2020年中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告-艾瑞-202006.pdf

中国北上广深地区大学生火锅消费行为洞察报告2020年22020.5 iResearch I摘要来源：艾瑞咨询研究院自主研究并绘制。SMSSMS群体画像：北上广深大学生中男生稍多于女生，95后占比最大，多数大学生来自经济发达的一二线城市，父母亲友是主要的经济来源，平均每月生活费约2700元，平均每月餐饮支出约1407元，外出就餐偏爱火锅。火锅消费：北上广深大学生外出就餐选择火锅的主要原因是享受火锅的美味以及火锅就餐营造的社交氛围，促销打折活动对大学生的吸引力较强，川渝味火锅是最受欢迎的品类，吃火锅时，荤素搭配的意识深入人心，牛羊肉和毛肚是最火爆品。品牌偏好：北上广深大学生注重火锅品牌的独特性，经典正宗和时尚潮范的品牌调性更受青睐，最受大学生喜爱的前三大火锅品牌分别是海底捞、呷哺呷哺、小龙坎，其中，海底捞推出的“高校学生优惠”成为驱动大学生消费的重要因素。32020.5 iResearch I研究说明来源：艾瑞咨询研究院自主研究并绘制。本次调研旨在洞察北上广深大学生火锅消费者的群体特征、火锅消费行为与态度、火锅品牌偏好，通过问卷调研的方式来搜集火锅消费者的一系列消费行为及态度等，从而形成整体研究报告。主要研究内容有：群体画像：基本属性、性格与价值观、经济情况及餐饮消费观念等；火锅消费行为与态度：火锅就餐场景、火锅菜品偏好、消费金额、健康饮食认知等；火锅品牌偏好：品牌调性偏好、人气火锅品牌喜爱程度排名、主要品牌特点等。研究目的与内容研究设计调研概况在线定量调研调研平台艾瑞iClick社区调查对象1.北京、上海、广州、深圳当地大学生2.年龄在16-28周岁3.近半年内（2019年10月至2020年5月）消费过火锅问卷投放区域北上广深（每个城市各375个样本配额）问卷投放时间2020.5样本数量15124大学生火锅消费行为与态度分析2大学生火锅品牌偏好分析3大学生群体画像152020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像男生居多，95后成为主要群体根据调研结果显示，大学生火锅消费者中的男生稍多于女生，占比53.4%；在年龄上，25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。性别：男生居多2020年北上广深大学生年龄分布2020年北上广深大学生性别分布年龄：95后居多31.0%59.4%9.6%16-20周岁（00后）21-25周岁（95后）26-28周岁（90后）53.4%46.6%注释：B1.您的性别是？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：S4.您的周岁年龄是？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。62020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像多数大学生来自经济发达的一二线城市调研的大学生大多来自沿海及内陆经济发达的地区。从大学生的家乡所在地分布来看，城市级别以一二线城市为主，占比高达69.2%。2020年北上广深大学生家乡地域分布广东：23.7%上海：7.5%北京：14.8%2020年北上广深大学生家乡省份分布0%-1%1.01%-2%2.01%-5%5.01%-7%7.01%+一线城市37.4%三线城市及以下30.8%二线城市31.8%城市级别分布注释：B5.您的家乡在哪？（省份城市）样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：B6.您的家乡属于？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。72020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像整体学历水平高，本科生是主要群体从调研结果来看，在学历分布上，本科及以上的大学生占比为96.9%；总的来看，学历水平较高。2020年北上广深大学生火锅消费者学历分布大学本科,74.0%硕士研究生,20.9%大学专科,3.1%博士研究生,2.0%注释：B4.目前就读的学位是？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。82020.5 iResearch I2020.5 iResearch I47.7%43.2%40.6%39.2%37.3%35.9%32.4%31.6%31.0%30.6%18.1%12.1%12.0%11.1%10.8%0.3%上网看电影/追剧朋友聚会运动健身烹饪/美食旅游玩电子游戏音乐自媒体内容（B读书摄影/绘画夜店/泡吧宠物饲养舞蹈收藏以上皆无大学生火锅消费者画像活力满满，纵享人生，追求多元的生活体验从调研结果来看，北上广深大学生的自我形象主要以乐活族、年轻活力派、正能量小天使等构成。此外，从兴趣爱好分布来看，他们喜欢上网、追剧、朋友聚会、运动健身、美食、旅游、电子游戏和音乐。整体是一群活力满满，心态乐观、享受人生，并积极追求多元生活体验的年轻人。注释：B9.请问您通常会如何形容您自己？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：B7.您平时的主要兴趣爱好和业余活动有哪些？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生火锅消费者自我形象分布2020年北上广深大学生火锅消费者兴趣爱好分布注重虚拟娱乐体验追求多元的生活体验92020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像消费行为趋于理性，也舍得为优质体验买单北上广深大学生购物时更倾向选择知名或熟悉的品牌，也会在购物前收集信息，做细致对比。此外，他们也舍得为优质的产品和服务买单。注释：B8.您认为以下哪些描述符合您的消费观念？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生消费观38.6%一分钱一分货，乐意多花点钱买高质量的产品/服务31.6%喜欢就买，不爱斤斤计较42.5%消费前会搜集很多信息、做细致对比35.3%精打细算，更看重实用性与性价比43.4%优先考虑知名的或熟悉的品牌29.6%先行者，往往是新产品首批使用者102020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像父母亲友是主要经济来源，平均每月生活费约2700元北上广深大学生的经济来源以父母亲朋为主，其次有超过一半的大学生拥有兼职收入；生活费在2001-5000元之间的占比最高，达到53.5%，总体大学生平均月生活费约为2705.5元。注释：B3.您目前的经济来源有哪些？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：B2.您现在每月可支配的生活费是多少？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生消费能力77.2%55.4%43.5%26.9%16.3%父母亲朋兼职奖学金学校补贴创业经济来源每月可支配生活费2.5%40.3%53.5%4.2%1000元及以下1001-2000元2001-5000元5001元以上总体大学生平均月生活费：2705.5元112020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像每月餐饮支出1500元以下占59%，近一半生活费花在餐饮上近六成北上广深大学生每月餐饮支出费用在1500元以下，总体大学生平均每月餐饮支出费用约为1407.3元，占到每月可支配生活费的52.0%。从在校日常就餐方式来看，外出就餐的情况比较普遍，其次是在学校食堂就餐。注释：A1.您每月在餐饮（仅包括正餐支出）上的可支配费用有多少？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：A2.在学校的日常生活中，您主要的就餐方式是？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生在校餐饮情况2.3%18.7%38.4%21.2%19.5%600元及以下601-999元1000-1499元1500-1999元2000元及以上每月餐饮支出费用在校日常就餐方式72.5%69.7%35.9%5.7%外出就餐吃食堂点外卖自己做饭总体大学生平均每月餐饮支出：1407.3元59.3%122020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费者画像外出就餐支出在500元以内居多，火锅品类最受欢迎北上广深大学生每月外出就餐费用支出在500元以内的占比最高，达到55.5%，总体大学生每月平均外出就餐支出约为573.7元，占到每月平均餐饮支出费用的40.1%；外出就餐时，88.2%的大学生倾向于选择火锅，就餐时段集中在周末。注释：A3.每月外出就餐（在校外堂食）上的支出是多少？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：A4.外出就餐一般选择什么类型的餐厅吃饭？A6.外出就餐通常会选择什么时段？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生外出就餐情况0.8%7.3%9.5%18.4%19.4%25.5%19.0%150元及以下151-199元200-299元300-399元400-499元500-999元1000元及以上每月外出就餐费用支出外出就餐常去的餐厅类型88.2%55.5%54.6%47.3%22.8%21.7%21.4%13.0%火锅类中式餐厅烧烤类自助式餐厅西式餐厅茶饮面包店日韩料理东南亚餐厅76.1%20.4%3.5%周末周一至周五，非假日除周末之外的法定节假日外出就餐时间每月平均外出餐饮支出：573.7元55.5%13大学生火锅消费行为与态度分析2大学生火锅品牌偏好分析3大学生群体画像1142020.5 iResearch I2020.5 iResearch I大学生火锅消费基本行为享受火锅的美味和亲密的社交氛围，品类忠诚度高根据调研结果显示，北上广深大学生对火锅拥有一种朴素的钟情，爱的就是火锅的美味，同时吃火锅也是追求休闲放松和培养同伴感情的重要方式。其中，71.4%的大学生每周至少吃1次火锅，对火锅品类的忠诚度高。注释：A7.通常选择吃火锅的原因是？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。注释：A5.外出就餐时，你去火锅餐厅的频率是？（普通情况下，不包括疫情等特殊时期）样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=1512。2020年北上广深大学生火锅消费原因分布2020年北上广深大学生火锅消费频率62.6%60.5%58.6%44.8%37.1%31.3%享受美食，就是爱火锅休闲放松、释放压力联络朋友/同学感情不想吃食堂，改善伙食庆祝节日/生日等特殊场合情侣约会24.124.1%41.741.7%26.526.5%3.23.2%每周2-3次2-3周一次每天1次每周至少1次4.54.5%每月一次或更少152020.5 iResearch I2020.5 iResearch I50.5%39.4%25.9%25.7%-10.0%10.0%30.0%50.0%70.0%促销打折主题趣味活动只要好吃不在意有没有活动跨界联合62.9%51.1%50.7%39.9%37.4%29.4%团购分享类APP（美团/大众点评）周围亲朋好友的推荐微博、微信公众号、抖音、B站、小红书等平台（如美食博主的导航APP的附近餐厅推荐直接去线下挑选信用卡类APP（广发、招行等）大学生火锅消费基本行为倾向用团购类APP挑选餐厅，促销打折吸引力最大根据调研结果显示，北上广深大学生一般会通过团购类APP（美团/大众点评）挑选餐厅，周围的亲朋好友与自媒体博主的背书推荐也具备较大的扩散能力；从受大学生偏好的活动类型来看，50.5%的大学生对促销打折的兴趣更大，折扣优惠和性价比产生的消费驱动力较强。注释：A9.用餐前倾向于通过什么渠道选择餐厅？样本：艾瑞咨询于2020年5月通过iClick调查获得，总样本量N=15