2023年暑假学校食堂经营状况调查报告.docx

2023年暑假学校食堂经营状况调查报告 调查的方法：亲身经历了解最新动态 　　调查的内容：学校食堂的经营状况和工作环境 　　调查的时间：2023年8月5日——2023年8月25日 　　调查的地点：师范食堂 　　调查人员：高婧文 　　分析结果：学校食堂经营状况和工作环境都还不错 　　提出自己的看法：对管理制度有待加强，环境应该更加美好 　　在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成局部，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活、身心健康。因此，我决定把此次实践的地点放在食堂。 　　该学校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学一流，效劳一流〞的办学思想指导下，对我所参与的食堂工作也提出了“严格要求，科学管理，效劳一流〞的口号。虽然这只有十二个字，但是要做起来真的很难. 　　开工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦。第一天我是五点起床，洗刷完毕后，就开始到食堂进行工作，准备早餐的供给。到了食堂以后，发现工人们已经在了，从说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐,我那么是负责一些比拟简单的任务，比方帮助抬抬稀饭桶，切一些简单的东西，等到开始卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比拟辛苦。 　　早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，这个时候是我可以休息的时候，不过其他工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比拟大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，把戏当然也要多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是清闲了许多，这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看看报纸，杂志之类，我也可以漫步在校园内，呼吸着校园内清新的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉，收获还是挺多的。在食堂的宣传栏里，我看到了这样的内容： 　　为了实践“三个代表〞，努力办好食堂，首先，我们是以食品卫生法为依据，严格地按照学生集体用餐卫生监督方法的有关规定来标准我们的工作，我们根据学校的具体实际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制，炊事员岗位责任制，餐具消毒管理方法，加工间卫生管理方法，配餐间卫生管理方法等规定，从而保证了食堂管理工作有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而改变，保证了食堂工作的持续有效的管理。 　　质量是生命线，质量是学校一切工作的出发点，为此，我们把食堂和效劳网点的食品质量看得比什么都重要，比方，食堂方面，从采购到加工再到出售，我们就制定了严格的措施，有采购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度，层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不能出漏洞，确保食品平安。又如，对商业效劳网点所购回的食品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品，即产品有没有名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发现有以上情况，我们就坚决立即处理，绝不手软。在这个问题上，我们采取一票否决制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决心要让学生吃得放心，家长看了安心。