无糖的果蔬汁饮料和乳饮料。 21 表1： 乳类饮品调查表 品名 配料 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物（克） 钠 （克） 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 统一阿萨姆（原味奶茶）奶茶饮料 水、白砂糖、葡萄糖浆、乳粉、椰子油、红茶茶叶、乳化剂、酸度调节剂、食用香精、抗氧化剂 230 3 0.6 1 1.7 3 9.2 3 50 3 卫岗发酵型乳酸菌饮品 水、白砂糖、脱脂乳粉、果葡糖浆、食用葡萄糖、低聚半乳糖、乳酸菌、果胶聚葡萄糖、柠檬酸纳、柠檬酸、三氯蔗糖、乳酸链球菌素、食用香精 210 3 1.0 2 0 0 11.5 4 60 3 光明巧克力牛奶饮品 水、生牛乳、白砂糖、全脂乳粉、稀奶油、可可粉、黑巧克力、微晶纤维素、羧甲基纤维素纳、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、柠檬酸钠 290 3 1.3 2 3.2 5 8.8 3 45 2 活性乳酸菌饮品 水、白砂糖、脱脂乳粉、食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、干酷乳杆菌、乳酸、柠檬酸纳、食用香精 267 3 1.1 2 0 0 14.6 5 22 1 啵乐乐热带水果味饮料 水、白砂糖、脱脂乳粉、浓缩水果汁、柠檬酸、乳酸钙、柠檬酸纳、聚甘油脂肪酸脂、食用香料 233 3 0 0 0 0 13.7 5 12 1 国农草莓味牛乳饮品 牛乳、水、白砂糖、浓缩草莓汁、蔗糖脂肪酸脂、食用香料、碳酸氢钠、胭脂红。 268 3 1.9 3 2.5 4 8.5 3 40 2 小猪佩奇香蕉风味调制乳 部分脱脂牛奶、白砂糖、食用香精（香蕉味）、卡拉胶、香料、β-胡萝卜素 314 4 3.2 5 1.5 3 12.0 4 37 2 伊利调制乳 生牛乳、饮用水、白砂糖、可可粉、黑巧克力、食用盐、使用添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、微晶纤维素、单、双甘油脂肪酸酯、三聚磷酸钠、羧甲基纤维素钠、结冷胶、食品用香精） 336 4 2.5 4 3.1 5 10.5 4 60 3 宾格瑞咖啡味牛奶饮料 生牛乳、水、白砂糖、脱脂乳粉、咖啡粉、乳精粉、食用香精、单双甘油脂肪酸酯、碳酸氢纳、卡拉胶、瓜尔胶 307 4 2.5 4 2.1 4 11.0 4 46 2 小猪佩奇原味含乳饮料 部分脱脂原乳（53%）、水、白砂糖、羟丙基淀粉、稳定剂（果胶、琼脂、刺槐豆胶）、酸度调节剂（乳酸）、食用香精（酸奶味）、钙、抗氧化剂（维生素C）、维生素A和维生素D 319 4 1.6 3 1.2 2 14.7 5 39 2 表2： 果蔬饮品调查表 品名 配料 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪 （克） 碳水化合物（克） 钠 （克） 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 100ml NRV% 汇源牌100%苹果汁 水、苹果浓缩汁 173 2 0 0 0 0 10.2 3 25 1 椰树牌椰汁 水、鲜椰肉汁、白砂糖、酪朊酸钠、单、双甘油脂肪酸酯 208 2 0.6 1 2.1 4 7.0 2 12 1 隆顺榕牌雪梨汤 饮用纯净水、雪梨、单晶体冰糖、罗汉果、枇杷果、百合、莲子、柠檬酸、DL-苹果酸、甜蜜素、安赛蜜 78 1 0 0 0 0 4.6 2 10 1 大湖牌100%紫葡萄汁 水、浓缩葡萄汁 235 3 0 0 0.7 1 12.3 4 0 0 绿力牌菠萝汁饮料 水、白砂糖、浓缩菠萝汁、蜂蜜、果葡糖浆、维生素C、柠檬酸、羧甲基纤维素钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、食用香精、黄原胶、β-胡萝卜素、焦磷酸钠 216 3 0 0 0 0 12.7 4 32 2 农夫果园牌混合果蔬汁饮料 水、白砂糖、浓缩果汁（草果、橙、西柚、菠萝）、芒果原浆、番石榴原浆、番茄酱、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、维生素C、柠檬酸钠、果胶、DL-苹果酸、β-胡萝卜素、羧甲基纤维素钠、黄原胶、食用香精 156 2 0 0 0 0 8 3 29 1 农夫山泉牌NFC苹果香蕉汁 100%NFC苹果汁、100%NFC香蕉泥 228 3 0 0 0 0 12 4 0 0 露露牌杏仁露植物蛋白饮料 水、白砂糖、山杏仁、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、柠檬酸、食品用香料 198 2 0.6 1 1.6 3 6.8 2 56 3 统一牌冰糖雪梨 梨汁饮料 水、白砂糖、果萄糖浆、浓缩梨汁、梨原浆（梨、维生素C）、冰糖（2.5克/升）、炖梨膏（浓缩梨汁、罗汉果浓缩液）（0.3克/升）、食用盐、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、羧甲基纤维素钠、食用香精 200 2 0 0 0 0 10.6 4 29 1 绿杰牌发酵型苹果醋饮料 苹果汁、饮用水、苹果原醋（100%苹果汁发酵）、蜂蜜、蔗糖素 109 1 0 0 0 0 6.4 2 9 0 表3： 碳酸饮品调查表 品名 配料 每100毫升含量 能量 （千焦） 蛋白质 （克） 脂肪（克） 碳水化合物（克） 钠 （克） 雪碧 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠)食用香精 191 0 0 11 19 百事可乐 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳,、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精) 0 0 0 0 18 芬达 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳,柠檬酸、苯甲酸钠、甜菊糖苷、日落黄、柠檬黄)、食用香精 143 0 0 8 13 可口可乐 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精 180 0 0 10.6 12 怡景（柠檬味汽水） 水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、食用香精、柠檬黄、柠檬酸钠）。 143 0 0 8 11 美年达 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、苯甲酸钠、食用香精、日落黄、柠檬黄、柠檬酸钠、胭脂红) 221 0 0 13 12 七喜 水,、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、食用香精、柠檬酸钠、苯甲酸钠、安赛蜜、蔗糖素) 131 0 0 7.7 20 怡泉 水、果葡萄浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、山梨酸钾、柠檬酸钠、胡萝卜素)、维生素C、食用香精 0 0 0 0 27 佳得乐 水、白砂糖、果葡萄浆、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸纳、磷酸