2023年XX食品药品安全风险评估报告新编.docx

XX食品药品平安风险评估报告 饮料（橙汁）中微生物的平安风险评 估 。食品平安问题频出，此起彼伏的食品平安事件刺痛我们的神经。近日，美国两大饮料巨头——可口可乐和百事可乐先后发表声明，宣布其在自检中发现，旗下品牌的橙汁含有微量杀菌剂多菌灵，来源都是从巴西进口的原料橙汁。所以对饮料的的微生物的平安评估是很有必要性的。 关键词：平安评估橙汁食品平安风险评估沙门氏菌志贺氏菌病原性大肠埃希菌副溶血性弧菌小肠结肠炎耶尔森菌空肠弯曲菌葡萄球菌肉毒梭菌产气荚膜梭菌蜡样芽胞杆菌变形杆菌 abstract： foodsafetyissues，breakoutoffoodsafetyeventshurtthenerves.recently，theunitedstatestwosoftdrinkgiantscoca-colaandpepsihaveissuedastatementannouncingitsself-testfoundinunderthebrandoforangejuicecontainstraceamountoffungicidecarbendazim，sourcesareallfrombrazilimportsrawmaterialsoforangejuice.sodrinkofmicrobialsafetyassessmentisanecessity. keywords： salmonellafoodsafetyriskassessmentinsafetyevaluationoforangejuiceescherichiacoliinshigellastrainsofpathogenicvibrioparahaemolyticusyersiniaenterocolitiscampylobacterstaphylococcusbacteriumclostridiumperfringensstrainsofclostridiumbotulinumbacteriabacilluscereusproteus 前言 我国在根本解决食物量的平安的同时，食物质的平安越来越引起全社会的关注。食品平安除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。近年来，国内外食品平安问题接连不断，食品平安问题已成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一。 我国在根本解决食物量的平安的同时，食物质的平安越来越引起全社会的关注。食品平安除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。近年来，国内外食品平安问题接连不断，食品平安问题已成为当今各国政府、消费者和科技界广为关注的焦点问题之一。我国参加世界贸易组织（wto）后与世界各国间的贸易往来会日益增加，食品平安已变得没有国界，世界某一地区的食品问题很可能会涉及全球，从而对我国食品平安带来巨大影响。在我国当前，还关系到农业与食品工业乃至化学工业的产业结构调整。因此，食品平安作为国家公共平安体系中的一个重要组成局部具有十分重要意义。 食品中的致病菌主要是指肠道致病菌和致病性球菌，包括沙门氏菌、志贺氏菌、病原性大肠埃希菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌以及变形杆菌。国内外都有严格规定，食品中不得检出致病菌。经过实践和前人的经验可知橙汁中检验的菌群是主要是大肠菌群。 第3页 共3页