中国餐饮加盟行业白皮书2021目录第一章中国餐饮加盟市场概览：质效同升，规模跃迁（一）大盘V型反弹，行业线上化加速（二）连锁主战场下沉（三）连锁化率持续提升，千店万店时代到来第二章品类连锁新变化（一）全品类连锁概况：文化认同提升，中餐多品类爆发1.中餐品类生命力顽强，连锁进程加速2.饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘3.每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃（二）重点品类连锁分析（1）饮品连锁：渠道下沉，消费风向更迭1.市场下沉、品类分化2.门店规模呈哑铃型分布3.资本化加速规模化（2）火锅连锁：两极分化、融合创新1.国民度最高，吸金力超强2.规模不断增长，两级分化加速3.赛道不断细分，跨品类加速融合（3）小吃快餐连锁：刚需之外，分化升级1.生命力旺盛，门店数高居榜首2.连锁化加速，市场集中度提升3.持续细分，消费升级（4）烧烤连锁：逆势增长，亟待突破1.开店活力高涨，成门店数增长之王2.供应链标准化亟需突破，规模化仍待提高3.品类可持续拆解前言04050708101011111112121919192013131415151517180304080803前言国家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。第三章中国餐饮连锁加盟市场新趋势（一）线上化经营管理，打开增长新空间（二）数字化经营，推动加盟市场透明化发展（三）资本化进程加速，成为连锁餐饮持续“成长”的重要引擎（四）疫情后，连锁化凸显风险共担优势第四章关于中国餐饮加盟榜（一）榜单评选规则（1）评选范围（2）评选体系（3）榜单计算（4）入围品牌公示和上榜（5）重要说明（二）2021餐饮加盟榜解读（1）榜单亮点（2）榜单趋势（三）2021中国餐饮加盟榜TOP100本文数据说明：同一品牌下，门店数>2，视为连锁品牌；连锁化率=全国餐饮连锁品牌下门店数量总和/全国餐饮行业门店数总和*100%品类连锁化率=品类连锁品牌下的门店数量...
