DB15T 2924—2023速冻鲜食玉米穗加工技术规程.pdf

DB15/T2924-2023速冻鲜食玉米穗加工技术规程1范围本文件规定了速冻鲜食玉米加工的基本要求、原料要求、加工技术、金属检测、检验、贮藏、运输和记录。本文件适用于内蒙古自治区鲜食玉米穗的速冻加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB9683复合食品包装袋卫生标准GB12899手持式金属探测器通用技术规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量NY/T523-2020专用籽粒玉米和鲜食玉米SB/T10827速冻食品物流规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1速冻鲜食玉米穗quick-frozen fresh corn-on-the-cob以新鲜、洁净、成熟适中的鲜食玉米果穗为原料，经去除苞叶和玉米须、清洗、漂烫、冷却、沥干、速冻等工序制成的冷冻全穗或穗段鲜食玉米产品。4基本要求厂址、环境、厂房、车间、设施、生产设备及卫生管理程序应符合GB14881与GB/T31273中的规定。生产用水应符合GB5749中的规定。1