第1页共14页京津冀地区全谷物食品市场调研报告|京津冀地区了２０１２，Ｎｏ.９专论１京津冀地区全谷物食品市场调研报告郑沫利，冀浏果，薛世芬，高玉柱，姚一鸣，张为，刘雍容赵煜国贸工程设计院，北京１０００３７。全谷物食品由于含有膳食纤维和抗氧化成分等生理活性物质，长期食用可有效降低多种疾病的发病危险，对特定的适宜人群具有良好的保健作用。在查阅资料和实地调研的根底上，对全谷物食品的现状和开展趋势消费者对全谷物食以及京津冀地区全谷物食品市场进行了调查分析。市场分析的内容主要包括市场供应情况、品的了解和接受程度、细分市场以及京津冀地区全谷物食品市场需求分析及预测，根据调查结果得出全谷物食品是未来粮食食品产业开展的大趋势，有巨大的市场需求和社会、经济效益，因此建议国家出台相关政策，促进全谷物产业的开展。关键词：全谷物食品；京津冀地区；全麦粉；全麦馒头中图分类号：ＴＳ２１３；Ｆ７１３.５２文献标志码：Ｃ文章编号：１００３－６２０２２０１２０９－０００１－０５拥有很京津冀地区作为国内最大城市群之一，研究其市场动向对于粮强的粮食及食品消费能力，食食品行业的开展有着重要的意义。目前越来越多的人开始关注全谷物食品，但国内关于全谷物食品消费者的消费态度等尚没有详细种类和消费情况、的调查统计数据。为了解全谷物食品的市场现状和前景，为国家和地方政府有关部门提供根底数据效劳，为企业提供决策支持，国贸工程设计院组织调研组对京津冀地区全谷物食品市场进行了较为全面和细致的调研。第2页共14页１全谷物食品的现状和开展趋势１.１全谷物食品的定义目前国际上（包括国际食品标准委员会，）还没有统一全谷物配料与全谷物食品定义。Ｃｏｄｅｘ美国谷物化学家协会（将全谷物１９９９年，ＡＡＣＣ）定义为。完整、碾碎、破碎或压片的颖ｗｈｏｌｅｒａｉｎｇ果，根本的组成包括淀粉质胚乳、胚与麸皮，各组成局部的相比照例与完整颖果一样。美国食品与医药对全谷物定义与ＡＡ管理局（ＦＤＡ）ＣＣ的全谷物定义几乎相同，但进一步明确了全谷物的种类范围，豆类、油料与薯类不属于全谷物。１.２全谷物食品的作用研究说明，全谷物食品除含有膳食纤维外，还含有抗氧化成分等生理活性物质，这些生理活性物质可能通过单个组分或相互结合或协同增效来产生各１］。根据美国全谷物委员会的资料，种保健作用［全中风危险降低３谷物的保健作用包括：０％～３６％，心脏疾病危险降１％～３０％，Ⅱ型...
