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餐饮业安防知识培训餐饮业安防知识培训 隐患险于明火隐患险于明火 防范胜于救灾防范胜于救灾 责任重于泰山责任重于泰山 江泽民江泽民1998年年 安防工作目标：安防工作目标：1、消除隐患，、消除隐患，2、控制源点，、控制源点，3、确保安全。、确保安全。安防管理目标：安防管理目标：1、安防管理制度化，、安防管理制度化，2、安防知识全员化，、安防知识全员化，3、安防工作规范化。、安防工作规范化。福建晋江帝豪酒店装修时着火福建晋江帝豪酒店装修时着火 12月月22日浦东陆家嘴日浦东陆家嘴“汤臣一品汤臣一品”工地一幕工地一幕 3月月18日，位于延吉市光明街的延边长友实业日，位于延吉市光明街的延边长友实业有限公司新侨饭店发生火灾有限公司新侨饭店发生火灾 消防法消防法 年月中华年月中华人民共和国消防法人民共和国消防法颁布。颁布。我国的法定消防日是月日。我国的法定消防日是月日。消防的工作方针消防的工作方针:预防为主预防为主,防消结合。防消结合。消防工作的原则消防工作的原则:坚持专门机关与群众相结合坚持专门机关与群众相结合的原则。的原则。火灾火灾 火灾分类：火灾分类：A.A.固体物质火灾固体物质火灾 B.B.液体火灾和可熔化的固体物质火灾液体火灾和可熔化的固体物质火灾 C.C.气体火灾气体火灾 D.D.金属火灾金属火灾 固态 液态 气态 金属 水型、泡沫、干粉 干粉、泡沫、CO2 干粉、CO2 砂、土等 灭火器种类灭火器种类（常用）干粉灭火器 一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。灭火器种类灭火器种类（常用）泡沫灭火器 泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液体体AlAl2 2(SO(SO4 4)3 3、NaHCONaHCO3 3，当需要泡沫灭火器时，当需要泡沫灭火器时，把灭火器倒立，两种溶液混合在一起，就会把灭火器倒立，两种溶液混合在一起，就会产生大量的产生大量的CO2CO2气体。不可重复使用，现基本气体。不可重复使用，现基本淘汰。淘汰。其它其它 灭火毯灭火毯 用于厨房锅内着火用于厨房锅内着火 常用灭火器使用方法常用灭火器使用方法（干粉/CO2）第一步第一步 ：拉出安全销；：拉出安全销；第二步第二步 ：一只手紧握把：一只手紧握把手，另一只手抓好喷嘴手，另一只手抓好喷嘴（注意站在风向上方，距（注意站在风向上方，距离火源离火源60609090公分）公分）第三步第三步 ：按下把手，将：按下把手，将喷嘴对准火焰根部喷射，喷嘴对准火焰根部喷射，如果是使用二氧化碳灭火如果是使用二氧化碳灭火器，注意正确的拿喷嘴，器，注意正确的拿喷嘴，避免冻伤的发生。避免冻伤的发生。第一步 第二步 第三步 安全销安全销 把手把手 喷嘴 四四 懂懂 1）懂得本部位的不安全因素与隐患。懂得本部位的不安全因素与隐患。2）懂得火灾预防措施。）懂得火灾预防措施。3）懂得扑救初起火灾方法。）懂得扑救初起火灾方法。4）懂得火灾发生时的逃生方法）懂得火灾发生时的逃生方法。四四 会会 会报火警会报火警 四四 会会 会使用消防器材会使用消防器材 四四 会会 会扑灭初起火灾会扑灭初起火灾 四四 会会 会组织人员疏散会组织人员疏散和自救和自救 灭火的方法灭火的方法 隔离法隔离法 灭火的方法灭火的方法 冷却法冷却法 灭火的方法灭火的方法 抑制法抑制法 灭火的方法灭火的方法 窒息法窒息法 饭店发生火灾的主要原因饭店发生火灾的主要原因 吸烟不慎引起火灾。吸烟不慎引起火灾。电气火灾。电气火灾。厨房用火不慎。厨房用火不慎。施工过程中运用明火作业不慎起火。施工过程中运用明火作业不慎起火。其它因素（包括锅炉爆炸、燃料供给其它因素（包括锅炉爆炸、燃料供给系统泄漏、小孩玩火、雷电等）系统泄漏、小孩玩火、雷电等）。烟头为什么容易引起火灾？烟头为什么容易引起火灾？因为烟头的温度一因为烟头的温度一般都有在般都有在700至至800 左右，而油类、纸张类左右，而油类、纸张类、木材、棉布等燃点都、木材、棉布等燃点都低于此温度，一旦相互低于此温度，一旦相互接触，就容易发生火灾接触，就容易发生火灾。燃烧三要素：燃烧三要素：可燃物可燃物 助燃物助燃物 着火源着火源 火灾的发展阶段火灾的发展阶段：初起阶段初起阶段 发展阶段发展阶段 猛烈阶段猛烈阶段 下降阶段下降阶段 熄灭阶段熄灭阶段 火灾发生后，要及时打内线电话火灾发生后，要及时打内线电话“19”向消控向消控中心报警。中心报警。报警时要沉着冷静，讲报警时要沉着冷静，讲 清着火部位、火势大小、清着火部位、火势大小、燃烧物质及报警人姓名。燃烧物质及报警人姓名。酒店报警电话酒店报警电话 要人人熟背要人人熟背 正确实施电话报警：正确实施电话报警：起火地点起火地点 燃烧物质燃烧物质 火势大小火势大小 有无人员伤亡或被困有无人员伤亡或被困 报警人姓名及所在位置报警人姓名及所在位置 必要时留下联系电话必要时留下联系电话 现有的消防设施设备：现有的消防设施设备：烟温感报警系统烟温感报警系统、手动报警按钮、自动喷淋、手动报警按钮、自动喷淋灭火系统、消防泵、喷淋泵、消防水池、室灭火系统、消防泵、喷淋泵、消防水池、室内外消火栓、消防警铃、消防广播系统、消内外消火栓、消防警铃、消防广播系统、消防电梯、防毒面具、防火门、层显、防火卷防电梯、防毒面具、防火门、层显、防火卷帘门、防排烟风机风阀、疏散照明应急系统帘门、防排烟风机风阀、疏散照明应急系统、干粉灭火器等。、干粉灭火器等。火场逃生常识火场逃生常识 比如，你正在楼上睡觉，一只起了火的废比如，你正在楼上睡觉，一只起了火的废纸篓将起居室的窗帘烧着，火舌窜到墙上纸篓将起居室的窗帘烧着，火舌窜到墙上，烟雾报警器响了，响声把你叫醒，你必，烟雾报警器响了，响声把你叫醒，你必须在大约多长时间内离开房屋须在大约多长时间内离开房屋？（1）2分钟；（分钟；（2）5分种；（分种；（3）10分钟分钟；（；（4）15分钟。分钟。正确答案是第一个。正确答案是第一个。火场逃生常识火场逃生常识 假设你已睡着了，烟雾报警器突然响了起来，你将假设你已睡着了，烟雾报警器突然响了起来，你将 怎么做？怎么做？（1）赶快下床看看发生了什么事；赶快下床看看发生了什么事；（2）打电话向消防局报警；）打电话向消防局报警；（3）低着身子慢慢挪到门口。）低着身子慢慢挪到门口。正确的答案是第三个。正确的答案是第三个。火场逃生常识火场逃生常识 让我们假定你在那间假设的卧室里，听到烟雾报让我们假定你在那间假设的卧室里，听到烟雾报警器的响声，你该怎么做？警器的响声，你该怎么做？（1）赶快打开房门；赶快打开房门；（2）用手背去接触房门，看看它是否已变热；用手背去接触房门，看看它是否已变热；（3）慢慢打开房门，从门缝中观察外面的情况。慢慢打开房门，从门缝中观察外面的情况。正确答案是第二个。正确答案是第二个。火场逃生常识火场逃生常识 一位参加聚会的客人把香烟掉在了你起居室的沙发坐垫一位参加聚会的客人把香烟掉在了你起居室的沙发坐垫中间，在沙发燃烧起来之前，这支香烟能慢慢地烧多长中间，在沙发燃烧起来之前，这支香烟能慢慢地烧多长时间？时间？1）15分种；分种；2）30分钟；分钟；3）1小时；小时；4）3小时以上。小时以上。正确答案是第四个。正确答案是第四个。火场逃生常识火场逃生常识 一锅食油在炉子上烧了起来，你必须在多长时间之内将火一锅食油在炉子上烧了起来，你必须在多长时间之内将火扑灭？扑灭？（1）2分钟以内；分钟以内；（2）5分钟；分钟；（3）7分钟；分钟；（4）10分钟。分钟。正确答案是第一个。正确答案是第一个。千万不要试图用水来浇灭炉子上的火，它会千万不要试图用水来浇灭炉子上的火，它会使烧着的食油四处飞溅。最好用一个适当规使烧着的食油四处飞溅。最好用一个适当规格的灭火器灭火，也可以用一个盖子或烤面格的灭火器灭火，也可以用一个盖子或烤面包用的苏打将火慢慢地闷灭。如果你在两分包用的苏打将火慢慢地闷灭。如果你在两分钟之内还没有把熄灭，那就要离开房间。钟之内还没有把熄灭，那就要离开房间。差不多每个人在一生中都会遇到某种形式的差不多每个人在一生中都会遇到某种形式的火灾。了解有关火灾的常识，并学会对付它火灾。了解有关火灾的常识，并学会对付它的方法，是你所能获得的最好的火灾保险。的方法，是你所能获得的最好的火灾保险。救护原则救护原则 对一些危急的急性疾病和意外的事对一些危急的急性疾病和意外的事故必须遵循先故必须遵循先“救救”后后“送送”的原则。的原则。救援方法救援方法 1、人工呼吸方法、人工呼吸方法 人工呼吸是对呼吸停止的患者进行紧急呼人工呼吸是对呼吸停止的患者进行紧急呼吸复苏的方法，施行现场急救时，很多时吸复苏的方法，施行现场急救时，很多时候需要做人工呼吸。候需要做人工呼吸。一、口对口人工呼吸法一、口对口人工呼吸法 让病人仰卧，松解腰带和衣扣，清除病人口让病人仰卧，松解腰带和衣扣，清除病人口腔内的痰液、呕吐物、血块、泥土等，保持腔内的痰液、呕吐物、血块、泥土等，保持呼吸道畅通。救护人员一手将病人下颌托起呼吸道畅通。救护人员一手将病人下颌托起，并使其头尽量后仰，将口唇撑开，另一只，并使其头尽量后仰，将口唇撑开，另一只手捏住病人的两只鼻孔，深吸一口气，对住手捏住病人的两只鼻孔，深吸一口气，对住病人口用力吹气，然后立即闭紧病人口，同病人口用力吹气，然后立即闭紧病人口，同时松开捏鼻孔的手。吹气力量要适中，次数时松开捏鼻孔的手。吹气力量要适中，次数以每分钟以每分钟16-18次（成人），次（成人），18-24次（儿童次（儿童）为宜。）为宜。二、二、口对鼻人工呼吸法口对鼻人工呼吸法 病人因牙关紧闭等原因，不能进行口对口病人因牙关紧闭等原因，不能进行口对口人工呼吸，可采用口对鼻人工呼吸法，方人工呼吸，可采用口对鼻人工呼吸法，方法与口对口人工呼吸法基本相同，只是把法与口对口人工呼吸法基本相同，只是把捏鼻改成捏口，对住鼻孔吹气，吹气量要捏鼻改成捏口，对住鼻孔吹气，吹气量要大，时间要长。大，时间要长。胸外心脏挤压法胸外心脏挤压法 由于电击、窒息或其他原因所致心搏骤停由于电击、窒息或其他原因所致心搏骤停时，应使用胸外心脏挤压法进行急救。时，应使用胸外心脏挤压法进行急救。方法是：将病人仰卧在地上或硬板床上，方法是：将病人仰卧在地上或硬板床上，救护人员跪或站于病人一侧，面对病人，救护人员跪或站于病人一侧，面对病人，将右手掌置于病人胸骨下段及剑突部，左将右手掌置于病人胸骨下段及剑突部，左手置于右手上，以身体的重量用力把胸骨手置于右手上，以身体的重量用力把胸骨下段向后压向脊柱，随后将手腕放松，每下段向后压向脊柱，随后将手腕放松，每分钟挤压分钟挤压80-100次。次。触电的急救触电的急救 人体触电后会危及生命，电人体触电后会危及生命，电流较大时甚至只需几秒钟就流较大时甚至只需几秒钟就能致人死亡。所以触电急救能致人死亡。所以触电急救的关键是及时。的关键是及时。使触电者脱离电源的方法主使触电者脱离电源的方法主要有以下几种：要有以下几种：1、拉闸、拉闸 2、拔线、拔线 3、砍线砍线 4、拽衣、拽衣 在以上的几种操作中，救护在以上的几种操作中，救护人员最好能站在绝缘体上或人员最好能站在绝缘体上或干木板上，既能救人，也能干木板上，既能救人，也能保护自己。保护自己。机械性伤害的急救机械性伤害的急救 由于撞击、摔打、坠落、挤压、摩擦造成由于撞击、摔打、坠落、挤压、摩擦造成人体闭合性、开放性创伤、骨折、出血等人体闭合性、开放性创伤、骨折、出血等的自救。的自救。现场救护的方法一般是止血、包扎、固定、现场救护的方法一般是止血、包扎、固定、搬运等几种。搬运等几种。机械性伤害的急救机械性伤害的急救 1、止血、止血 2、包扎、包扎 机械性伤害的急救机械性伤害的急救 3、固定、固定 4、救运、救运 中暑的急救中暑的急救 中暑是人在较热的环境下由于身体热量不中暑是人在较热的环境下由于身体热量不能及时散发，体温失调而引起的一种疾病。能及时散发，体温失调而引起的一种疾病。症状是体温升高，面色苍白，脉搏快而细症状是体温升高，面色苍白，脉