2023年教案首第次课授课时间教案完成时间.docx

第4 次课  讲课时刻2023  教案首页 年4月26日  教案实现时刻： 2023  年 4月 12日 课程称号　 年 级　  航空航天养分与食品卫生学　 2023年级　  专业、档次　 讲课方法　  临床医学〔空医〕专业五年制　 教 员　 任杰　 职务　 讲师　  〔大年夜、小班〕 大年夜班课　 学时　 2 讲课标题〔章，节〕　 全然课本　 (或要紧参考书 ) 教学目标与央求：　  维生素〔第一章第五节〕　 无机盐及微量元素〔第一章第六节〕　 水〔第一章第七节〕　 航空航天养分与食品卫生学 ，常耀明主编， 第四军医大年夜学出书社， 2023 养分与食品卫生学 ，孙长颢主编，国平易近卫生出书社， 2023 养分与食品卫生学 ，李勇主编，北京大年夜学医学出书社， 2023 古代养分学，荫士安主译，国平易近卫生出书社， 2023 军事养分学，糜漫天、郭长江主编， 国平易近军医出书社， 2022 特不养分学，顾景范、郭长江主编，迷信出书社， 2023 目标：1.能够说明维生素的特点，区不脂溶性维生素与水溶性维生素，能够说出各维生素的要紧特点。 2.能够区不宏量元素与微量元素，能够说出无机盐的心理意思；　 3.能够说出水的功用、起源及供给量，能够说出水的卫生学央求。　 重点：维生素的特点，脂溶性、水溶性维生素的区不，宏量元素、微量元素的区不。　 大年夜要内容与时刻布置，教学方法：　 第一学时：维生素的独特特点、定名、脂溶性维生素与水溶性维生素的区不、维生素缺少缘故及防范 方法，维生素 A、D、E、B1、B2、B6、PP、C的理化性子、食品起源、心理功用及缺少症 表现、供给量。 第二学时：无机盐的构成及心理意思、宏量元素与微量元素的区不及分类， 心理功用、供给量及优秀食品起源，水的功用与饮料的选择。 教学方法与手段：大年夜班课讲解，启示式教学，多媒体幻灯片演示，交叉提咨询跟互动。 教研室批阅见地：　 〔教学组长署名〕 〔教研室主任署名〕 Ca、P、Fe、I、Zn、Se的 年  月  日 讲解与指点内容　 扼要温习前次课要紧内容，提出本次课要紧内 容与全然央求。 第五节维生素〔vitamin〕 是保持机体畸形心理功用及细胞内特异代谢反 应所必须的一类微量低分子无机化合物。 汗青上因为缺少维生素惹起的疾病 〔如糙皮病、 坏血病跟足气病等〕曾是招致逝世亡的要紧缘故。 维生素的独特特点： 1. 均以其本体方法或能被机体运用的前体化 合物方法存在于天然食品；　 2. 维生素不供给能量，也不参加机体构成， 在调理物资代谢进程中起要紧沾染；　 3. 逐日心理需求量少少，但机体弗成缺少； 4. 普通在体内不克不及分析或分析数目较少，必 须由食品供给。　 维生素的定名： 英笔墨母、功用、俗称 脂溶性维生素：包含维生素 A、D、E、K，其 独特特点： 1. 不溶于水而溶于脂肪及无机溶剂〔如苯、 乙醚等〕；　 2. 在食品中常与脂类共存，在酸败的脂肪中 易毁坏；　 3. 其接收与肠道中的脂类亲近相干；　 4. 要紧贮存于肝脏跟脂肪中；　 5. 如摄取过多，可惹起中毒，如摄入过少， 照应的缺少病症出现缓慢；　 6. 不克不及用尿负荷试验进展养分状况评估。　 水溶性维生素：包含 B 族维生素跟维生素 C， 其独特特点： 1. 溶于水却不溶于脂肪及无机溶剂；　 2. 体内有大年夜批贮存，水溶性维生素及其代谢 产品较易从尿中排挤；　 3. 普通无毒性，但少大年夜量摄入时可出现毒性， 如摄入过少，可较快地出现缺少病症；　 4. 其养分状况多可从尿中反响出来；　 5. 易在加工烹饪进程中丧丢掉。　 维生素缺少  讲课、互动内容 方案　 朗诵英文单词 vitamin 提醒：维生素体内虽 然需求特很多，但弗成 缺少　 需将维生素的定名 与功用联合起来记 忆　 逐条说明　 逐条说明　 举例说明，我国前几多多  〔教案续页〕　 信息技艺　 课时　 运用方案　 调配　 多媒体幻灯片演示　 幻灯片〔维生素的发 5分钟　 现进程〕　 幻灯片〔维生素的共 同特点〕　 幻灯片〔维生素的命 5分钟　 名〕，列表表现　 幻灯片〔脂溶性维生 5分钟　 素的特点〕　 幻灯片〔水溶性维生 素的特点〕　 5分钟　  备 注 维生素缺少是汗青上构成人类逝世亡的祸首祸首 之一，古代依然有维生素缺少的存在。 招致维生素缺少或缺少的缘故： 1.摄入缺少　 2.接收运用落低　 3.需求量绝对增高　 维生素缺少的防范方法： 1.保障蔬菜生果供给　 2.做好食品选择、调配　 3.改良烹饪方法　 4.多吃野菜　 5.需求时供给维生素制剂　 维生素 A〔视黄醇〕含有视黄醇〔 retinol〕构造 食品起源： 1.维生素 A 最好的起源是种种动物肝脏、鱼肝 油、鱼卵、全奶跟禽蛋等； 2.胡萝卜素的优秀起源是深绿色或红黄色蔬菜 跟生果，如青椒、胡萝卜、红薯、西红柿、芒 果。 心理功用与缺少症表现： １.保持畸形的视觉 ------暗习惯才能落低及夜 盲症 ２.保持上皮的构造 ------毛囊角化症及干眼病 ３.障碍骨骼发育与机体成长 ------骨骼发育不 良及机体成长缓慢 维生素 D(钙化醇)含环戊氢烯菲环构造 起源：要紧存在于海水鱼 (如沙丁鱼 )、肝、蛋黄 等动物性食品及鱼肝油制剂中， 奶类含量不高。 关于成人，常常承受日照是最好起源。 要紧心理功用： 1.增进小肠钙接收 2.增进肾小管对钙、磷的重接收 3.经过维生素 D内排泄零碎调理血钙平衡 4.对骨细胞出现多种沾染 5.调理基因转录沾染 缺少症表现： 1.佝偻病 ----发作于婴幼儿 2.骨质硬化症 ----成人，尤其是妊妇、乳母跟老 人多见 3.骨质蓬松症 ----多见于老年人 4.手足痉挛症 ----血清钙水平落低招致 维生素 E〔生养酚〕 普遍存在于动动物构造，动物油是优秀起源。 要紧贮存于脂肪构造中。在人类普通不随意出 现缺少病症。  年发作的维生素缺 乏症。病例 1：足气 病；病例 2：癞皮病 提咨询：维生素 A缺少 时开始出现的病症 是什么？　 夸张大年夜维生素 D能够由 日照得以弥补　 提咨询：发作佝偻病的 小孩能够诊断为维 生素 D缺少吗？　  幻灯片〔维生素缺少 的缘故〕　 幻灯片〔维生素缺少 的防范方法〕　 幻灯片〔维生素 A〕　 10分钟　 图片：维生素 A缺少　 幻灯片〔维生素 D〕　 幻灯片〔维生素 E〕　 存在抗氧化、抗朽迈、调理血小板的黏附力跟 聚拢作勤奋用。还与动物的生殖功用跟精子生 成有关。 硫胺素 (thiamine) 不名 VitB1、抗神经炎因子、抗足气病因子。广 泛存在于天然食品中，适度精加工的谷类，其 中的 VitB1丧丢掉 80%以上。 心理功用： 缺少症表现：干性足气病，湿性足气病，婴儿 足气病 核黄素 (riboflavin) 不名维生素 B2。在加工蒸煮进程中丧丢掉较少。 核黄素是我国炊事随意缺少的养分素之一。良 好食品起源要紧是动物性食品，肝、肾、心、 蛋黄、乳类尤为丰厚。 维生素 B6〔吡哆醇〕 食品起源普遍，普通成人不易缺少，与氨基酸 代谢、脂肪代谢关联亲近。 维生素 PP〔尼克酸，烟酸〕 普遍存在于动动物构造中。玉米中尼克酸含量 较高，但为联合型，如用小苏打处置变为游离 型那么随意被机体运用。人缺少尼克酸将惹起癞 皮病，其典范病症是皮炎、腹泻及聪明。 维生素 C(ascorbicacid) 不坚决，易氧化，采用酸性处置、冷藏、隔氧 等方法能够保护食品中的 VitC。 食品起源：要紧存在蔬菜跟生果中，气象、植 物的成熟水平、贮藏前提跟时刻等要素，均可 障碍食品中抗坏血酸的含量。 心理功用： 缺少症表现：坏血病 (scurvy)。 关于大年夜剂量运用维生素 C还存在争议。 第六节 无机盐及微量元素 人体构造中几多乎含有天然界存在的种种元素。 除碳、氢、氧跟氮要紧以无机化合物方法存在 外，其他的统称为无机盐〔矿物资或灰分〕 (mineral)。 含量大年夜于体重的 0.01%者称为常量元素或宏量 元素〔macroelements〕，如钙、磷、钠、钾、氯、 镁与硫等 7种。低于此数的不的元素为微量元 素或痕量元素〔 microelements 或 trace elements〕。 无机盐的心理功用： 无机盐的特点：  举例说明需求的加 工能够改良养分素 的接收。　 提咨询：远洋飞举措防 止坏血病的发作，需 要多吃的食品是什 么？　 提咨询：元素氮属