2023年安全常识之节日防病十忠告.docx

节日防病十忠告 　　俗话说，“病从口入〞。节日期间尤其要预防食物中毒，食物从购置、烹调到进食都要留神。下面10项忠告简单而实用。 　　1.采购。如果购置容易变质的食品而回家所需要的时间超过1个小时，必须带一个装有冰块的冷藏盒，使食品保持低温。 　　2.化冻。冰箱里的鸡要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。 　　3.防止污染。在用生肉、家禽和海鲜做菜前后，都要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。 　　4.塞馅。不要在鸡里塞生馅，因为烹饪时的温度可能缺乏以将鸡和生面的馅都烧熟。可以先将馅烧熟，再放进鸡里，这样可以防止夹生。 　　5.温度。为了保证生肉完全烧熟，可以将一根烹饪温度计插在肉的最厚部位，温度不能低于82摄氏度。每次用完后都要将温度计洗干净。 　　6.保持清洁。为了防止食物之间交叉感染，厨房用具的外表都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净，如电冰箱、橱柜、门的把手和电灯开关。 　　7.餐桌。用餐巾纸，不要用抹布，抹布即使洗过以后还会藏污纳垢，还会有细菌。 　　8.用餐。如果是自助餐，菜的温度要保持在60摄氏度以上，凉菜在端上餐桌之前温度要低或者用冰镇。 　　9.洗净盘碟。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。 　　10.剩菜剩饭。剩菜剩饭在烹饪后两个小时内要放进冰箱，最好放在不是太深的餐盒内，这样冷却比较快。