天道酬勤功能食品有效成分检测和鉴伪技术分析李莉楠摘要：近些年来，随着群众的生活质量水平提升，人们对功能食品具有更高的需求量，这也能够表达出现代人类对食药同源的营养干预理念的回归。与此同时，人们也予以功能食品的平安性更高的关注度。为了维护功能食品的平安性，在复杂食品体系中对功能食品的有效成分科学检测、鉴伪，就要不断的开展和革新相应的技术手段，以此保障功能食品平安，并且推动我国功能食品产业的可持续开展。关键词：功能食品;有效成分;检测;鉴伪技术功能食品属于满足特定人的需求，可以对人体机能进行调节，并且不将治疗疾病作为最终目标的食品，所以功能食品具备一般食品的共性，并且属于特殊食品。功能食品相同于一般食品的共性主要就是，满足人体必需的根本营养功能，主要的区别就是，功能食品可以调节人体机能、推动人体健康。近些年来，我国功能食品具有更快的开展速度，年销售额在千亿以上。并且社会各界也对于功能食品平安性具有更高的重视度。本研究主要是介绍减肥、降压、抗疲劳等常见功能食品中有效成分、标志成分及违禁添加成分的快速检测技术，同时重点的突破关键技术难点。一、功能食品有效成分和标志成分及违禁添加成分的快速检测技术功能食品快速检测技术中，主要进行进行检测有效成分、标志成分、违禁添加成分，这种技术属于急需技术。对于减肥类功能食品来说，存在众多的检测技术方法，即主要就是黄酮类和茶多酚类物质的毛细管电泳同时检测方法、违禁添加成分HPLC-MS/MS同时检测方法、IAC-LC-MS/MS检测方法、免疫学快速检测方法;功能食品中花青素类的LC-MS快速检测方法、番茄红素的LC-MS/MS检测方法、多种微量元素的检测关键技术等等;在抗疲劳类功能食品中，包括的检测手段就是主要成效成分的HPLC以及毛细管电泳同时检测方法、违禁添加成分的GC、HPLC、毛细管电泳同时检测方法、违禁药物磷酸二酯酶抑制剂西地那非的免疫学快速检测方法;在降压类功能食品中，检测违禁添加成分速尿、双氢克尿噻举措等。运用这些检测手段期间，应该重视的问题较多，主要存在的技术问题就是，对于各物质检测举措，以色质联用〔LC-MSn、GC-MS〕技术进行构建，将流动相组成性质、质谱电离方式等问题进行处理，科学的选取质谱电离化参数，合理的明确分子离子、碎片离子信息，以最优检测举措判断好定性定量离子特征，并展开解离断裂方式、同位素特征比确定等工作;运用先进的多维色谱技术检测手段，可以促进将二维色谱的分辨率提升...
