GB∕T 20882.2-2021 淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）.pdf

GB/T20882.2-2021前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是淀粉糖质量要求系列标准之一。该系列标准已发布了以下部分：GB/T20880食用葡萄糖；GB/T20882.2淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）；GB/T20882.3淀粉糖质量要求第3部分：结晶果糖、固体果葡糖；GB/T20882.4淀粉糖质量要求第4部分：果葡糖浆；GB/T20882.6淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精。本文件代替GB/T20885-2007葡萄糖浆，与GB/T20885-2007相比，主要技术变化如下：更改了术语和定义（见3.1,2007年版的3.1）；增加了固体产品分类、要求及相应试验方法（见4.1、第5章、6.3、6.5、6.6和6.8）；更改了理化要求中的“透射比”为“透光率”（见5.2,2007年版的5.2）；删除了蛋白质、熬糖温度的理化要求及试验方法（见2007年版的6.6、6.7）；更改了DE值、pH、硫酸灰分的理化要求（见5.2,2007年版的5.2）；更改了干物质（固形物）的试验方法（见6.4,2007年版的6.2）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。本文件起草单位：秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、广州双桥股份有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、鲁洲生物科技（山东）有限公司、保龄宝生物股份有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、罗盖特（中国）精细化工有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、泰莱贸易（上海）有限公司。本文件主要起草人：郑淼、张雪峰、茹彩友、穆晓玲、徐正康、王德友、李培功、王琼芳、卞疆、王晓龙、王亮、赵静波、王灵云。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2007年首次发布版本为GB/T20885-2007;一本次为第一次修订。IGB/T20882.2-2021淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）1范围本文件规定了葡萄糖浆（粉）的质量要求，包括术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于葡萄糖浆（粉）的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB5009.3一2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1葡萄糖浆glucose syrup以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解、精制而得的含有葡萄糖的混合糖浆。注：从玉米淀粉获得的葡萄糖浆，也可称为玉米糖浆。3.2葡萄糖浆粉glucose syrup powder葡萄糖浆干粉dried glucose syrup固体葡萄糖浆corn syrup solid葡萄糖浆经干燥制得的固体产品。注：从玉米淀粉获得的葡萄糖浆干粉，也可称为固体玉米糖浆。4产品分类4.1按产品形态分为葡萄糖浆和葡萄糖浆粉。4.2葡萄糖浆按葡萄糖当量(DE值)分为低DE值葡萄糖浆、中DE值葡萄糖浆和高DE值葡萄糖浆。