关于酒店成本核算的调查报告财务管理专业.docx

关于泰州国际金陵酒店成本核算的调查报告 写作提纲: 一、 调查结果 （一）企业概况 （二）酒店运营及财务管理情况 （三）酒店支出成本核算情况 二、泰州国际金陵酒店成本核算存在的问题 （一）业务边界不清晰，组织结构待完善 （二）业务预算不完善，成本核算目的不明确 （三）成本控制仅限于核算，成本控制体系待改善 三、对策和建议 （一）清晰业务流程，明确责任中心 （二）引入成本控制系统，强化成本管理意识 （三）强化成本核算，优化企业成本控制 关于泰州国际金陵酒店成本核算的调查报告 根据我国现实情况分析，还没有建立一套完善的餐饮成本核算方法。由于餐饮企业是一个多方面经营的结合体，在餐饮行业的成本核算中还存在着很多的问题，这些问题一直困扰着我国的餐饮酒店。目前来说，很多的餐饮酒店对成本核算没有一个很好的使用方法，缺少相应的核算方式，往往会忽视成本核算这一方面。在国内的一些餐饮酒店对成本核算提高了关注度，但是方法还不够成熟，在实行成本管理时出现了许多问题，造成不必要的错误，这些都严重阻碍了我国餐饮行业的发展。在此背景下，笔者以泰州国际金陵大酒店为例，深入分析和探讨了餐饮企业成本核算的问题及策略。现将调查情况报告如下。 二、 调查结果 （一）企业概况 泰州国际金陵酒店位于泰州市开发区中心，毗邻泰州大剧院，博物馆、美术馆、图书馆、青少年活动中心，周边环境风景秀丽，交通便利。酒店设有大堂吧、香榭西餐厅、中餐贵宾包厢、零点厅、日本料理、行政酒廊、金銮阁餐饮私人会所、多功能宴会厅，加以粤菜、本帮特色传统菜、创意菜等菜系巧妙完美的结合。 （二）酒店运营及财务管理情况 酒店注册资金80万元人民币， 2015年6月-2016年6月主营业务收入110余万元，净利润54万余元，酒店内设有财务部，会计工作人员3名，主要分工为会计核算、出纳、财务统筹。酒店内会计管理运用的主要是金蝶财务软件。 （三）酒店支出成本核算情况 1、费用核算范围：酒店为服务性企业，主营的业务是提供住宿服务与餐饮服务。此次核算近1年酒店在正常营业期间内发生的各项费用支出。 2、酒店支出明细科目设置 酒店费用支出设置一下明细科目： 1、营业费用：运输费、保险费、燃料费、水电费、广告宣传费、差旅费、洗涤费、低值易耗品摊销、物料消耗、经营人员工资及福利费、工作餐费、服装费、其他与各营业部门有关的费用。 2、管理费用：公司经费、工会经费、职工教育经费、董事会经费、税金、燃料费、水电费、折旧费、修理费、开办费摊销、交际应酬费、存货盘亏和毁损、其他一切为组织和管理酒店经营业员活动而发生的费用。 3、财务费用：利息，汇兑损失，金融机构手续费等。 3、最近半年支出费用明细 酒店支出费用累计发生额为：55万余元，包括营业费用、管理费用、财务费用。主要的支出费用如下： （1）房租费130000元/每年。 （2）装修、设备折旧费96000元/年。 （3）税费：30000元/年。 （4）人员工资：每人每月工资2800元。 （5）消耗品(包括一次性用品、床单、被套、灯具、日常维修等)按每天100元计算，36000元/年。 （6）水、电、气费用：15000元每月，即180000元/年。 （7）其他杂项开支：如上网服务产生的网费、电话费等，20000元/年。 二、泰州国际金陵酒店成本核算存在的问题 （一）业务边界不清晰，组织结构待完善 酒店虽然有独立的财务部门，但是财务部门所需要管理的财务工作过多，酒店在组织结构和人员配置分工方面，各环节没有设立独立的负责人，包括会计核算、成本核算、管理会计部和预算等，对于一些重大的业务也没有设立机动灵活的策划、管理部门。 （二）业务预算不完善，成本核算目的不明确 由于酒店支出费用的项目过多，在支出费用的过程中难免需要对支出进行预算管理，但是目前酒店的预算管理制度存在一些问题：例如：责任主体不清，各项预算之间联系不够紧密，如经营预算与财务预算的矛盾、资本性支出预算与财务预算的冲突等，各项预算间未能进行有效的衔接，难以形成有效统一的全面核算体系。 （三）成本控制仅限于核算，成本控制体系待改善 酒店成本支出的项目较多，如果酒店的管理者和成本核算人员，在对酒店的成本进行核算、管理时，仅仅将核算视为成本控制的唯一方式，那么在实际应用中酒店的成本控制将会仅局限于进行成本核算，却没有建立一个成本控制的完善体系，对成本进行横向控制、纵向控制。 三、对策和建议 （一）清晰业务流程，明确责任中心 以业务流程划分为基础建立可以用于酒店对业务流程的反向评价和调整，从而使得成本的核算流程更加清晰与流畅。针对各作业环节建立相应的成本核算、账务处等专职人员。 （二）引入成本控制系统，强化成本管理意识 引入成本控制系统，强化成本核算。通过成本核算体系的建立，实现预期标准下的成本控制。 （三）强化成本核算，优化企业成本控制 全面核算特别是全面成本核算的实施通过成本核算日标的设定、成本费用的约束在成本未实际发生前就对成本事先形成限定达到事前控制，进而优化企业成本控制体系。 通过对泰州国际金陵酒店的调查和了解，深入了解了关于酒店成本核算基本方面，使我深刻感受到理论书本上的知识，必须运用到实践中，才能真正发挥出作用和价值，就如同酒店的成本核算，只有先了解了酒店的整体业务水平、财务管理现状，才能进一步对其成本核算进行分析。