UniversityEducation［收稿时间］2021-04-26［基金项目］南京农业大学“卓越教学”课堂教学创新实践项目（JF2006035）；教育部第二批新工科研究与实践项目（E-SPNL20202313）；南京农业大学人文社科基金（SKGL2019010）资助。［作者简介］潘磊庆（1980—），男，湖北人，博士，教授，研究方向：食品质量安全检测与控制。宋菲（1981—），女，湖北人，硕士，助理研究员，研究方向：教育管理。董洋（1986—），女，吉林人，硕士，助理研究员，研究方向：教学管理。2022年11月November，2022UniversityEducation［摘要］文章基于“以学为中心”有效教学模式的内涵，同时结合食品标准与法规课程的课程要求，对食品标准与法规课程的教学模式进行探索并进行多方面的改革与实践，最终形成基于“以学为中心”理念的符合食品质量与安全专业要求、展示食品标准与法规课程特色的教学方法、教学策略、教学模式。［关键词］以学为中心；食品标准与法规；教学模式改革［中图分类号］G642［文献标识码］A［文章编号］2095-3437（2022）11-0071-04近年来，随着我国综合国力的提升，人民的生活水平日渐提高，消费者对于食品质量和食品安全的要求也逐渐严格，尤其对于食品安全方面的问题更为重视。且食品安全一向被公认为是最基本的民生问题之一，食品安全往往是消费者的最低标准，没有安全，营养健康就无从谈起。目前，我国食品安全情况总体保持稳中向好的态势，近5年食品抽检合格率稳定在97%以上。然而，微生物污染、食品添加剂超标和农兽药残留超标等仍然是威胁食品安全的主要问题。因此，如何缓解这些食品安全问题、如何加强监督管理、如何保障国民生命健康安全以及食品行业的可持续发展，将是我们肩负的任务与使命。在我国，食品标准与法规是食品行业的行为准则，从食品生产、贮运到销售、配送，再到监督检测以及质量管理和合格评估认证，都必须严格遵守。我国于1995年颁布《中华人民共和国食品卫生法》；于2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，并于2015年、2018年、2021年三次修订[1]；于2019年12月1日正式实施《中华人民共和国食品安全法实施条例》。《中华人民共和国食品安全法》的发布与实施让食品安全问题、食品监管问题有法可循，让食品行业的健康发展有了保障，同时对食品安全法律法规的不断修订也表明了国家对食品安全的日渐重视，食品安全的法律体系逐渐完善。此外，食品标准也是食品行业的一大重要行为依据，我国食品标准的制定起源于20世纪50年...
