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2023年功能食品有效成分检测和鉴伪技术分析范文.docx
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2023 功能 食品 有效成分 检测 技术 分析 范文
天道酬勤 功能食品有效成分检测和鉴伪技术分析 李莉楠 摘 要:近些年来,随着群众的生活质量水平提升,人们对功能食品具有更高的需求量,这也能够表达出现代人类对食药同源的营养干预理念的回归。与此同时,人们也予以功能食品的平安性更高的关注度。为了维护功能食品的平安性,在复杂食品体系中对功能食品的有效成分科学检测、鉴伪,就要不断的开展和革新相应的技术手段,以此保障功能食品平安,并且推动我国功能食品产业的可持续开展。 关键词:功能食品;有效成分;检测;鉴伪技术 功能食品属于满足特定人的需求,可以对人体机能进行调节,并且不将治疗疾病作为最终目标的食品,所以功能食品具备一般食品的共性,并且属于特殊食品。功能食品相同于一般食品的共性主要就是,满足人体必需的根本营养功能,主要的区别就是,功能食品可以调节人体机能、推动人体健康。近些年来,我国功能食品具有更快的开展速度,年销售额在千亿以上。并且社会各界也对于功能食品平安性具有更高的重视度。本研究主要是介绍减肥、降压、抗疲劳等常见功能食品中有效成分、标志成分及违禁添加成分的快速检测技术,同时重点的突破关键技术难点。 一、功能食品有效成分和标志成分及违禁添加成分的快速检测技术 功能食品快速检测技术中,主要进行进行检测有效成分、标志成分、违禁添加成分,这种技术属于急需技术。对于减肥类功能食品来说,存在众多的检测技术方法,即主要就是黄酮类和茶多酚类物质的毛细管电泳同时检测方法、违禁添加成分HPLC-MS/MS同时检测方法、IAC-LC-MS/MS检测方法、免疫学快速检测方法;功能食品中花青素类的LC-MS快速检测方法、番茄红素的LC-MS/MS检测方法、多种微量元素的检测关键技术等等;在抗疲劳类功能食品中,包括的检测手段就是主要成效成分的HPLC以及毛细管电泳同时检测方法、违禁添加成分的GC、HPLC、毛细管电泳同时检测方法、违禁药物磷酸二酯酶抑制剂西地那非的免疫学快速检测方法;在降压类功能食品中,检测违禁添加成分速尿、双氢克尿噻举措等。 运用这些检测手段期间,应该重视的问题较多,主要存在的技术问题就是,对于各物质检测举措,以色质联用〔LC-MSn、GC-MS〕技术进行构建,将流动相组成性质、质谱电离方式等问题进行处理,科学的选取质谱电离化参数,合理的明确分子离子、碎片离子信息,以最优检测举措判断好定性定量离子特征,并展开解离断裂方式、同位素特征比确定等工作;运用先进的多维色谱技术检测手段,可以促进将二维色谱的分辨率提升,产生更优的灵敏度;采取HPLC、GC色谱技术,主要是对于梯度洗脱或程序升温方法,将条件别离度、重现性等进行处理;采取毛细管电泳技术,能够找寻科学的毛细管电泳方式、缓冲体系,促进将检测的通用性提升,将检测灵敏度增强;分析违禁添加物的免疫学检测手段,进行有效的处理抗体特异性控制技术、免疫检测系统中基质影响屏蔽技术、构建免疫检测方法、酶标抗原和抗体的保藏技术等等。 在处理具有相同性质的化合物的准确定性定量、完全别离方面上,主要是采取干扰物质利用色质联用技术、色谱技术优化、二维色谱技术等方式进行实现。需要解决好的关键技术就是,明确好分子结构类似物的条件、科学的别离开痕量违禁添加药物以及干扰物质、合理明确多糖分子量范围等等。在检测手段重要技术上,前处理技术具有关键的作用。本研究采取新型净化技术样品前处理问题。 二、功能食品有效成分和标志成分指纹图谱技术 对仪器指纹图谱、生物指纹图谱进行充分的运用,形成功能食品指纹图谱库,主要是指成效因子的指纹图谱库,进行检测鉴别功能食品非原始有效成分,鉴别其中的标志成分,鉴别原料的真伪,管控好产品的综合质量水平。此技术中,需要确保指纹图谱具备较强的实用性,能够科学的明确功能食品指纹图谱技术指标,确定好功能因子指纹图谱中参照物,严密的管控指纹图谱稳定性,确保其具备理想的精确性。 三、功能因子原料来源及主要高附加值功能食品鉴伪技术研究 构建起科学的功能因子原料来源鉴伪技术体系,以及形成主要高附加值食品媒介分子生物学鉴伪技术体系,将二者合并,主要运用到了两种技术手段进行构建,一种是生物芯片鉴别技术,另一种就是荧光PCR鉴别技术。通过分子生物学方法,比照观察特异序列,形成完善的功能因子原料来源的实时荧光PCR鉴别举措。以此有效的提取到功能食品原料中核酸,提升检测的灵敏度、准确度。 另外,形成高附加值食品媒介分子标记真伪鉴伪方法,主要是通过分子标记技术实现。可以便捷的提取到主要高附加值食品媒介中核酸,有效的明确分子指纹图谱,具备更高的检测灵敏度。经分析探究高附加值食品媒介DNA序列,产生生物芯片鉴别举措。 四、研究成果及其推广应用价值 本研究中,主要进行阐述相应的快速检测方法、指纹图谱数据库、高附加值食品的鉴伪技术,可以进行检测各种功能食品内的违禁药物,即黄酮类、花青素类、多糖类、微量元素等等。通过进行分析以及探索、运用这些技术,可以促进更加便捷、科学合理的检测到食品中标志成分、有效成分,及时的将产品的质量区分,判断好原料真伪状态,形成成效成分资源数据库。很多快速检测试剂、设备装置等,产生具备经济效益的产品。而且这些技术手段,可以将市场上以次充好的功能食品筛选,防控以假乱真问题。在进出口功能食品中进行运用,可以提供关键的技术支持。另外,加大力度研发检测、鉴伪技术,能够促进将工作效率提升,推动我国将相关产业竞争实力增强,带动整体科研水平向前迈进。 结语: 经进行分析本研究的内容,进行科学合理的开发、运用功能食品有效成分、标志成分、違禁物质快速检测技术,通过各个方面到达突破关键技术的目标,即构建完善的指纹图谱库、鉴伪功能因子原料来源、鉴伪高附加值食品媒介技术,促进有效的将检测功能食品的质量增强,进而带动我国功能食品产业向着先进化的方向稳定前进。 参考文献: [1]王新喜,邓勇. 日本保健功能食品市场综合治理考察与经验借鉴[J]. 食品科学,2023,41〔05〕:331-337. [2]鄢雷娜,吴鑫,段和祥,储梅君,陈希. 高效液相色谱法同时测定抗疲劳功能食品中4种成效成分的研究[J]. 食品平安质量检测学报,2023,11〔01〕:170-174. [3]肖莹. 茶叶功能食品的开发及开展探讨[J]. 福建茶叶,2023,40〔08〕:25-26. [4]邓志程,叶为果,巫少芬. 天然生物活性物质及其功能食品的研究进展[J]. 现代食品,2023,〔10〕:83-85. [5]胡传芹,张雨,王静. 代谢组学在个性化功能性食品研究中的应用[J]. 食品工业科技,2023,38〔01〕:386-390. [6]杨子辉,程雨晴,郭宾,陈应庄,马铭,陈波. 功能食品平安检测的技术现状与对策[J]. 中国科学:化学,2023,46〔03〕:257-262. [7]刘源源,刘军,邹宇晓,廖森泰,秦小明. 抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路[J]. 食品研究与开发,2023,37〔02〕:209-213.

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