2023年美食广场主管述职报告.docx

美食广场主管述职报告 　　尊敬的酒店领导及同仁： 　　大家好!我是xx华天大酒店美食广场的主管，新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持，回忆2023年的点点滴滴，历历在目。9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务。现将今年 9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报: 　　一、履行职责情况 　　从2023年3月4日任职后，前几个月(3、4、5月)主要担任金阁副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月(6--12月)因工作的需要及领导的信任和自身开展的需要，调至美食广场担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 　　1、抓学习教育，鼓励发奋向上 　　从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平， 　　当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前效劳，介绍餐厅的特色菜， 　　当宾客准备点烟或点起烟时，效劳员应及时点火或呈上烟缸等。 　　在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩。其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。 　　2、抓管理建章立制的执行度 　　前期，美食广场很多工作存在问题，主要的毛病存在于标准的制度没有按章执行，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的本卷须知张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。 　　3、抓内部客户的沟通 　　真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反响的信息反响给厨房，如，有时客户反响“小炒肉〞分量缺乏，“水煮活鱼〞不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反响，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客。 　　4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作 　　餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的效劳来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用。 　　5、深入市场调查，抓市场经济 　　班组成立市场调查小组，班组要求其每周针对xx市内较好的餐饮营业场所进行针对性的调查，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及筹划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益 　　总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的缺乏。 　　二、 工作中存在的问题 　　1、 协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量。 　　2、 起草函件拟的内容不够严谨，周全。 　　3、 工作中细节问题处理不到位，应加强改进。 　　4、经营缺乏务实性 　　作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高。 　　上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可防止有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提珍贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关心下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果。 　　三、 下步工作设想 　　目前，外面的市场还没有完全翻开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力： 　　1、 总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立效劳思想，为班组员工做好信息及时传递效劳工作。 　　2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。 　　3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作。 　　4、有方案性地安排好餐厅各项工作。 　　5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划 　　6、 结合实际，提高班组的整体工作水平，以效劳、求实、高效为原那么。严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习气氛等工作。 　　7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务 　　8、 努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下到达班组后的落实与执行情况。 　　9、 及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件。 　　10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业! 　　以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出珍贵意见，谢谢大家!