T∕DACS 004-2022 学生饮用奶 发酵乳.pdf

T/DACS004-2022表1理化指标项目指标学生饮用奶风味发酵乳检验方法学生饮用奶发酵乳脂肪/(g/100g)3.63.2GB5009.6蛋白质/(g/100g3.02.7GB5009.5蔗糖/(g/100g)6.0GB5413.5仅适用于全脂产品3.4污染物限量：应符合GB2762的规定。3.5真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。3.6微生物限量3.6.1致病菌限量应符合GB29921的规定。3.6.2微生物限量还应符合GB19302表3的规定。发酵后经热处理的产品微生物限量应符合表2的规定。表2发酵后经热处理的产品微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g或CFU/mL)表示检验方法ncM菌落总数521030GB4789.2大肠菌群0GB4789.3平板计数法酵母10霉菌GB4789.1510样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行3.7乳酸菌数：应符合表3的规定。产品标签上强调含有某种特定微生物，该微生物在产品中的活菌数应10CU/g(mL)；有国家相关规定的，按相关规定执行。表3乳酸菌数项目限量(CFU/g或CFU/mL)检验方法乳酸菌数110GB4789.35发酵后经热处理的产品对乳酸菌数不作要求3.8食品添加剂：发酵后经热处理的产品可使用除甜味剂、防腐剂、食品用香料和香精之外的其他食品添加剂，应符合GB2760的规定。其他学生饮用奶发酵乳产品不可使用食品添加剂。4包装、标签和标识要求4.1产品单件净规格为100g、150g、200g、250g。4.2产品标签除执行GB7718和GB28050的规定外；应标注白砂糖添加量。4.3发酵后经热处理的产品应标识“热处理发酵乳”、“热处理风味发酵乳”、“热处理酸乳/奶”或“热处理风味酸乳/奶”。4.4中国学生饮用奶标志的印制应符合学生饮用奶中国学生饮用奶标志团体标准的有关规定，中国学生饮用奶标志许可使用注册文号的标注应符合学生饮用奶纯牛奶团体标准的有关规定。2