2023年酒店厨房承包合同范本.docx

酒店厨房承包合同范本 　　厨房在我们的生活中是不可或缺的，那么酒店厨房承包合同怎么写呢以下是办公室小编整理的酒店厨房承包合同，欢迎参考阅读。 酒店厨房承包合同范文一　　甲方： (以下简称甲方) 　　乙方： (以下简称乙方) 　　双方经过相互信任，自愿，平等，公开的协商。达成一致协议，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方操作，为甲方 执行营业上之所有工作。 　　一，承包期限：於 年 月 日起，至 年 月 日止，共计 年。 　　1，在签订合同之日，乙方应向甲方财务部，缴纳合同期间保证金： 元(大写 ) 於合同终止时，一切交接妥当后，退还签合同时所缴交保证金。 　　2。用工方式：由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式(考勤，制度，服装，礼仪等) 　　3，用工人数：共计 人，届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况 下，厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。 　　二，甲方将厨房承包给乙方工作。根本的工资为RMB 元整。每月的工资发放时间为次月10日，如遇节日那么 顺延发放日，由乙方造册发放签收，以免造成纠纷。 　　三，在根本工资的根底上，须确保菜肴毛利率45%的标准，菜肴营业额保底为25万，如超出25万元以上局部， 按超出菜肴营业额之 %提成，作为厨房的奖金，奖金于次月的10日连同根本工资一并发放，由乙方代表 领取自由支配。 　　四，合作条款 　　1， 本钱管理：燃料本钱 %。水电本钱 %。菜金本钱 %。损耗本钱 %。计算依据-免单，行政餐，管理餐包含在本钱范围内。现金卷，挂账需参加营养额内核算本钱。 　　2， 人员管理： 由于采用厨房承包制，但站在管理原那么上厨部所有人员的安排均需向行政部办理进出手续，为保证技术力量，特别岗位(凉菜，炉头师傅，点心，头二切配)必须经过店方管理人员试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期间乙方的留，走由甲方之考核决定。 　　3， 甲方认为乙方有个别师傅不符合聘用标准，乙方无条件更换。 　　4， 特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换，否那么将从根本工资中扣除RMB500元/人。 　　5， 乙方须保证合同内工作额定人数，除去正常替班外，每少一人扣除工资RMB200元。 　　6， 乙方须接受甲方领导与监督，如乙方违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方执行正当处分。 　　五，出品的质量与管理： 　　1. 按标准食谱配比加工，假设出现菜品口味过重(咸或淡)或其他顾客难以接受的口味造成退单，需由乙方负责买单，假设由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任。 　　2. 每个加工环节均仔细把关，防止成品菜肴出现异物(头发，虫，纤维绳，苍蝇，蚊，蟑螂等)假设由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任，退单由乙方负责买单。(以上情况由搂面和厨师长共同确认后生效) 　　3. 由于粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工，因此造成的退单由乙方负责买单。假设由此造成的折扣或其他损失，乙方须承担50%责任。 　　4. 菜肴制作加工要迅速，假设由于制作主观原因造成退菜，打折或其他，乙方须承担50%责任。 　　5. 收市后的盘点及下单要做仔细，防止沽清菜过多，特色招牌菜不允许沽清，否那么按200元/次给予处分，特殊情况除外。 　　六，平安管理 　　1. 要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，防止食品中毒事件发生，否那么厨房最高负责 　　(乙方)3000-10000元之赔偿於甲方。 　　2. 注意平安操作，防止人员平安事故的发生。乙方在厨房工作期间，如正当操作下，出现的受伤等事故视为公伤，甲方负责参照相关法律法规处理。 　　3. 乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒店无关，(乙方人员因工负伤由甲方负责) 　　4. 甲方须提供良好的工作环境及平安环境。 　　5. 创新管理要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月，季节新菜推出，并得到市场的认可，否那么按完成的质与量给予一定的处分或奖励。 　　6. 营养部必须做好效劳质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和市场调查。 　　七，合同解除 　　1. 欠发工资和资金十天以上视为违约，由此在造成乙方工作人员不积极，一切责任归属甲方，并可以解除合同。 　　2. 双方未按协商的方案，提前终止协议视同违约。 　　3. 双方刻意刁难对方视为违约。 　　4. 乙方由于各种原因要求退场，需提前一个月以书面形式通知甲方。 　　5. 合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准，或甲方屡次提出建议，仍无法改变影响经营效果，造成双方无法再合作的情况下，甲方可无条件随时解除合同，乙方将不获得任何赔偿。但是如果任何一方造成的违约，都将赔偿对方RMB 元整。 　　八，其他乙方人员应无条件遵守员工守那么和管理制度。 　　九，未尽事宜，协商处理。协议在执行中，经双方协商可修改条款内容，但未修改前仍按原条款执行，协议 经双方签字后生效。 　　十，本合同一式两份，盖章，签字后生效，同时产生法律效力。 　　甲 方： 乙 方： 　　公 章： 公 章： 　　代表签字： 代表签字： 　　日 期： 日 期： 酒店厨房承包合同范文二　　甲方：_______________ 　　乙方：_______________ 　　经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 　　一、甲方权力与职责 　　1.甲方把__________厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为_____年，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中试用期为_____个月，即从_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。 　　2.甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。 　　3.甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。 　　4.乙方每月总工资为人民币_____元，每月_____日~ _____日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成那么适当的进行工资下浮。 　　5.甲方给予乙方每月_____天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 　　6.甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，假设乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处分。 　　二、乙方权力与职责 　　1.乙方须保证至少_____人到甲方厨房工作(其中炒锅_____人、砧板_____人、凉菜_____人、面点_____人、打荷_____人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方假设对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。 　　2.乙方需做好厨房各项本钱控制工作，并到达甲方要求，并保证到达_____的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的_____%扣除工资。 　　3.乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 　　4.乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 　　5.因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。 　　6.乙方应做好食品卫生工作，假设因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处分，此损失由乙方承担;假设因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守平安操作规程，保证平安生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 　　7.乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。 　　8.乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 　　9.乙方人员需遵守酒店作息时间，需保护甲方财物，保守甲方的商业机密。 　　10.乙方需交纳制服及工作保证金人民币__________元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 　　11.假设双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师前方能离职，否那么一切后果自负。 　　12.乙方须于_____月_____日_____时前人员到位;乙方每天须配合采购人员到市场购置原材料。 　　三、本协议未尽事宜，经双方友好协商解决，假设发生劳动争议，甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。 　　四、本协议签字之日起生效，涂改无效。本协议一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效力。 　　甲方：_______________ 乙方代表签字：________ 　　甲方代表签字：_______ 　　_____年_____月_____日 酒店厨房承包合同范文三　　甲方——————青云酒店 　　乙方—————— 　　依据老实、信用之原那么，经双方协商一致，同意就以下事项达成协议，并签订合同书，共同遵守。 　　1. 承包期限暂定为一年，自2023年3月1日起，至2023年2月28日止; 　　2. 由乙方按甲方要求自行雇佣招募组建一支12 人的厨师全套班子，负责甲方餐厅的菜品制作和相应的厨房工作。根据本合同及附件要求，原材料由甲方供应，乙方负责整个厨房的日常生产及管理工作，甲方监管。 　　3. 所配从业人员名单及个人根本资料(身份证、学历证、个人履历等)报甲方办公室备案。 　　4. 后厨厨师必须持健康证上岗。服从甲方统一管理，严格履行岗位职责及指派的各项工作，努力完成经营管理以及甲方的重要接待任务，根据市场需求定期推出新菜品2-4个/月。甲方每年可为乙方凭票核销2023元的新菜考察费用。 　　5. 在乙方必须征得甲方同意的前提下，方可调整所派调换炉子及各重要岗位，但需以书面的形式提出，报甲方办公室备案许可后执行，否那么每人每次罚款500元。 　　6. 乙方在保证甲方正常运作的情况下，可自行安排后厨人员休息、请假等事宜，乙方享有每周一天的休息时间。但乙方每月不得无故连 　　续休假超过两天，每超过一天，罚款500元。乙方如承揽其他同行业务，在不影响甲方运营前提下方可，并保密甲方管理机密。 　　7. 乙方在签订本合同之后三个工作日内，向甲方支付保证金5000元(五千元整)现金。 　　8. 本合同如结束后，双方未就续签达成一致意见，在甲方应在解约合一个月之内按本合同约定一次性无息退还; 　　9. 乙方承揽费用=后厨从业人员月劳务费用+月度菜肴超额奖金+月度绩效奖金。 　　10. 甲方每月应准时支付乙方的劳务费用(包括乙方及厨房全部从业人员的报酬、奖金、保险、福利等一切费用)，乙方的劳务费总额为人民币三万六千元整，每月15日左右发放上月劳务费用。如本合同第二项约定的岗位总量12人当月有9%人及以上不在岗那么按1200元/名扣减。劳务费用由乙方本人签收，由乙方自行考核分配发放支付; 　　11. 万，[其中零餐(5桌以下)每月不得低于壹万五千，如低于，那么以其缺少局部三倍的金额从总餐饮额中扣除];如超过叁拾叁万以上局部，按菜肴营业额 8% 提成作为厨房的奖金，于次月的 15 日左右连同劳务费一起发放，当月发放70%，剩余30%作为保证金提取，在本合同结束后与保证金结算标准一并执行。如每月餐饮营业额缺乏33万，每少于1万元，当月劳务费那么按500元递减，直至为30000元。 　　12. 月度绩效奖金=以800元基数，减去当月绩效扣款额度，最高800元，最低负800元。与月劳务费一并计发。如为负值，那么在月劳 　　务费中扣减。计发标准见本合同附件1。评估由甲方办公室组织前厅管理人员、效劳员代表、库房采购、后厨代表等综合评比进行。如出现当月业绩