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2023
加快
发展
传统产业
豆制品
调研
报告
关于加快开展传统产业松桂豆制品的调研报告
松桂茶马古道,位于xx县的中心部位,从明清至今,在地理位置上,松桂历代都承担着重要的交通要塞角色。随着元、明、清历朝征战和人口南迁,在鹤庆屯兵建庄,将当时先进的生产力和饮食文化融入本地,经过历代的传承,已形成影响地方民族经济的特色文化,仅以松桂街而言,就有街南的手工菜刀(关公刀),街南的霉豆腐,下营的豆粉皮等传统产业,在鹤庆乃至周边县市都有很高的知名度和一定的市场份额。笔者在对传统产业松桂豆制品进行访问和调研,尝试通过调查分析得出豆制品开展存在的一些问题,并提出了改进问题的意见建议,旨在为加快开展传统产业豆制品提供参考。
一、松桂传统产业豆制品的根本情况
(一)松桂村的根本情况
松桂镇位于xx县中部,与金墩乡、六合乡、龙开口镇、西邑镇接壤,是xx县南大门的交通要道。松桂村是松桂镇政治经济文化中心,全村7个自然村,14个村民小组,距离县城28公里,大丽公路穿境而过,全村海拔1960m,全年平均气温15.6℃。松桂村以汉族为主,全村总户数797户,总人口352023人,全村耕地面积3788.4亩,人均占有耕地面积1亩有余,土地肥沃,有连片的青山绿草和田园风光。全村以种植烤烟、生猪养殖、水奶牛养殖、开展第二、三产业经济、街南商贸园区经济为支柱产业,同时,依托青山绿水、田园风光、品农家风味的乡村旅游开展农村经济收入。2023年年底村民人均收入为6900元。近年来,松桂先后被命名为“农业特色小镇〞、“历史文化名镇〞,横穿松桂村的茶马古道文化被列为国家级文物保护单位。
松桂交通便利,区位优势明显,是我县对外进行商贸交易的一个物流集散地,每逢集日,四方商客云集,交易活泼。松桂传统产业豆制品历史悠久,在县内外乃至滇西地区都有较好的名誉和影响力。悠久的历史和独特的自然、地理条件带动了松桂传统产业豆制品的不断开展,成为农民群众增收致富的骨干产业。
(二)松桂豆制品的根本情况
1、松桂豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。松桂的大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品(如味美可口的臭豆腐)。
2、松桂豆制品的营养主要表达在其丰富蛋白质含量上,豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素bl、b2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品,豆制品的保健作用表达在预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘预防心脑血管疾病、减肥作用、缓更年期等。豆制品中的臭豆腐富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃成效。
4、松桂村常年以做豆腐为生的村民有20余户,每年腊月还做臭豆腐,臭豆腐是我村的特色产业,年销售量在140吨左右,经济收入在20230万元以上。松桂豆制品松桂优质原料加工而成,做工精良,口感独特,是广阔群众餐桌上不可缺少的一份美食。
(三)松桂豆制品合作社的根本情况
1、松桂豆制品的开展已引起县委政府的高度重视,为促进松桂传统手工业的不断开展壮大,促进农民群众的增收致富得实惠,在各级各部门和社会各界人士的关心支持下,在小作坊生产经营根底上,以农户为主体,按照自愿联合、民主管理的原那么,我村已于2023年4月25日成立了为谋求共同利益的互助性经济组织——松桂豆制品合作社。松桂豆制品合作社的成立必将带动松桂村经济的开展,对进一步标准市场秩序、增强参与市场竞争的能力、推进高原特色农业、市场化快速开展及增加农民收入等都有十分重要的影响和意义。
2、松桂豆制品合作社组织结构根本完整,民主决策,自我管理,有合作社的章程,以及合作社成员代表大会、理事会、监事会。合作社具体事务决策遵循一人一票的民主原那么,自我管理和落实相关工作。
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二、松桂传统产业豆制品在开展中存在的主要问题
(一)尽管做工优良,口碑极佳,但松桂豆制品一直都是以农户各自小作坊生产经营,产业小、散、弱,仅靠特色优质以销促产,开展缓慢,难以形成规模,随着需求量的不断扩大和对外客商的增多,原有的产量已不能满足目前市场的需要,供不应求。
(二)生产豆制品的小作坊主多为普通农民,观念、技术很大程度上仍停留在初级产品生产阶段,面临包装、营销、深加工等许多困难和问题,距离要把松桂豆制品打入超市、旅游景区的目标还有很长一段路要走。
(三)合作社懂技术会管理、市场开拓能力强的复合型人才缺乏,更谈不上运用现代管理技术进行车花管理,这在很大程度上制约了合作社的创新和开展。
(四)合作社没有经济组织作为依托,资金筹措较困难,资金来源渠道极为有限,这对合作社扩宽效劳领域,扩大经营规模等事务的开展都带来很大的困难。
(五)政府相关的帮扶措施和政策落实力度不够。调查中,发现合作社存在资金筹措的困难,同时也没有普遍获得政府有效的资金支持。
三、松桂传统产业豆制品开展的几点思考
(一)政府应加大对松桂豆制品等传统产业的扶持力度,加强对合作社的开展指导,落实好国家对农村合作社的相关政策。加强对豆制品小作坊主的技能培训、引进推广新技术,政府应积极帮助合作社筹措资金,或给予相关的税收优惠政策。财政投入方面,如合作社购置设备、建冷库,应该给予补助或贷款贴息。
(二)松桂豆制品合作社的开展中必须健全运行机制,标准制度管理。要通过健全资产运行机制、建立有效的鼓励和约束机制等,完善内部管理制度和合作社运行机制。在民主管理方面应加强制度的标准化,调动农民参与合作社的积极性,建立完善的合作社成员代表大会及理事会、监事会的管理制度。合作社内部还要建立健全利益分配机制,正确处理好合作社与成员之间的利益关系;建立健全财务公开制度,定期向合作社成员公布收支情况,接受监督。在组织内部奉行民主管理、利益共享、风险共担的原那么,确保小作坊主的利益。
(三)豆制品合作社与农户签订购销合同,确保农户能获得实惠的利益。通过购销合同制定最低收购保护价,对豆制品供给实行价格优惠,这样就降低了农户的本钱,保障了农户的利益。收益分配方式为盈余按照农户与合作社的交易量返还农户,通过调查,对这种分配方式合作社和农户都比较满意。豆制品合作社通过完善加工标准,统一标准的措施提高豆制品的附加值,这对合作社的开展来说可能是个良好的苗头。
(四)强化社会舆论宣传,为松桂豆制品合作社开展营造良好的环境气氛。利用网络、报刊、播送、电视媒体等方式,加大对松桂豆制品的宣传;挖掘松桂菜刀、豆制品的历史文化资源,加强宣传,争取做一个松桂豆制品的宣传报道。
总之,松桂豆制品合作社的成立是松桂豆制品开展的一个里程碑,是增加农民收入、实现豆制品规模化、现代化的一个有效载体,是挖掘农户增收潜力,促进农产品进城的重要桥梁和纽带,也是培养农村实用技术人才的摇篮。
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